BigMac pastavuoka

Hävyttömän hiljaista ollut täällä. 

Toisin sanoen ollaan syöty aika paljon ulkona, ja kotona ollaan tehty "samoja" kuin ennenkin. Nyt kuitenkin kokeiluun tämä paljon(?) hehkutettu BigMacvuoka. 

Tämä on äärettömän helppo tehdä. 

BigMac-kastike

1 prk (200g) Kermaviiliä
3 rkl Majoneesia (Hellmans käy hyvin jos ei jaksa itse tehdä)
4 rkl Amerikkalaista kurkkusalaattia
1/4 rkl Suolaa
Sokeria (ripaus)
1 rkl Dijon sinappia (French Yellow Mustard on hyvä)
1 tl Ketsuppia

Sekoita aineet keskenään, ja jätä tekeytymään jääkaappiin. 

Jauhelihapastavuoka

500g Pastaa (keitetään)

600g Naudan jauhelihaa
1 Sipuli silputtuna
3 rkl Tomaattipyretä
1/2 tl Jauhelihamaustetta
1 tl Paprikajauhetta
Suolaa

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää sekaan pyree ja mausteet. 
Sekoita keitetyn pastan kanssa. 

Lisäksi tarvitset

3 Tomaattia
Cheddar sulatejuustoa
Jäävuorisalaattia silputtuna
Maustekurkkusiivuja

Ota pastajauhelihaseoksesta ja BigMac kastikkeesta puolet ja sekoita ne. 
Laita ne sen jälkeen uunivuokaan (voit sekoittaa vuoassa nämä). Lado päälle viipaloitu tomaatti. Tämän päälle lisätään loppu pastajauhelihaseos. Peitä chaddar-siivuilla. 
Paista 200 asteisessa uunissa noin vartti (kunnes cheddar on sulanut).

Lisää jäävuorisalaattisilppu vuoan päälle kera maustekurkkusiivujen. Peitä BigMac-kastikkeella. 

Tein tämän illalla valmiiksi, enkä kertonut miehelle mistä on kyse. Katsotaan tuossa parin tunnin kuluttua, tunnistaako hän maun. Toivon mukaan muistaa syödä sen "oikein". Ohjeistin kyllä lisäämään salaatin, kurkut ja kastikkeen lämmitetyn annoksen päälle. 

Herkullinen herkkusienikastike grillatulle lihalle

Kaupallinen yhteistyö. 

Nyt on tullut grillattua ja paljon!
Käytiin viime viikolla Helsingissä Wotkinsilla hakemassa lihaa, jota sitten ollaan tässä syöty. Mukaan tarttui naudan entrecôteta, naudan ulkofileepihvejä ja vielä naudan flank steak.  
Nämä kaikki valmistettiin uittamalla lihat ensin sous videllä, jonka päälle niihin on otettu pinnat kamado-grillissä. Sous videllä valmistamisesta tulee tekstiä myöhemmin, mutta vasta kun muistan ottaa ylös optimaaliai aikoja ja lämpötiloja. Ja tietenkin niin, että niillä ollaan onnistuttu. Nyt oli vielä hieman haparointia, ja mm. entrecôte jäi sitheähköksi. 

Meillä sattui olemaan reilu satsi tuoreita herkkusieniä, joten oli melko luonnollista tehdä niistä kastike pihveille. 

Herkkusienikastike pihveille

300g Tuoreita herkkusieniä
Voita
1-2 Kynttä valkosipulia
0,5 dl Valkoviiniä 
2 dl Kermaa
1,5 rkl Soijaa

Pilko herkkusienet, ja pyörittele niitä hetki kuumalla pannulla. Lisää sitten pannulle myös voi, ja purista sekaan myös valkosipuli. Paistele hetki. 

Lisää sitten pannulle myös valkoviini, ja anna tekeytyä hetki. Tämän jälkeen lisätään kerma ja soija, ja sekoitellaan hyvin. Anna kiehua kokoon hiljalleen noin 5 minuttia välillä sekoitellen. 

Lisukkeena meillä oli marinoituja ja grillattuja vihanneksia. Tällä kerralla oli paprikaa, kesäkurpitsaa ja sipulia. Aiemmilla kerroilla on ollut mm. parsakaalia, kukkakaalia, sipulia ja kesäkurpitsaa. Nyt on ihana käyttää kotimaisia vihanneksia! 

Kastike oli älyttömän hyvää. Ja myös äärettömän helppo ja nopea valmistaa. Tätä tullaan kyllä tekemään myös jatkossa, jopa melko usein, veikkaisin.
Soijakastike oli tällä kerralla etnisestä kaupasta ostettua Katozin "Chinese mushroom" soijaa. Sopi hyvin, mutta tavallinen soija kelpaa aivan yhtä lailla. 

Nyt tosiaan ollaan grillailtu päivittäin reilun kahden viikon ajan, joten nyt alkaa toki jo tehdä mieli muutakin. Ja mikäs sen parempaa kuin pizza. Suunniteltiin jo alkuviikosta huomista, kunhan lopettelen työt. Käydään Tuusulassa pizzalla ja sen päälle yksillä jossain terassilla. Vaikka grillattu ruoka onkin ihanaa, niin pakko myöntää, että odotan huomista kovasti! 

Juustoinen broilerkastike

Taas oli se hetki kun jääkaappiin oli jäänyt vähän sitä sun tätä.
Näistä siis tuli sovellella jotain, ja tässäpä eilisillalla valmistunut ruoka.


Juustoinen kanakastike

450 g Broilerin filettä pilkottuna
2 Suurta porkkanaa siivuina
1 tlk Herkkusieniä
Iso sipuli silputtuna
1 pkt Vahvaa Koskenlaskijaa
1 tlk Ruokakermaa
Suolaa
Basilikaa
Timjamia
Öljyä (paistamiseen)

Paista broiler öljyssä. Lisää kuorimaveitsellä siivutettu porkkana ja sipuli. Paista myös niitä hetki, mutta älä liikaa, jotta porkkana ei mene pehmeäksi.
Lisää herkkusienet ja Koskenlaskija. Paista kunnes juusto on sulanut. Lisää sitten ruokakerma ja mausteet.

Tarjoile pastan tai riisin kanssa.

Tartarkastike kalapuikoille

Pitkästä aikaa keksin tehdä röstiperunoita, joista mies kovasti pitää. Lisäksi nyt turvauduttiin kaupan kalapuikkoihin, jotka myös ovat miehen herkkua! Kalapuikothan menevät ihan pelkästäänkin, mutta halusin testata tehdä näille myös kastikkeen.

Tartarkastike

1 dl Maustamatonta jugurttia
3 rkl Majoneesia
1 tl Dijon sinappia
0,5 dl Kurkkusalaattia
Kuivattua tilliä (reilusti)
Suolaa
Limemehua

Sekoita kaikki aineet limemehua lukuunottamatta keskenään. Lisää sitten limemehu ja sekoita varovasti. Jätä tekeytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ennen syömistä.

Tämä kastike kruunasi yksinkertaisen ja helpon aterian. Mies, joka yleensä nauttii kalapuikkonsa kalapuikkoina, tahtoi että tehdään vielä lisää kastiketta, jotta hän saa otettua myös sitä mukaan evääksi töihin röstiperunoiden ja kalapuikkojen kera. Tätä siis varmasti tehdään myös jatkossa kalapuikkojen kaveriksi.

Mausteinen jugurttikana

Törmäsin jossain netin syövereissä mielenkiintoiseen ohjeeseen. Intialaista ruokaa rakastavana tämä tietenkin oli kirjoiteltava suunnilleen ylös ja testattava.
Onkohan tällä currylla jokin virallisempi nimi? Olisi mukava kuulla jos joku sen tietää!

Mausteinen jugurttikana

600 g Broilerin fileitä
3 dl Turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia
2 Porkkanaa
Pieni keräkaali
1 Iso sipuli
2 rkl Jeeraa
2 rkl Currya
1 rkl Kurkumaa
1 rkl Garam masalaa
1 rkl Valkosipulimurskaa
Suolaa
Gheetä paistamiseen

Paista mausteita hetki kuumalla pannulla reilussa gheessä kunnes ne alkavat tuoksumaan. Pilko kana suupalan kokoisiksi ja lisää ne pannulle. Ruskista kana kevyesti. Viipaloi sipuli ja porkkana. Suikaloi valkokaali ja lisää kasvikset pannulle. Freesaa hetki ja lisää sitten joukkoon jugurtti. Hauduta ruokaa välillä sekoitellen puolisen tuntia.



Kaali ja porkkanat jäivät ihanan rapeiksi. Tykkäsin kyllä. Pitkästä aikaa jokin ruoka jossa on kaalia, tätä täytyy tehdä toistekin. Oli kaiken lisäksi helppo valmistettava.

Nakkikastike

Nakkikastikehan on aina hyvää. Mutta ehkä liian helppo tehdä, joten usein sitä ei tule laitettua. Nyt kuitenkin tein, koska puolisolle ei ollut lounaseväitä ja olin laiska. Lauantaisen flygande Jacobin jäljiltä jäi keitettyjä perunoita, joten nyt mentiin aidan yli kaikkein matalimmasta kohdasta.

Nakkikastike (n. 6 annosta)

50g Voita
Vehnäjauhoja
Vettä
Mustapippuria
Suolaa
500g Nakkeja viipaloituina

Sulata voi pannulla ja lisää siihen jauhoja siten, että seos ei jää märäksi velliksi. Voit tarvittaessa lisätä voita, mikäli jauhoja tuli liikaa. Jauhoja kannattaa laitella noin ruokalusikallinen kerrallaan.
Ruskista kokoajan sekoitellen etteivät jauhot pala. Kun seos on sopivan ruskeaa, lisää siihen aluksi iso lasillinen (tai kaksi) vettä ja sekoita hyvin jotta saat kastikkeesta tasaisen. Vettä voi lisätä pikkuhiljaa lisää sen verran, että kastike on omasta mielestä sopivaa. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä pilkotut nakit ja anna tekeytyä hetki.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Onneksi tämä tosiaan kaikessa helppoudessaan on aina hyvää. Eli siitä huolimatta että olin todellakin laiska, enkä jaksanut suuremmin panostaa, puoliso saa muutamaksi päiväksi kuitenkin hyvää ruokaa evääksi töihin. 

Thaimaalainen green curry chicken, kanaa vihreässä curryssa

Tämä on äärettömän helppo ja nopeahko ruoka valmistaa. Tämä ei ole yhtä tulista kuin red curry, joten tämä uppoaa ainakin meillä myös poikaan ihan sellaisenaan kuin mekin sen syömme. 

Huom! Mikäli Green curry paste ei ole marketista vaan aasiakaupasta, käytä noin kolmannes, tai jopa vain neljännes, ohjeen tahnamäärästä! Kuvassa oleva tahna aasiakaupasta ja on huomattavasti vahvempaa (ja parempaa) kuin marketeista saatava. 

Green curry chicken

450 g Maustamatonta broilerin filettä
Öljyä (mieluiten kookos-)
3 Sipulia
1-2 Paprikaa

1 prk Kookosmaitoa

Green curry tahnaa noin 100-150g
1 rkl Sitruunamehua
1 prk Vesikastanjoita
1 rkl Valkosipulimurskaa
1 rkl Inkiväärimurskaa
Chiliä pilkottuna oman maun mukaan

Pilko sipulit, paprikat ja kanat. Paista sipulit ja paprikat kuumalla pannulla öljyssä, saavat ottaa väriä pintaan jo nyt. Lisää sitten pilkotut kanat ja paistele sen aikaa että neki ottavat väriä pintaan.

Tämän jälkeen lisätään kookosmaito. Mikäli haluat tehdä keittoa, lisää myös vettä haluamasi määrä.

Kun edelliset on sekoitettu, lisätään loput aineet ja annetaan hautua kannen alla noin 10 min.

Tarjoile basmatiriisin tai nuudelin kanssa, tai syö sellaisenaan mikäli teit tästä keiton.





Green curry tahnaa myydään monissa marketeissa. Oman kokemukseni mukaan kuitenkin parasta tahnaa saa aasialaisista kaupoista. 

Mikäli sinulla on aasiakaupasta kunnollista green curry tahnaa, älä todellakaan laita sitä noin paljon kuin ohjeessa. Saimme aikuiseen makuun täydellistä, ihanan tulista, yllämainitulla ohjeella kun kookosmaitoa oli kaksinkertainen määrä. 

Fammon lihapata, Fammos kalops, kermainen naudanlihapata

Päivänä eräänä muistin lapsuuden herkun, jota en ole valehtelematta syönyt yli kahteenkymmeneen vuoteen! En tietenkään, kun kukaan ei ole sitä fammon kuoleman jälkeen enää tehnyt. Ainakaan niin että minä olisin sitä syönyt.
Itseasiassa en edes koskaan tiennyt että tämä oli lihapata, minä puhuin aina "fammon kastikkeesta" ja luulinkin että tämä tosiaan on lihakastike.
Kieltämättä hieman pelottava urakka, sillä resepti on vähän "sinnepäin", mitään määriä ei ole kerrottu, eikä oikein tekotapaakaan kunnolla. Ja tietenkin kaikki se vähäkin på svenska.
Ja odotukset taivaissa, tietenkin.
Lihaksi valitsin naudan kulmapaistin, jonka pitäisi sopia pataruokiin, joita haudutetaan pitkään.

Eikä siitäkään ole kauaa kun päätin että seuraava naudanliharuoka ei ole kyllä ajankohtainen kovin äkkiä, kun padassa haudutettu brandy härkä jäi sitkeäksi siitä huolimatta, että haudutin sitä liki tupla-ajan siihen nähden mitä olisi pitänyt...


Aineet

700-800g Naudanlihaa paloina
2 Sipulia
2 Porkkanaa
Suolaa
Maustepippuria
Laakerinlehti
Lihaliemikuutio (tai kaksi?)
Vettä
4 dl Kuohukermaa (tärkeää että on oikeaa kermaa)
Voita (tärkeää että on kunnon oikeaa voita)
Vehnäjauhoa
Ehkä hieman valkopippuria

Paista naudanlihapaloja pannulla voissa. Toimin varman päälle ja paistoin lihat valurautapannulla. Mausta ne suolalla ja maustepippurilla. Laita lihat valurautapataan (tämäkin tärkeää, että on valurautainen pata, joka antaa kastikkeelle paremman maun) ja lisää lihalientä niin, että sitä on suunnilleen lihojen puoliväliin saakka.
Lisää maustepippuria, laakerinlehti, porkkanaa, sipulia ja suolaa.
Anna kiehua padassa 3-4h, tai kunnes lihat ovat kunnolla mureita. Tarkista välillä että padassa on nestettä, ja lisää tarvittaessa vettä.
Kun liha on kunnolla mureaa, poista porkkanat  padasta. Lisää pataan reilusti kermaa, hieman vahnäjauhoa ja sekoita varovaisesti, jotta lihapalat eivät murene. Lisää tarvittaessa hieman mausteita.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Paljon voita ja lihat valurautapannulla

Pitkä 3-4h haudutus edessä. Porkkanat poistetaan ennen kerman lisäämistä.













Vasemmassa kuvassa haudutus on noin puolivälissä, oikeanpuoleisessa taas porkkanat on poistettu ennen kerman lisäämistä.

Vielä hetki haudutusta kun kermat on seassa. Sekoittaessa saa olla varovainen etteivät lihat murene.



Tämä ruoka onnistui paremmin kuin hyvin, ja maku oli sitä mitä muistelinkin sen olevan. Ruoka maistui meillä kaikille, jopa niin hyvin että jokainen otti lisää, mikä ei ole meillä ihan normaalia. Tätä teen ehdottomasti jatkossa. Lihasta tuli todella mureaa, eivätkä lihapalat meinanneet edes pysyä kasassa kun sekoitin kermaa pataan. 

Thaimaalainen Panang curry

Ensimmäinen kokeilu tätä kastiketta. Olen pitänyt Thai-cube Panang currysta todella paljon, mutta en ole koskaan ennen tehnyt tätä itse. Onneksi tähänkin löytyy valmis maustetahna, Panang curry paste.

Panang curry

400 g Broilerin (maustamatona) filettä pilkottuna suupaloiksi
2 Sipulia pilkottuna
1-2 Chiliä pilkottuna
3 rkl Valkosipulimurskaa
3 rkl Inkiväärimurskaa
1 tlk Kookosmaitoa
2-3 rkl Kalakastiketta
Loraus sitruunamehua
4-5 rkl Panang curry tahnaa
Vettä
2 rkl Fariinisokeria
Iso punainen paprika
5 Perunaa paloiteltuna pieniksi suupaloiksi
1 Parsakaali pilkottuna
1 rkl Kuivattua korianteria (myös tuore käy)
1 dl Cashew pähkinöitä

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista pilkotut sipulit ja chilit. Lisää sitten inkivääri- ja valkosipulimurska ja sekoita tasaisesti.
Lisää kookosmaito, kalakastike, sitruunamehu sekä fariinisokeri ja sekoita hyvin. Lisää panang-curry tahna ja sekoita.
Pilkotut perunat ja paprikat lisätään tässä vaiheessa kypsymään kastikkeeseen. Jos haluat lisätä kastikkeeseen vettä, tee se nyt. Huomioi että perunat suurustavat kastiketta.
Keitä kastiketta n. 10 minuuttia.
Lisää pilkottu broileri ja parsakaali kypsymään kastikkeeseen. Noin 10-15 min riittää.
Lisää korianteri ja pähkinät.

Tarjoa riisin tai nuudelin kera.

Täytyy myöntää että odotin parempaa, vaikka todella hyvää tämä olikin. Käytin vain 1,5 itse kasvatettua ja kuivattua chiliä. Olisin laittanut enemmän, mutta pienoinen epäusko iski puolikkaan kohdalla... Onhan se Champion eikä Jigsaw!? Jälkimmäinen kun on maailman tulisimpia chilejä.
No, oli se Champion. Kokonainen jonka laitoin oli Aji Cristal.
Lisäsin lopulta kastikkeeseen Srirachaa jotta saataisiin lisää potkua. Sitten alkoi maistua!
Epäilen myös että käyttämäni Panang curry tahna oli miedompaa kuin odotin. Vaikka purkin kyljessä kaksi chiliä onkin, tuota olisi tulisuutensa puolesta voinut syödä vaikka lusikalla.

Red curry pork, possua red curryssa

Tämän ruuan valmistuksesta ei kuvia ehdi ottamaan. Red curry on yksi suosikeistamme.

Thaimaalainen punainen curry kastike

700g Possun sisäfilettä pilkottuna suupaloiksi
Rypsiöljyä paistamiseen
Red curry tahnaa (tämän määrä määrittää tulisuuden)
Paprika pilkottuna
2 Sipulia pilkottuna
15 Kirsikkatomaattia halkaistuna
2 rkl Kalakastiketta
2 rkl Fariinisokeria
1 tlk Kookosmaitoa
2 rkl Valkosipulimurskaa
2 rkl Inkiväärimurskaa

Pilko kaikki pilkottava valmiiksi, ja ota muutenkin tarvittavat aineet esille. Tämä kastike valmistetaan nopeatempoisesti, eikä välissä ole juuri aikaa kaivella aineita esille.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää lihat kuumaan öljyyn. ÄLÄ käytä teflonpannua, sillä se ei kestä kuumentamista tarpeeksi! Itse käytän tähän ruokaan hiiliteräspannua.

Pyörittele nopeasti niihin ruskea pinta ja lisää 1tl punaista currytahnaa, kalakastiketta, 1 rkl fariinisokeria ja lusikallinen kookosmaidon kiinteää osaa. Sekoittele nämä nopeasti.
Tämän jälkeen lisää pilkotut kasvikset ja paistele hetki kokoajan sekoitellen. Muutama minuutti riittää.
Lisää sitten kookosmaito, 1 rkl fariinisokeria, valkosipuli, inkivääri ja red curry tahnaa sen verran kuin haluat. (Me pidämme tulisesta, joten jos arvioisi pursottamani tahnan määrän, sanoisin 10-15 tl. Jos haluaa miedompaa , jopa 1-2 tl riittää, jolloin tätä voi tarjota lapsillekin.)
Sekoita kaikki hyvin, huomioi erityisesti ettei curry-tahnaa jää klönteiksi minnekään. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen hetki jotta lihat kypsyvät.

Possun voi korvata esimerkiksi kanalla tai naudalla. Olen myös joskus tehnyt saman kastikkeen jauhelihalle, kun en ole keksinyt mihin sen käyttäisin. Se ei silti toimi maun puolesta yhtä hyvin.

Tarjoile basmati-riisin tai nuudeleiden kanssa.