Pastapata chorizolla ja jauhelihalla

Edelleen mennään tällä linjalla, että kaupankäyntien välillä tehdään vähän kaikenlaista siitä, mitä kaapeista sattuu löytymään.

Nyt sitten tein padassa pastaa.

Pastapata chorizolla ja jauhelihalla

Oliiviöljyä (paistamiseen)
400 g Naudan jauhelihaa
Iso sipuli silputtuna
2 n. 10 cm pätkää Chorizoa
2 Kynttä valkosipulia
70 g Tomaattipyrettä
1,5 dl Punaviiniä
1 tlk Tomaattimurskaa
6 dl Vettä
6-7 dl Makaronia
2 tl Oreganoa
1 tl Basilikaa
1 tl Suolaa
2 tl Sokeria
1 tl Mustapippuria

Ota suuri valurautapannu, ja paista siinä jauheliha (oliiviöljyssä), lisää sitten sekaan silputtu sipuli. Mikäli chorizo on raakaa, lisää se paistumaan jo ennen sipulia.
Lisää tomaattipyre ja purista sekaan myös valkosipulin kynnet, sekoita. Lisää sitten sekaan punaviini, sekoita ja kiehauta. Lisää tomaattimurska ja vesi. Lisää sitten makaronit sekaan kuivana ja sekota.
Lisää mausteet sekaan. Anna kiehua hiljalleen pannulla noin 30 min, sekoittele kuitenkin välillä ja lisää tarvittaessa vettä.

Tarjoile vaikka smetanan, tuoreiden tomaattien ja korianterin kera. Halutessasi voit puristaa päälle limeä tai sitruunaa.

Juustoinen broileripastavuoka

Tälle ruualle en tiedä tuon oikeamaa tai kuvaavampaa nimeä, ohjeen olen jostain joskus käsin kirjoitellut. Joka tapauksessa kyseessä on jälleen helppo ja maukas arkiruoka.

Juustoinen broileripastavuoka

450 g Broilerinfilettä
500 g Makaronia
4 rkl Rasvaa
1 dl Vehnäjauhoja
2 dl Kermaa
1 l Vettä
1 Lihaliemikuutio
1 prk Mascarponea (tuorejuusto käy myös)
1 dl Juustoraastetta
Currya
Suolaa
Aromisuolaa

Suikaloi broileri ja paista se pannulla.
Kuumenna rasva kattilassa, lisää jauhot, nesteet ja lihaliemikuutio. Hauduttele muutama minuutti ja lisää sitten juustot ja mausteet. Sekoita raa'at makaronit ja paistetut broilerit uunivuoassa ja kaada juustokastike niiden päälle ja sekoittele hyvin. Tästä määrästä tulee melko paljon, joten itse jouduin tekemään tämän kahteen vuokaan.

Paista 180 asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.

Nyt hieman harmittaa kun en ymmärtänyt käyttää oman pihan antimia, nimittäin meillä kasvaa liperi, jota en ole vielä koskaan ymmärtänyt käyttää mihinkään. Sillähän kuulemma voi korvata lihaliemikuution. Mutta ehkä muistan seuraavalla kerralla laittaa sitäkin lisäksi.

Ruoka maistui miesväelle, tosin puoliso toivoi että seuraavalla kerralla tässä olisi jotain muuta makaronia kuin kierrepastaa, joka kuulemma ei jostain syystä toimi (mihinkään).

Spaghettivuoka

Jälleen jotain helppoa ja hyvää piti keksiä. Päädyin spaghettivuokaan, sillä siitä on melko pitkä aika kun olen laittanut mitään pastaa. Tämä on myös todella helppotekoinen ruoka, ja maistuu meillä aina.

Spaghettivuoka (4 nälkäisen annosta)

500 g Jauhelihaa
2-3 Sipulia silputtuna
1 Pss Taco-maustetta
Texmex-mausteseosta (voit korvata tämän toisella taco-maustepussilla)
Chilijauhetta ja/tai chilikastiketta
1 tl Valkosipulimurskaa
1 tlk Tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
2 dl Kermaa (ruokakermakin käy)
300 g Juustoraastetta
800 g Spaghettia (pätkittynä)

Paista jauheliha ja sipulit pannulla. Mausta sen jälkeen jauheliha reseptin mausteilla ja lisää lopuksi tomaattimurska. Keitä samanaikaisesti pätkitty spaghetti ja valuta sitten vesi pois.
Lado spaghetti, tomaattikastike ja jauheliha uunivuokaan tai pataan kerroksittain. Kaada vielä kerma kaiken päälle, lisää juustoraaste pintaan (voit lisätä tämän myös paistamisen puolivälissä mikäli et halua todella rapeaa kuorta) ja paista uunissa 180 asteessa noin 45 minuuttia.

Tästä määrästä normaalisti söisi noin 6 kertaa, mutta puoliso syö melko reiluja annoksia fyysisen työn ja harrastuksen vuoksi.

Padassa haudutettua brandy härkää

Koska jouduin ostamaan porsaan ulkofileepihvien kastikkeeseen pullon brandyä, halusin käyttää sitä johonkin muuhun myös.



Ohje

500g Naudan paistisuikaleita
2 Sipulia
1 Paprika pilkottuna
0,5 dl Konjakkia tai brandya
4 dl Kermaa
2 tl Dijon sinappia
1 tl Mustapippuria
2 tl Suolaa
1 rkl Maissisuurustetta
Öljyä tai voita paistamiseen

Silppua sipulit ja paista ne kuultaviksi reilussa rasvassa ja siirrä sivuun. Lisää pannulle rasvaa ja paista paistisuikaleet siten että ottavat hieman väriä ja lisää sipulit sekaan.
Lisää pannulle loput aineet ja kiehauta.
Siirrä sen jälkeen kaikki pataan, ja hauduta 150-asteisessa uunissa vähintään tunti.

Tarjoile perunan, kasvisten tai riisin kanssa.


Kaunistahan tämä ei ole, mutta maku on hyvä. Pakko kuitenkin sanoa, että naudanliha tuotti jälleen kerran pettymyksen. Ei siitä saanut mureaa vaikka annoin ruuan olla uunissa liki kaksi tuntia. Jälleen kerran se sama purkkamainen koostumus kuin yleensä. Lisäsin pataan myös pakastimesta muutaman kukkakaalinpalasen ja pinaattia.
Tämä siis tosiaan maun puolesta oli hyvä, joten jos tätä vielä teen, teenkin sitten padassa haudutettua brandy possua.

Porsaan ulkofileepihvit konjakkikermakastikkeessa

Taas piti keksiä jotain jota ei ole ennen tullut tehtyä, kun jääkaapissa odotteli ulkofilee.

Ohje

800 g Porsaan ulkofilettä (maustamatonta)
Vettä
2 prk Ranskankermaa
1 Lihaliemikuutio
Suolaa
Dijon sinappia
Valkosipulimurskaa
Mustapippuria myllystä
Voita
0,5 dl Konjakkia tai Brandya

Nosta liha huoneenlämpöön 30-60 min ennen paistamista. Poista lihasta mahdolliset läskit ja kalvot.
Tee lihasta noin 1-2cm paksuja pihvejä, mikäli et ostanut valmiiksi siivutettua lihaa.

Marinoi liha sinappivalkosipulimurskaseoksella, ja mausta lisäksi suolalla ja pippurilla, molemmin puolin. Paista voissa kuumalla pannulla muutama minuutti per puoli.
Nosta sitten pihvit uuniastian pohjalle ja tee kastike samalla pannulla jolla paistoit pihvit. Näin kastikkeeseenkin tulee sinapin ja valkosipulin makua.
Laita pannulle loraus vettä, konjakki ja ranskankerma ja sekoittele hyvin. Lisää pippuria, suolaa sekä lihaliemikuutio. Kun kuutio on sulanut, kastikkeen voi kaataa pihvien päälle uuniastiaan.

Paista uunissa 180 asteessa noin vartti.

Tarjoile esimerkiksi perussalaatin tai vaikka paistettujen kasvisten kanssa.

Pitkään haudutettu sianniska

Tuli haettua reilu 2,3kg painava sianniska.
Postin ensin pahimmat rasvakodat ja kalvot lihan päältä. Tämän jälkeen hieroin lihan pintaan merisuolaa, muita mausteita ja lisäsin vielä BBQ-kastiketta, sambal oelek tahnaa ja kebabista jäänyttä tulista kastiketta. Annoin lihan marinoitua kolmisen tuntia.

Ennen paistamista lisäsin vielä lihan päälle vettä.
Tämän jälkeen laitoin lihan valurautapadassa 125 asteiseen uuniin, ja se sai olla siellä kunnes sisälämpötila oli noussut 90 asteeseen. Aikaa tähän kului arviolta 4-5 tuntia. Lisäsin sekaan vielä lohkottuja perunoita ja muutaman viipaloidun herkkusienen noin tuntia ennen kun liha oli valmis.

Kun liha oli jäähtynyt, otin nesteet talteen ja revin lihan palasiksi ja jätin odottelemaan seuraavaa päivää.

Käytin samaa valurautapataa myös hauduttamiseen. Lisäsin pataan lihan omat nesteet ja lihaliemikuution ja kiehautin. Sitten lisäsin revityn lihan perunalohkojen ja herkkusienien kanssa pataan. Annoin kiuhua hiljalleen muutaman tunnin. Näin liha mureutuu entisestään ja ottaa makua.

Revityt lihat hautumassa liemessään

Valmiista annoksesta en edes ymmärtänyt ottaa kuvaa, kun miehen piti vain pikkukulhosta tätä maistaa.. No maistui niin, että hän söi kaksi täyttä kulhollista.

Tästä riittää evästä taas useammaksi päiväksi töihin. Koska perunoita oli lihaan nähden kohtuu vähän, paistelin vielä kaveriksi röstiperunoita.