Pinaattiletut

Työkavereiden kanssa kävin lounaalla, ja siellä olisi ollut pinaattilettuja tarjolla. Itse en niitä syönyt (sielläkään), mutta sain idean tehdä niitä kotona. Pohjana on parhaaksi kokemani lettutaikinan ohje.

Pinaattiletut (4:lle)

1 Muna
4 dl Maitoa
2 dl Vehnäjauhoja
3/4 tl Suolaa
1/2 dl Öljyä tai sulaa rasvaa
4 Palaa pakastepinaattia

Sulata pinaatti.
Vatkaa pinaattia lukuunottamatta aineet kulhossa ja anna taikinan turvota 15-20 minuuttia. Lisää pinaatti ja aja taikina sauvasekoittimella tasaiseksi.
Paista noin 10 - 15 cm halkaisijaisia lettuja.

Kolmas ohje cheese popseille

Uunissa näitä tulee tehtyä melko usein. Ja myöskin valkohomejuustoa meillä on lähes aina, sillä mikrossa siitä saa nopeasti pienen annoksen rapeita cheese popseja.

Tämäkin ohje on helppo, et tarvitse kuin haluamaasi juustoa.

Pilko se jo edellisenä päivänä noin 2x2 cm kuutioiksi ja jätä kuutiot vähintään vuorokaudeksi pellille kuivumaan. Peitä ne kuitenkin leivinliinalla.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 5min (jopa alle), kunnes ne poksahtelevat. Anna jäähtyä minkä maltat ja nauti.

Parhaat letut

Jokainenhan osaa tehdä lettuja, tietenkin. Mutta ne vain eivät aina ole yhtä hyviä, eikä joka taikinasta saa paistettua kunnon ohuita lettuja. Tämä on kokemukseni mukaan paras ohje ikinä!
Tämä ohje on oman yläasteaikani kotitalouden kirjasta. Tällä saa ohuita lettuja, joihin saa rapeahkot reunat, eivätkä letut tartu pannuun kiinni.

Letut (4:lle)

1 Muna
4 dl Maitoa
2 dl Vehnäjauhoja
3/4 tl Suolaa
1/2 dl Öljyä tai sulaa rasvaa

Vatkaa aineet kulhossa ja anna taikinan turvota 15-20 minuuttia.
Paista pannulla, ja muista tehdä ohuita lettuja. Paistamiseen ei periaatteessa tarvita rasvaa, sillä se on taikinassa itsessään. Silti mielestäni on parempi laittaa välillä nokare voita pannullekin.

Tarjoile hillon ja kermavaahdon kanssa.

Foccacia

Tämä on niin kummallista, itse kun aloin taas karppaamaan, mun tekee mieli leipoa kaikenlaista mitä itse en voi syödä. Mies ei valita. :)
Muutama päivä sitten tein karamellileipiä, lapsuuteni herkkukeksejä, joita äiti tapasi tehdä. Tämäkin vain tuli eilen mieleen, tekee mieli leipoa jotain.

Foccacia

3 dl Vettä
1 pss Kuivahiivaa
0,5 tl Suolaa
2 tl Sokeria
0,5 dl Valkoviiniä
8 dl Vehnäjauhoja
0,5 dl Oliiviöljyä
+ Omavalintaisia täytteitä / päällisiä

Lämmitä vesi reilusti käden lämpöiseksi. Lisää veteen suola, sokeri ja kuivahiiva. Lisää viini. Lisää jauhoja vähän kerrassaan kunnes taikina on sopivaa (määrä voi heittää hieman tuosta 8 dl:sta). Lisää sitten oliiviöljy ja vaivaa se taikinaan.
Jätä nousemaan liinan alle tunniksi. Leivo sen jälkeen lähes pellin kokoiseksi levyksi ja anna nousta 30 min. Painele levyyn sormella koloja, ja täytä haluamillasi täytteillä. Itse laitoin nyt siivutettuna valkosipulia, kirsikkatomaattia, aurinkokuivattua tomaattia ja fetaa. Myös sipuli ja oliivi käyvät oikein hyvin. Pirskota päälle oliiviöljyä.

Paista 225 asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
Ripottele valmiin leivän päälle kuivattua timjamia.

Leivästä tuli ihanan pehmeää, ja makukin kuulemma oli erittäin hyvä. Tätä siis saa varioida eri täytteillä jatkossakin.

Karppaajan pizzapohja, kukkakaalipohjainen

Neljäs kokeilu karppaajan pizzasta. Aiemmin olen tehnyt "vyötärönmetsästäjän pizzaa", jauhotonta pizzaa ja toisenlaista kukkakaalipohjaista  pizzaa.

300 g Kukkakaalia
2 dl Juustoraastetta
1 dl Mantelijauhoja
1 tl Psylliumia
1 tl Ruokasoodaa
1 Kananmuna
Suolaa

Pilko kukkakaalin kukinnot ja sekoita joukkoon juustoraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne sen jälkeen taikinaan. Lisää viimeiseksi kananmuna ja sekoita hyvin. Mausta suolalla. Muotoile pellille suurehko pizzapohja.



Paista pelkkää pohjaa 10 min 225-asteisessa uunissa.

Lisää tämän jälkeen haluamasi täytteet ja paista vielä noin vartti.

Melko paljon tämä maistuu kukkakaalille, ja pohja imaisee itseensä aika hyvin täytteistä nestettä, mikäli sitä niissä on. Mutta esipaiston jälkeen pohja kyllä oli mukava käsitellä.
Pizza on aina hyvää, siitä ei pääse mihinkään, mutta pakko sanoa että näistä kokeilemistani ohjeista tuo viidestä kananmunasta tehtävä jauhoton pizzapohja jatkaa edelleen suosikkinani.

Karppaajan pekoniset sämpylät

Usein tulee tehtyä mantelileipiä ja karppaajan rieskaa, mutta nyt halusin kaivella netin syövereistä jotain uutta. Ja kyllähän sitä löytyikin, monenlaista.

Pekoniset sämpylät karppaajalle

1 pkt Pekonia
5 dl Mantelijauhoa
1 tl Leivinjauhetta
1/2 tl Ruokasoodaa
3 Kananmunaa
1/2 pkt Maustamatonta tuorejuustoa
4 dl Juustoraastetta
Voita
1/2 - 1 dl Parmesania jauhettuna
1 tl Valkosipulijauhetta
1 tl Savupaprikajauhetta


Sekoita kanamunat, tuorejuusto ja juustoraaste kunnolla sekoittaten (voit käyttää yleiskonetta tai sähkövatkainta, ja antaa sen työskennellä kun teet muita valmisteluja).

Paista pekonit rapeiksi pannulla.

Tee parmesan-, valkosipuli- ja paprikajauheesta sekoitus lautaselle.

Sekoita mantelijauho, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään. Lisää nämä vähitellen yleiskoneen sekoittamaan taikinaan. Murenna pekoni, ja lisää myös se taikinaan.

Tee taikinasta palloja, ja kieritä ne parmesanseoksessa.

Voitele uunivuoka reilulla määrällä voita, asettele sämpylät siihen ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20min. Tarvittaessa laita leivinpaperi vuoan päälle, jos sämpylät näyttävät tummuvan pinnasta liikaa.

Pekoninen raejuustolaatikko

Joulun ja vuodenvaihde tuli ja meni, aika taas palailla ruotuun ja karpata.
Nyt kokeilin älyttömän helppoa raejuustolaatikkoa, joka on kuin makaronilaatikon korvaaja.


Raejuustolaatikko

400g Jauhelihaa
2 pkt Pekonia
1 Sipuli silputtuna
400g Raejuustoa
(Muita juustoja, mm. homejuustoa)
2 dl Kuohukermaa
1 Kananmuna
(Suolaa, jos et käytä suolaisia juustoja)
(Juustoraastetta)

Paista jauheliha, pekonisilppu ja sipuli. Lisää joukkoon raejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten sekaan myös mahdollisia muita juustoja. Itse laitoin sekaan jääkaappiin jääneen Castellon sinihomejuuston lopun ja parmesanmurua, jotka piti syödä äkkiä pois.
Kippaa koko satsi uunivuokaan. Sekoita kerma ja muna, ja kippaa kaiken muun päälle vuokaan. Lisää päälle juustoraaste, mikäli sitä laitat.
Paista 200 asteisessa uunissa n.20 min.