Padassa haudutettua brandy härkää

Koska jouduin ostamaan porsaan ulkofileepihvien kastikkeeseen pullon brandyä, halusin käyttää sitä johonkin muuhun myös.



Ohje

500g Naudan paistisuikaleita
2 Sipulia
1 Paprika pilkottuna
0,5 dl Konjakkia tai brandya
4 dl Kermaa
2 tl Dijon sinappia
1 tl Mustapippuria
2 tl Suolaa
1 rkl Maissisuurustetta
Öljyä tai voita paistamiseen

Silppua sipulit ja paista ne kuultaviksi reilussa rasvassa ja siirrä sivuun. Lisää pannulle rasvaa ja paista paistisuikaleet siten että ottavat hieman väriä ja lisää sipulit sekaan.
Lisää pannulle loput aineet ja kiehauta.
Siirrä sen jälkeen kaikki pataan, ja hauduta 150-asteisessa uunissa vähintään tunti.

Tarjoile perunan, kasvisten tai riisin kanssa.


Kaunistahan tämä ei ole, mutta maku on hyvä. Pakko kuitenkin sanoa, että naudanliha tuotti jälleen kerran pettymyksen. Ei siitä saanut mureaa vaikka annoin ruuan olla uunissa liki kaksi tuntia. Jälleen kerran se sama purkkamainen koostumus kuin yleensä. Lisäsin pataan myös pakastimesta muutaman kukkakaalinpalasen ja pinaattia.
Tämä siis tosiaan maun puolesta oli hyvä, joten jos tätä vielä teen, teenkin sitten padassa haudutettua brandy possua.

Porsaan ulkofileepihvit konjakkikermakastikkeessa

Taas piti keksiä jotain jota ei ole ennen tullut tehtyä, kun jääkaapissa odotteli ulkofilee.

Ohje

800 g Porsaan ulkofilettä (maustamatonta)
Vettä
2 prk Ranskankermaa
1 Lihaliemikuutio
Suolaa
Dijon sinappia
Valkosipulimurskaa
Mustapippuria myllystä
Voita
0,5 dl Konjakkia tai Brandya

Nosta liha huoneenlämpöön 30-60 min ennen paistamista. Poista lihasta mahdolliset läskit ja kalvot.
Tee lihasta noin 1-2cm paksuja pihvejä, mikäli et ostanut valmiiksi siivutettua lihaa.

Marinoi liha sinappivalkosipulimurskaseoksella, ja mausta lisäksi suolalla ja pippurilla, molemmin puolin. Paista voissa kuumalla pannulla muutama minuutti per puoli.
Nosta sitten pihvit uuniastian pohjalle ja tee kastike samalla pannulla jolla paistoit pihvit. Näin kastikkeeseenkin tulee sinapin ja valkosipulin makua.
Laita pannulle loraus vettä, konjakki ja ranskankerma ja sekoittele hyvin. Lisää pippuria, suolaa sekä lihaliemikuutio. Kun kuutio on sulanut, kastikkeen voi kaataa pihvien päälle uuniastiaan.

Paista uunissa 180 asteessa noin vartti.

Tarjoile esimerkiksi perussalaatin tai vaikka paistettujen kasvisten kanssa.

Ranskalaiset uunissa, raaoista perunoista

Olisi toki voinut myös friteerata, mutta kolmen suuren perunan takia en jaksanut vaivautua.

Suikaloi perunat ja laita ne kulhoon. Lisää perään öljyä vähän kerrassaan ja pyörittele siten että kaikki suikaleet ovat kauttaaltaan öljyssä. Kaikkiaan öljyä menee ihan reilusti. Lisää myös reilusti rouhittua merisuolaa sekoituksien lomassa. Rouhaisin myös hieman mustapippuria sekaan.

Uuni 225 astetta. Laita se lämpenemään vasta kun perunat ovat öljytty ja suolattu. Suola hikoiluttaa perunoista ylimääräistä nestettä pois, jolloin ranskalaisista tulee rapeampia.

Levitä perunat uunipellille ja paista puolisen tuntia.

Tarjoile vaikka makkaran tai kebabin kanssa.

Näistä tuli todella rapeita ja hyviä, vaikka osa ottikin sen verran väriä että ehdin jo säikähtää polttaneeni ne. Mitä tummempi peruna, sen parempi ja rapeampi se oli. 

Jatkossa siis jos meillä halutaan ranskalaisia tai lohkoperunoita jonkun lisukkeeksi, ne tehdään kyllä itse!

Tässä vielä samalla tavalla tehtyjä kierreranskalaisia, joita tuli kokeiltua messuilta ostetulla perunan kierteyttäjällä ja nakeille hankin vastaavan ebaysta.

Kanaa Igorin tapaan

Pakkohan tämä oli kokeilla kun kaikkialla niin kovasti kehutaan. Helppo valmistaa, ja raaka-aineetkin ovat sellaisia, että niitä on meillä melkein aina. 

Ohje 

600g Broilerin fileitä
Iso punainen paprika
1-2 Sipulia
2 rkl Valkosipulimurskaa
4 rkl Tomaattipyrettä
1 rkl Sokeria
1 tl Savupaprikajauhetta
2 tl Suolaa
2 dl Kanalientä
2 prk Smetanaa
2 Maustekurkkua

Pilko sipulit ja paprikat ja kuullota ne öljyssä pannulla. Lisää tomaattipyre, valkosipuli ja savupaprikajauhe ja pyörittele ne hyvin sekaisin.

Lisää sitten loput aineet ja anna muhia hetki.

Kanafileet saamassa kastikkeen niskaansa.

Paista broilereihin kuumalla pannulla kaunis pinta ja nosta ne uunivuoan pohjalle. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Kaada kastike broilereiden päälle ja laita 175 asteiseen uuniin reiluksi puoleksi tunniksi.

Tarjoile esimerkiksi riisin kera.

Käytin miedossa chilimarinadissa olevia fileitä, kun sellaisia meillä oli jääkaapissa. Normaalisti toki kuuluisi käyttää maustamattomia fileitä. Mutta nämä kyllä sopivat tähän todella hyvin. Tästä syystä en siis itse tällä kerralla maustanut fileitä millään.

Maku oli melko kermainen, ja jäin  miettimään uskaltaisiko ensi kerralla puolet smetanasta korvata esimerkiksi venäläisellä jugurtilla? Siitä saisi ehkä aavistuksen happamuutta tähän. Uskon myös että ripaus chilijauhetta olisi sopinut tähän erittäin hyvin.

Mies kuitenkin kehui kovasti ihan tällaisenaankin, eli eiköhän tätä laiteta useamminkin.