Hunajainen kanabowl

Ostin hanajamarinoitua kanafilettä (hyvin poikkeuksellista, mutta kun oli halpaa..), ja mietin mitä siitä tekisin. Minulla oli myös kohta liian pehmeitä avocadoja, joten niistä kun lähti miettimään, alkoi poke bowl kuulostaa erittäin hyvälle, ja sitähän se oli!

Tämä on äärimmäisen helppo valmistaa, työläin vaihe on kasvisten pilkkominen, eli toisin sanoen, tässä ei ole mitään työlästä.

Hunajainen kanabowl

400-500 g kanafilettä (hunajamarinoitu käy)

Riisiä

Porkkanaa

Kevätsipulia

Kurkkua

Avocadoa

Poke-kastike

1 rkl Hunajaa

1-2 rko Soijaa

1-2 rkl Pirkka Parhaat Rapea Valkosipuli Chili-Seesamöljyssä

1 Sitruunan mehu

1.5 rkl Majoneesia

Paista kana ja leikkaa se viipaleiksi. Keitä samaan aikaan riisi (käytin Zeeba basmatiriisiä, erittäin hyvää). Pilko porkkana ja kurkku ohuehkoiksi tikuiksi, avocadon puolikas viipaleiksi ja pilko myös kevätsipuli.

Laita kulhon pohjalle kuumaa riisiä, päälle kanapalat ja pilkotut vihannekset. Lisää sitten päälle tekemääsi kastiketta ja nauti! 

Tämä oli ensimmäinen bowl kokeiluni koskaan, ja tämä onnistui niin hyvin että jatkoon meni heittämällä! 

Southwest majoneesi (Subway)

Nyt karpatessa on tullut toisinaan käytyä Subissa hakemassa salaattia. Otan aina kastikkeeksi Southwestin, josta kovasti pidän. Tätä toki piti koittaa kotona tehdä evässalaatin kaveriksi, kun paistelin kaupan valmiiksi maustettua Fajita-kanaa salaattiini. 

Southwest-majoneesi (vhh)

Majoneesi (voit korvata myös Hellmansin majoneesilla)
2 tl Limemehua
1 tl paprikajauhetta
1 tl Chipotle kastiketta 
0,5 tl Jeeraa
0,5 tl Suolaa
1/4 tl Valkosipulijauhetta
Timjamia (ripaus)
Korianteria (tuore tai kuivattu)
(Makeutusta, esim 1 tl Sokeria, tai omassa tapauksessani 0,5 tl Karppisokeria)

Tee ensin majoneesi. 
Sekoita sitten sen joukkoon loput aineet ja anna tekeytyä ainakin tunti. Tämä määrä on aika reilu, joten kannattaa useampana päivänä peräkkäin tehdä jotain, minne tämän saa laitettua. 

Sopii myös hampurilaiskastikkeeksi, tai vaikkapa dipiksi ranskalaisille. Ja karppaajana tähän voi dippilla vaikka vihanneksia.  

Kimchi, korealainen hapatettu ja tulinen kiinankaali

Kimchi on hyvin tulinen korealainen ruokalaji, jota voi sydä sellaisenaan, tai sitten sitä voi käyttää ruuan lisukkeena.
Tekeminen itsessään on helppoa, mutta tekeytymiseen menee useampi päivä.

Idea tämän tekemiseen tuli kaveriltani, joka toi minulle pussin valmista maustetta kimchiin. Mausteseoksen voi toki tehdä myös itse, ja se on myös yksinkertainen valmistettava! Nyt kuitenkin kokeilin tehdä tämän valmiilla mausteseoksella, kun sellainen minulla oli.


Ainekset 

1 Kiinankaali
1 Kevätsipulinippu (5-6 kpl), voi korvata myös purjolla
8 dl Vettä
3 rkl Merisuolaa

Kiehauta merisuolavesiseos ja anna jäähtyä. Irroita kiinankaalin lehdet toisistaan ja huuhtele ne (toisissa ohjeissa lehdet jätetään toisiinsa tyvestä kiinni ja mausteseos levitellään seuraavassa vaiheessa tarkasti jokaisen lehden väliin).
Leikkaa sen jälkeen lehdet suikaleiksi pituussuunnassa. Itse leikkasin vielä poikittain kahtia, jotta nämä mahtuvat astiaan paremmin. Leikkaa sipulit ohuiksi siivuiksi ja laita ne astiaan sekaisin kiinankaalin kanssa.
Kaada jäähtynyt suolaliemi kiinankaalien ja sipuleiden päälle. Laita lautanen päälle painoksi ja nosta vuorokaudeksi jääkaappiin. Minulle tuli hieman epäusko mahtaako lautanen piisata, joten laitoin vielä Soda Stream tiivistepullon lautasen päälle.

Aamulla sen saikin ottaa pois, jopa lautanen oli suolaveden peitossa. Eli luultavasti leipälautasen paino olisi riittänyt.

Vuorokauden jälkeen vesi kaadetaan pois (siivilöinti on hyvä, mutta huuhtoa ei saa) ja kiinankaalit pilkotaan noin 3-5 cm mittaisiksi paloiksi.

Tämän jälkeen kiinankaali- ja kevätsipulipalat sekoitetaan kulhossa mausteseoksen kanssa hyvin. Päälle rouhitaan vielä hieman merisuolaa myllystä ja sekoitetaan. Lisäsin lorauksen kalakastiketta mausteseoksen lisäksi.

Kuten kerroin, mausteseoksen tietenkin voi tehdä itse:

1 rkl Suolaa
2 rkl Chilijauhetta (tulista)
1 rkl Inkiväärimurskaa
2 rkl Valkosipulimurskaa
1 tl Sokeria
2 rkl Kalakastiketta

Tämän jälkeen seos painellaan pestyihin lasipurkkeihin tiiviisti, täytä purkit kunnolla. Päälle lisätään sen verran vettä, että kaaliseos juuri peittyy. Sulje kansi.



Jätä purkitettu kimchi ensin vuorokaudeksi huoneenlämpöön ja nosta se sen jälkeen vähintään kolmeksi vuorokaudeksi jääkaappiin. Parhaimmillaan se alkaa olla viikon jääkaapissaolon jälkeen. Olen kuullut, että tämä säilyy jääkaapissa varmuudella vähintään kaksi viikkoa, jopa kuukausia. Mitä pidempään kimchi on ollut, sitä voimakkaampaa siitä tulee. Miedoimmillaan se siis on tuoreempana.

Kimchiä voi tosiaan syödä sellaisenaan, mutta sitä käytetään myös lisukkeena. Koreassa sitä syödään joka aterialla. Sitä voidaan sekoittaa riisiin, sitä voi paistaa ja tarjoilla esimerkiksi keitetyn tofun kanssa, siitä voi tehdä kimchi pannukakun, sitä voi käyttää muiden ruokien täytteenä... Grilliruokien salaatiksi tämä käy myöskin.

Tällä kerralla käytin kevätsipulin tilalla purjoa, koska Lidlissä ei kevätsipulia ollut. Seuraavalla kerralla toki teen mausteseoksenkin itse.
Kuten kerrottu, haju on aika messevä. Siksi nämä kannattaa säilyttää tiiviissä purkeissa.

Nyt vain odottelemaan se vajaa viikko, että pääsee maistamaan mitä tämä oikein on!

Kebab ja lisukkeet kotitekoisina

Kebab on hyvää, ja se on yksinkertaista tehdä. Aikaa siihen tosin uhraantuu noin vuorokausi.
Tämä on meillä vähän kausittainen ruoka, välillä tulee tehtyä useamman kerran, välillä menee vuosia ettei muista tätä tehdä.

Tein tällä kerralla vain pienen kebabin.


Kebab-liha

800g Naudanjauhelihaa
1 rkl Suolaa
1 rkl Mustapippurirouhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Jeeraa
Loraus öljyä

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi yhteen, tarkoitus on saada ne massaksi. Minä olin typerän laiska, enkä jaksanut hakea varastosta yleiskonetta, joten vaivasin käsin. Älä tee kuten minä tein. Massasta ei tule niin tiivistä kuin pitäisi, ja ranne / kyynärvarsi huutaa hoosiannaa. Eli käytä yleiskonetta takinakoukuilla (tehosekoitinkin käy jos yleiskonetta ei ole). Saa vaivata koneellakin vartin, jopa yli.

Kun massa on valmista, muotoile siitä noin ranteen vahvuinen pötkö, joka kääritään tiukasti alumiinifolioon. Tee pötkön alaosaan veitsellä reikiä, jotta rasva pääsee paistettaessa valumaan ulos foliosta. Paista pötkö 100 asteisessa uunissa ritilän päällä 3-4h. Muista laittaa alle leivinpaperilla varustettu uunipelti, ettei ylimääräinen rasva valu uuniin.

Kun pötkö on ollut uunissa, ota se jäähtymään huoneenlämpöön. Suosittelen vaihtamaan folion ettei jääkaappi sotkeennu. Kun pötkö on tarpeeksi jäähtynyt, nosta se jääkaappiin jähmettymään. Tämän on oltava jääkaapissa vähintään yön yli. Mielellään pidempään.



Tämän jälkeen jääkaappikylmästä pötköstä vuollaan lastuja. Juustohöylä toimii oikein mainiosti tähän hommaan, mikäli se vain on tarpeeksi terävä. Myös fileerausveitsi tai muu terävä veitsi toimii.
Tästä 800g:n jauhelihasta sai juuri täyden jugurttiämpärillisen kebabia.


Kun lastut ovat valmiita, paistele niitä hetki paistinpannulla öljytilkassa. Sitten ne ovatkin valmiita lautaselle.

Kebabhan vaatii aina jugurttipohjaisen ja tulisen kastikkeen.
Nämä kannattaa valmistaa ennen kuin ottaa kebabin jääkaapista, jotta ne ovat valmiita samoihin aikoihin lihan kanssa.

Jugurttipohjainen kastike

0,5 dl Valkoista majoneesia
2 dl Turkkilaista jugurttia
Pieni tilkka hunajaa
Mustapippurirouhetta oman maun mukaan
2 tl Valkosipulimurskaa
1 rkl Ruohosipulisilppua (onneksi pakastin kesällä tätä)

Sekoita aineet keskenään ja jätä jääkaappiin tekeytymään.


Tulinen tomaattikastike

1 tlk Tomaattimurskaa
2 Sipulia silputtuna
2 rkl Valkosipulimurskaa
0,5 dl Kahvia
1 Paprika pilkottuna
Jalapenosiivuja pilkottuna
1-2 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippurirouhetta
1 tl Chilijauhetta tai pilkottuja chilejä (jauheesta / chililaadusta riippuen toki määrää kannattaa säätää)
Loraus balsamiviinietikkaa
Suolaa oman maun mukaan
1 tl Hunajaa

Paista hetki sipuleita pannulla öljyssä. Lisää sitten loput pilkotut aineet ja paistele sekoitellen hetki. Lisää sitten loput aineet, poislukien balsamiviinietikka. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen puolisen tuntia. Lisää etikka ja kiehauta!

Tarjoile annos haluamasi lisukkeen kanssa. Meillä oli maalaisranskalaisia ja ihan perus salaattia.
Lisäksi toki kebabin kylkeen sopii säilykepepperoni, joita meidän annoksessa myös oli. Lisäsin annokseen myös loput perunasalaatit, jota jääkaappiin oli jäänyt. Tuoretta sipulia unohdin lautaselle lisätä. Ehkäpä ensi kerralla sitten.
Lisäksi ensi kerralla jätän kahvin tulisesta kastikkeesta pois, tai laitan sitä vähemmän. Uskon että se teki tuohon aavistuksen verran pistävän maun, vaikka se muuten todella hyvää ja sopivan tulista olikin.
Kaiken kaikkiaan todella hyvin onnistunut annos.




Päivitys tähän tekstiin:

Toisella kerralla tosiaan jaksoin kaivaa yleiskoneen. Se kannatti. Ja kannattaa. Kaivan sen jatkossakin. Niin paljon parempi ja tiiviimpi tuli taikinasta.
Lisäksi päädyin vaihtamaan juustohöylän siivutuskoneeseen, tälle tielle kun nyt oli jo lähdetty. Sekin kannatti. Puolen tunnin raastaminen sujui koneella viidessä minuutissa.

Jugurttipohjaisen kastikkeen tein samalla tavalla kuin viimeksi. Tulinen kastike taas sai päivityksiä, ja uskoisinkin että nyt alkaa olla se ohje, jota käytän jatkossakin.

Tulinen tomaattikastike

1 tlk Tomaattimurskaa
Iso sipuli silputtuna
2 rkl Tomaattipyrettä
3 rkl Srirachaa
1 Lihaliemikuutio
1 dl Vettä
2 rkl Valkosipulimurskaa
Jalapenosiivuja pilkottuna
1-2 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippurirouhetta
1 tl Chilijauhetta tai pilkottuja chilejä
Loraus balsamiviinietikkaa
Suolaa oman maun mukaan
Ripaus sokeria
1 tl Jeeraa

Sekoita tomaattimurska, sipuli, tomaattipyree, vesi ja lihaliemikuutio kattilaan ja kiehauta. Lisää mausteet ja anna seoksen kiehua hiljalleen 15-20 min.

Tällä kerralla tein myös coleslawn, joka sopii älyttömän hyvin kebabin kanssa.  Coleslawn ohje on täällä.

Red curry pork, possua red curryssa

Tämän ruuan valmistuksesta ei kuvia ehdi ottamaan. Red curry on yksi suosikeistamme.

Thaimaalainen punainen curry kastike

700g Possun sisäfilettä pilkottuna suupaloiksi
Rypsiöljyä paistamiseen
Red curry tahnaa (tämän määrä määrittää tulisuuden)
Paprika pilkottuna
2 Sipulia pilkottuna
15 Kirsikkatomaattia halkaistuna
2 rkl Kalakastiketta
2 rkl Fariinisokeria
1 tlk Kookosmaitoa
2 rkl Valkosipulimurskaa
2 rkl Inkiväärimurskaa

Pilko kaikki pilkottava valmiiksi, ja ota muutenkin tarvittavat aineet esille. Tämä kastike valmistetaan nopeatempoisesti, eikä välissä ole juuri aikaa kaivella aineita esille.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää lihat kuumaan öljyyn. ÄLÄ käytä teflonpannua, sillä se ei kestä kuumentamista tarpeeksi! Itse käytän tähän ruokaan hiiliteräspannua.

Pyörittele nopeasti niihin ruskea pinta ja lisää 1tl punaista currytahnaa, kalakastiketta, 1 rkl fariinisokeria ja lusikallinen kookosmaidon kiinteää osaa. Sekoittele nämä nopeasti.
Tämän jälkeen lisää pilkotut kasvikset ja paistele hetki kokoajan sekoitellen. Muutama minuutti riittää.
Lisää sitten kookosmaito, 1 rkl fariinisokeria, valkosipuli, inkivääri ja red curry tahnaa sen verran kuin haluat. (Me pidämme tulisesta, joten jos arvioisi pursottamani tahnan määrän, sanoisin 10-15 tl. Jos haluaa miedompaa , jopa 1-2 tl riittää, jolloin tätä voi tarjota lapsillekin.)
Sekoita kaikki hyvin, huomioi erityisesti ettei curry-tahnaa jää klönteiksi minnekään. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen hetki jotta lihat kypsyvät.

Possun voi korvata esimerkiksi kanalla tai naudalla. Olen myös joskus tehnyt saman kastikkeen jauhelihalle, kun en ole keksinyt mihin sen käyttäisin. Se ei silti toimi maun puolesta yhtä hyvin.

Tarjoile basmati-riisin tai nuudeleiden kanssa.

Nachopelti

Taitaa olla jo kolmas tai neljäs kerta kun teen nachopellin.
Tämä on äärettömän helppo ruoka, jota voi itse varioida erilaisilla täytteillä.

700g Paistettua tacomaustettua jauhelihaa
1 pss Nachoja
1 prk Juustokastiketta (texmex-hyllystä)
Tulista salsaa
Iso sipuli palasina
Jalapeno-siivuja
Puolikkaita kirsikkatomaatteja
Fetaa
Grillattua paprikaa (säilyke)
Juustoraastetta

Levitä nachot pellille tasaisesti. Peitä nachot tacomaustetulla jauhelihalla.
Lisää sen jälkeen loput täytteet, juustoraaste kuitenkin viimeisenä.
Paista 200-asteisessa uunissa kunnes juusto on omaan makuusi sopivan näköistä. Vähintään siis sulanutta, mutta voit myös antaa ottaa hieman väriä halutessasi. 

Jos vain maltat, suosittelen että odotat puolisen tuntia ennen tarjoilua. Muuten tämä vain leviää eikä ole ainakaan kaunista tarjottavaa. Noin tunnin jäähdyttyään tätä taas voi syödä kuin pizzaa, käsin siis. 

Ennen en ole laittanut grillattua paprikaa enkä fetaa. Niitä nyt sattui näkymään jääkaapissa, joten ajattelin lisätä niitäkin. Tähänhän voi oman maun mukaan laittaa vaikka mitä. Sipulin voi halutessaan myös toki paistaa jauhelihan kanssa. Me vain pidämme sipulin mausta niin paljon, että en halua miedontaa sitä paistamalla. Jauhelihaan käytin yhden pussin tacomaustetta, sekä lisäksi jotain texmex-mausteseosta. Lisäsin jauhelihaan myös paseerattua tomaattia, sillä sellainen oli avattuna jääkaapissa.