Shepherd's pie, maukas englantilainen perunajauhelihavuoka

Taas vähän arkiruokaa. Ja uutta, en ole koskaan kokeillut vaikka tätä olen nähnyt siellä sun täällä kehuttavan. 

Shepherd´s pie

700 g Jauhelihaa
1-2 Sipulia silputtuna
2-3 Porkkanaan paloina
3 rkl Tomaattipyrettä
Worcestershire kastiketta
0,5 l Vettä
Lihaliemikuutio
1 kg Perunamuusia
Öljyä (paistamiseen)

Kuullota ensin sipuleita ja porkkanoita pannulla öljyssä. Lisää sitten jauheliha ja paista se. Sitten lisätään tomaattipyree ja Worcestershire ja annetaan hautua hiljalleen hetki. Lisää sitten vesi ja lihaliemikuutio. Sekoittele ja anna hautua puolisen tuntia.

Tee tässä välissä perunamuusi.

Kippaa valmis jauhelihaseos uunivuokaan ja päällystä se muusilla. Paista 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes perunamuusin pinta on saanut kauniin värin.

Tämä maistui, ja toiveena jo olikin että tätä olisi myös tulevaisuudessa. Pohjalla oleva kastike roiskuu reunoilta melkoisesti, eli... Vuoan kannattaa olla tarpeeksi suuri. Tai sitten uuniin voi laittaa leivinpaperilla päällystetyn pellin tämän alle, ettei tarvitse pestä uunin pohjaa syömisen jälkeen - kuten nyt kävi. 

Aloo Gobi, intialainen peruna curry

Intialaisiin ja nepalilaisiin ruokiin en koskaan kyllästy. Muuten yleensä haluan aina että ruoassa on lihaa, kanaa tai kalaa, mutta.. Nämä menevät kyllä ihan ilmankin!

Aloo gobi

1 rkl Jeeraa (jauhettua)
1 rkl Sinapinsiemeniä
1 rkl Korianteria (jauhettuna)
1 tl Kurkumaa
Chiliä jauhettuna (voi laittaa reilustikin)
Tuoretta korianteria
1-2 Sipulia
3 tl Valkosipulimurskaa
2 tl Inkiväärimurskaa
2 rkl Sitruunamehua

300 g Kukkakaalia
4 Perunaa
Gheetä
2 dl Kasvislientä
1,5 dl Turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia
Suolaa

Sulata reilusti gheetä kuumalla pannulla ja lisää kuivat mausteet. Paista kunnes alkavat tuoksua.
Silppua sipuli ja lisää se mausteiden joukkoon. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.
Kuori ja pilko perunat noin 2cm x 2cm paloiksi ja lisää gheetä ja perunat pannulle. Sekoita. Paistele kymmenisen minuuttia. Lisää sitten kasvisliemi ja paloiteltu kukkakaali. Jätä muhimaan kannen alle kymmeneksi minuutiksi.
Lisää sitten jugurtti ja suola, sekoita tasaiseksi ja anna tekeytyä vielä muutama minuutti.

Maista ja lisää tarpeen mukaan suolaa, sitruunamehua tai chiliä.

Meillä on itse kuivattuja todella tulisia chilejä, joten mitään määrää en noille voi sanoa. Aloo gobi on parhaimmillaan kun siinä on kivasti potkua. Kaupan tuoreita chilejä voi myös käyttää. Niitä saa laittaa useammankin, jopa siemenineen.

Shahi paneer, intialainen tomaatti-cashew-kastike ja kotijuustoa

Koska pidän palak paneerista, ja tuo paneer-juusto on hyvää ja helppo valmistaa, piti keksiä lisää ruokia, joihin paneeria käytetään.
Tämä ruoka jo aineiden perusteella vaikutti olevan erittäin hyvää, jopa parempaa kuin palak paneer, oli tätäkin pakko kokeilla.

Valmista ensin paneer juusto samalla ohjeella kuin palak paneeriinkin. Ohje siis täällä.

Shahi paneer

Paneer juustoa
3 Sipulia
1-2 rkl Valkosipulimurskaa
1-2 rkl Inkiväärimurskaa
1-2 tl Chilijauhetta
1 tl Kurkumaa
2-3 tl Garam masalaa
2 Chiliä
3 Tomaattia
2 dl Maitoa
1-2 dl Maustamatonta jugurttia (voi korvata myös kermalla)
1 dl Cashew-pähkinöitä
Mustapippuria
Suolaa
Gheetä (kirkastettua voita) tai öljyä
(Halutessasi vettä)


Paloittele valmistamasi paneer-juusto ja ruskista se pannulla reilussa gheessä (tai öljyssä). Jätä paneer odottamaan sivuun.
Kuullota pannulla ensin aina mausteet siten, että ne alkavat tuoksahtaa. Lisää sitten sipuli, valkosipuli, inkivääri ja pilkotut chilit. Kuullota nekin.
Laita cashewt pehmenemään maitoon tässä vaiheessa noin vartiksi.
Hienonna tomaatit ja lisää ne pannulle ja anna hautua vajaa 10 minuuttia. Halutessasi voit tehdä nyt kastikkeesta tasaisen tahnan sauvasekoittimella ja nostaa sen takaisin pannulle. Mikäli haluat, voit lisätä tässä vaiheessa kastikkeeseen vettä.
Tee nyt maidosta ja cashewsta tasainen tahna sauvasekoittimella. Lisää se sitten pannulle ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen hetki.
Lisää sitten paneer-juustot ja mausta kastike suolalla ja pippurilla. Lisää ihan lopuksi jugurtti ja anna hautua vielä hetki.

Tarjoa bastamatiriisin tai perunan kanssa. Voit myös halutessasi tehdä kaveriksi naan-leipiä ja raitaa.

Polenta-vuoka

Tämä on italialainen perusruoka. Polenta itsessään on kuivatusta maissista jauhettua ryyniä. Polenta on todella helposti varioitavissa oleva helppo ruoka. Tällä kerralla päädyin pekoniin ja saunapalviin, koska meillä oli niitä valmiiksi jääkaapissa.

Lihaisa polenta-vuoka

1 pkt Pekonia
1 pss Savupalvikuutioita
1 Sipuli
2 dl Polenta ryynejä

4 dl Vettä
2 dl Ruokakermaa
Kanaliemikuutio
Parmesan rouhetta
1,5 dl Gryere juustoa raastettuna
2 dl Säilykemaissia

Suikaloi pekoni ja sipuli. Paista pekoni ja lisää sipuli kuullottumaan pekonin rasvaan. Lisää sitten savupalvikuutiot pannulle. Valuta maissinjyvät.
Keitä polenta ryynit veden, ruokakerman ja kanaliemikuution kanssa. Muista sekoittaa kokoajan. Kun polenta on puuromaista, se on valmista. Sekoita joukkoon parmesan ja maissi. Anna hautua hetki.
Voitele uunivuoka ja laita puolet polentasta sinne. Lisää sitten sen päälle puolet paistetusta pekonista, palvikuutioista ja Gryerestä. Peitä ne lopulla polentalla ja lisää päälle vielä loput lihat ja juustot.
Paista 200 asteisessa uunissa noin puolisen tuntia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Enkelparventien spagetti, Juice Leskisen resepti

Ihanaa, toinen Juice Leskisen kehittelemä ruoka. Lamminpään lumoushan on se ensimmäinen, jota tasaiseen teen, koska se vain on yksinkertaisesti melkeinpä paras ruoka ikinä!
Joten, jos Juicen ohjeita tulee vastaan, testaan varmasti.


Enkelparventien Spaghetti

170 g Amerikan pekonia
100 g Saunapalvikinkkua
2 Isoa sipulia
2 Kananmunaa
Spagettia
Kuohukermaa
Mustapippuria
Rakunaa
Basilikaa


Pilko pekoni ja paista se korkealaitaisella pannulla. Lisää sitten sipuli ja pilkottu kinkku. Keitä samaan aikaan spaghetti kattilassa. Kun spaghetti on valmista, valutetaan siitä vesi pois, kuitenkin huuhtomatta sitä. Kumoa spaghetti pannulle paistettujen aineiden päälle.


Sekoita kermatilkka ja kananmunat ja kaada nekin pannulle. Lisää mausteet. Sekoittele kaikki ja anna hautua miedolla lämmöllä siten, että kerma sitoutuu spaghetteihin.

Ohjeessa oli alunperin mainittuna Parilla lasagnette spagetti jota en kyllä löytänyt. Eikä edes Google minua osannut auttaa. Tyydyin siksi tagliatelleen.

Kaunista tästä ruoasta ei kyllä saa hyvällä tahdollakaan, mutta jo vain on hyvää! Varmasti tämä jää niiden helppojen ja nopeiden ruokien joukkoon, joita teen toisinaan.

Hapattamalla säilötyt chilit

Homma ei juurikaan eroa hapatetun chili pyreen tekemisestä.

Chiliä
Merisuolaa
Heraa hapanmaitotuotteesta

Siivuta chilit renkaiksi astiaan. Helpoimmalla pääset jos käytät astiaa, jossa aiot hapatuksen tehdä. Lisää merisuola ja painele ne pehmeiksi perunanuijalla. Itselläni on sen verran suuri nuija, että se ei mihinkään olemassaolevaan lasipurkkiin mahtunut, joten jouduin käyttämään erillistä paineluastiaa.

Mikäli chileistä ei irronnut tarpeeksi nestettä, lisää hieman kiehuvaa vettä. Lisää sitten myös maitotuotteen hera. Laita astiaan jokin puhdas paino, jotta chilit pysyvät nesteessä koko prosessin ajan. Tähän käy esimerkiksi täytetty puhdas pieni vesipussi.
Jätä chilit käymään huoneenlämpöön viidestä vuorokaudesta viikkoon. Nosta sen jälkeen viileään.

Jäin miettimään voisiko chilejä säilöä samoin kuin kimchiä?

Club sandwich kinkulla

Niin helppoa ja niin hyvää! Kovin usein en itse syö vaaleaa leipää, mutta joskus sentään. Toisinaan tehdään herkkuleipiä voileipägrillillä, mutta nyt en jaksanut sitä kaivaa esiin. Tyydyin siis paistamaan paahtoleipäsiivut paistinpannulla.

Club sandwich kahdelle

6 Paahtoleipäsiivua
(Voita tarvittaessa paistamiseen)
Pekonia
2 Kananmunaa
Majoneesia
Juustoa siivuina
Kinkkuleikkeleitä (monesti tilalla käytetään broileria)
Salaattia
Tomaattia
Paprikaa
Mustapippuria rouheena

Paista pekonit, kananmunat ja paahtoleivät pannulla.
Voitele leivät majoneesilla. Pilko kasvikset sopiviksi ja lisää siivun päälle. Aseta toinen paahtoleipäsiivu kasvisten päälle majoneesi alaspäin, rouhi hieman mustapippuria päälle. Voitele siivu myös päältä ja lisää juusto, kinkku, kananmuna ja paistettu pekoni. Laita päälle kolmas paahtoleipäviipale majoneesi alaspäin.

Paina leipiä kämmenellä hieman lyttyyn ja leikkaa sen jälkeen leivät kulmasta kulmaan kolmioiksi.

Jauheliharisotto

Jotain helppoa ja nopeasti valmistuvaa arkiruokaa lounasevääksi ja koulun jälkeen syötäväksi. Mieheni suurta herkkua on tonnikalarisotto, mutta nyt vähän vaihtelua sille.

Jauheliharisotto

700 g Jauhelihaa
3 dl Riisiä
2 Sipulia silputtuna
Lihaliemikuutio
Hernemaissipaprikaa
3 rkl Tomaattipyrettä
Vettä
Suolaa
Pippuria

Paista jauheliha ja silputut sipulit pannulla. Kuullota riisit toisella pannulla kiiltäviksi.
Siirrä edellä mainitut kattilaan ja lisää vesi, tomaattipyree ja lihaliemikuutio. Anna hautua kunnes riisi on kypsää. Lisää sitten hernemaissipaprika.
Tästä riittää taas evästä useammaksi päiväksi.