Hyydytetty katkarapukakku

Taas eilen tehdyn paellan jälkeen alkoi kovasti tehdä mieli enemmän katkarapuja. Joten, pitkästä aikaa hyydytetty kakku kaikenlaisesta, jota jääkaapista sattui löytymään.
Aiemmin olen tehnyt myös hyydytettyä kinkkukakkua.

Hyydytetty katkarapukakku

Pohja

120 g Hapankorppuja (Vaasan)
50 g Voita (sulatettuna)


Täyte

200 g Katkarapuja (pakaste)
3 Kananmunaa (keitettyä)
Iso sipuli silputtuna
150 g Aiolia (lime)
100 g Maustamatonta tuorejuustoa
3 dl Turkkilaista jugurttia
Suolaa
Tilliä
Valkopippuria
3 rkl Sitruunamehua
6 Liivatelehteä


Koristeeksi päälle

100 g Katkarapuja
Tuoretta tilliä
Kananmunalohkoja
(Halutessasi sitruunalohkoja)


Jauha hapankorput, mahdollisimman hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa. Laita irtopohjavuoan pohjalle pala leivinpaperia ja levitä pohja siihen. Nosta jääkaappiin.

Anna katkarapujen sulaa jonkin aikaa. Laita kananmunat kiehumaan ja liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tässä vaiheessa aioli, tuorejuusto ja jugurtti. Silppua sipuli ja sekoita joukkoon. Pilko myös katkaravut (ei haittaa vaikka jäisi isompia paloja sekaan) ja keitetyt kananmunat, ja lisää ne täytteen joukkoon. Mausta omaan makuusi sopivaksi.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata puristetut liivatelehdet joukkoon.
Anna sitruunamehun jäähtyä hieman ja lisää sekin täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja jätä hyytymään jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi.

Ihana paella

En ollut koskaan aiemmin tehnyt paellaa, muutama viikko sitten jostain tuli mieleen sitäkin kokeilla. Ja nyt oli jo tehtävä uudelleen, sen verran oli hyvää!

Paella

Oliiviöljyä
400g Kanafilettä
Vehnäjauhoja
2-3 Chorizoa (raakamakkara)
Iso sipuli
3 Kynttä valkosipulia
Punainen paprika
Oranssi paprika
500g Risottoriisiä (Arborio)
4 dl Kuivaa valkoviiniä
1l Kanalientä
1 tlk Herneitä (säilyke, mutta pakastekin käy)
200g Katkarapuja
Mausteita (suola, cayenne, sahrami, savupaprika)

Mikäli käytät maustamattomia pakastekatkarapuja, voit marinoida ne samalla kun ne sulavat. Itse sekoitin niihin oliiviöljyä, chilisuolaa ja savupaprikaa. Omassa tapauksessani ne saivat sulaa ja marinoitua jääkaapissa yön yli.

Mausta kanafileet suolalla ja pyöräytä ne vehnäjauhoissa. Ruskista pilkotut kanafileet pannulla reilussa oliiviöljyssä. Lisää chorizo pannulle ja kypsennä myös ne. Poista kana ja chorizo.
Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Paista silputtua sipulia muutama minuutti ja purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää pannulle myös paprikat ja paista hetki. Lisää mausteet, sopivia ovat mm. cayennepippuri, sahrami, savupaprika.. Paista kunnes mausteet tuoksuvat.
Lisää sitten riisi ja paista kunnes se on läpikuultavaa.

Lisää viini desi kerrallaan. Kun viinit ovat imeytyneet, lisää pannulle poistetut kanat ja chorizot. Lisää kanaliemi, mutta sen voi lisäillä suuremmissa määrissä. Sekoita, ja jätä hautumaan vajaaksi puoleksi tunniksi. Lisää lientä (vesikin käy) tarvittaessa.
Lisää viimeiseksi herneet ja katkaravut. Sekoita ja anna niidenkin lämmetä.

Lisää annoksen päälle halutessasi sitruunalohkoja ja tuoretta korianteria.

Viimeksi meillä oli sitä tuoretta sitruunaakin, eilen se unohtui kauppaan, ja tilanteen ollessa mikä on, sinne se sai myös jäädä. Emme lähteneet enää sen vuoksi uudelleen ostoksille. Onneksi jääkaapista löytyi sitruunamehutiivistettä.