Espanjalainen perunamunakas

Mietin mitä erityisesti helppoa, ja myös melko nopeaa tekisin nyt alkuillasta, kun päivän syömiset ovat jääneet kiireen takia turhan vähälle. Päädyin perunamunakkaaseen, jollaista en tietääkseni ole aiemmin edes maistanut. Ohje yksinkertaisuudessaan vaikutti aineisosien puolesta niin herkulliselle, etten voinut jättää väliin. 

Espanjalainen munakas

1-2 Sipulia

4-5 Perunaa

Oliiviöljyä

1-1,5 tl Suolaa

6 Kananmunaa

Leikkaa sipulista puolikkaita renkaita, ja lisää ne reiluun oliiviöljyyn pannulle. Halutessasi voit kuoria perunat. Puolita myös perunat pituussuunnassa, ja siivuta ne noin 3-4mm paksuiksi viipaleiksi. Lisää pannulle.

Paistele näitä keskilämmöllä käännellen kymmenisen minuuttia.

Riko munat kunhoon, ja nostele perunasipuliseos joukkoon (oliiviöljyä kuuluu jäädä pannulle). Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Anna tekeytyä kannen alla noin vartti. (Lautenen jota tarvitaan myöhemmin, käy kanneksi oikein hyvin.)

Kuumenna pannulle jäänyt oliiviöljy, ja kaada munakastaikina kuumalle pannulle. 

Paista kuumalla pannulla n. minuutti, laske sen jälkeen lämpötila keskilämmölle, ja paista lisää noin 3 minuuttia. 

Laita tarpeeksi suuri lautanen paistinpannun päälle, käännä pannu ylösalaisin (munakas "putoaa" lautaselle). Valuta tämän jälkeen munakas lautaselta pannulle. Paista vielä n. 3-4 minuuttia keskilämmöllä. 

Uuniperunat kastikkeineen

Harvemmin syön perunaa, mutta nyt ajattelin heittäytyä villiksi ja antaa mieliteolle periksi.

Tämäkin jo lapsuudesta tuttu herkku, jota turhan harvoin tulee laitettua.

Uuniperunat

2-3 Rosamunda perunaa syöjää kohti

Rypsiöljyä

Hiero perunoiden pintaan hieman rypsiöljyä (tekee kuoresta rapeamman). Pistele haarukalla perunoiden kuoriin reikiä, jotta perunoiden kuori ei repeä uunissa. Paista perunoita uunin ritilällä 175 asteessa 2h. Tee perunaan ristiviillot, purista hieman, jotta peruna nousee kuorestaan ulos. Lisää täyte ja nauti.

Kinkkutäyte

Palvikinkkuleikkeleitä pilkottuna

2-3 dl Kreikkalaista jugurttia

Aurajuustodippipussi

Aromisuolaa

Valkosipulijauhetta

Sekoita aineet keskenään (maista että on sopivaa omaan suuhun) ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.

Katkaraputäyte

1 dl Katkarapuja (jäisinä)

2-3 dl Kreikkalaista jugurttia

Tilliä

Aromisuolaa

Sitruuna- tai limemehua

Sulata katkaravut, kaada ylimääräinen neste pois ja sekoita sen jälkeen kaikki aineet keskenään, maista, ja jätä jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.

Muistelisin että kotona äiti ehkä paistoi uuniperunat folionyyteissä, jota nytkin kokeilin kahdelle perunalle kuudesta. Kuori jäi ohueksi pehmeäksi, ja perunan maku oli paljon lähempänä keitetyn perunan makua, kuin näissä, jotka paistoin ilman foliota. Eli en siis suosittele paistamaan perunoita foliossa.
Ilman foliota kuoresta tulee rapea, ja perunan sisus lähellä rapeaa kuorta on juuri se parhaan makuinen kohta.

Valitettavasti nälkä oli melkoinen, enkä ehtinyt napata kuvaa katkaraputäytteestä lainkaan ennen kuin se oli jo syöty. Hyvää oli kumpikin täyte! 

Nakkikastike

Nakkikastikehan on aina hyvää. Mutta ehkä liian helppo tehdä, joten usein sitä ei tule laitettua. Nyt kuitenkin tein, koska puolisolle ei ollut lounaseväitä ja olin laiska. Lauantaisen flygande Jacobin jäljiltä jäi keitettyjä perunoita, joten nyt mentiin aidan yli kaikkein matalimmasta kohdasta.

Nakkikastike (n. 6 annosta)

50g Voita
Vehnäjauhoja
Vettä
Mustapippuria
Suolaa
500g Nakkeja viipaloituina

Sulata voi pannulla ja lisää siihen jauhoja siten, että seos ei jää märäksi velliksi. Voit tarvittaessa lisätä voita, mikäli jauhoja tuli liikaa. Jauhoja kannattaa laitella noin ruokalusikallinen kerrallaan.
Ruskista kokoajan sekoitellen etteivät jauhot pala. Kun seos on sopivan ruskeaa, lisää siihen aluksi iso lasillinen (tai kaksi) vettä ja sekoita hyvin jotta saat kastikkeesta tasaisen. Vettä voi lisätä pikkuhiljaa lisää sen verran, että kastike on omasta mielestä sopivaa. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä pilkotut nakit ja anna tekeytyä hetki.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Onneksi tämä tosiaan kaikessa helppoudessaan on aina hyvää. Eli siitä huolimatta että olin todellakin laiska, enkä jaksanut suuremmin panostaa, puoliso saa muutamaksi päiväksi kuitenkin hyvää ruokaa evääksi töihin. 

Aarteita kotipuutarhaan tulossa

Näitä minikasvihuoneita meillä on kolme

Tänä vuonna olin laiska. En jaksanut muutamaa chiliä lukuunottamatta kylvää mitään.
Vuosi sitten kotimme oli liian täynnä sitä sun tätä, jota yritin pitää hengissä kasvivalon ja auringon avulla.

Onnekseni kuitenkin törmäsin vahingossa Kallen kukkatarhaan.
Teinkin kohtuullisen ennakkotilauksen kaikenlaisista syötävien kasvien taimista. Kaiken kaikkiaan eri lajikkeita ostoskoriini kerty 37.
Joukossa on erilaisia tomaatteja, yrttejä, kaaleja, chilejä, paprikaa... Onnekseni kyseisestä paikasta sai myös okraa, johon ihastuin Intiassa kovasti. En vain ole koskaan itse sitä käyttänyt. Lisäksi tietenkin otin jokusen latva-artisokan, joita itse kylvin viime keväänä. Kolme sain pysymään hengissä ja kasvamaankin kohtuullisen suuriksi, mutta hedelmää ne eivät ehtineet tuotta. Tämä olikin suuri harmistus, sillä latva-artisokka on äärettömän hyvää, mutta valitettavan kallista.
Nappasin tilaukselleni myös kauniin mangoldin.

Nyt vain odottelemaan kesää ja jännittämään kuinpa paljon kaikkea ihanaa saa syödä!

Tässä jokusia kuvia vuoden 2015 itse kylvetyistä herkuista.

Chilejä ja latva-artisokkaa alkukesällä

Tilannetta keskikesältä

Kylvöksien tarkka vartija, Ronja-mummeli

Potato Pot, loistotuote perunanviljelyyn

Useampi kattilallinen saatiin kerättyä perunoita PotatoPotista

Ranskalaiset uunissa, raaoista perunoista

Olisi toki voinut myös friteerata, mutta kolmen suuren perunan takia en jaksanut vaivautua.

Suikaloi perunat ja laita ne kulhoon. Lisää perään öljyä vähän kerrassaan ja pyörittele siten että kaikki suikaleet ovat kauttaaltaan öljyssä. Kaikkiaan öljyä menee ihan reilusti. Lisää myös reilusti rouhittua merisuolaa sekoituksien lomassa. Rouhaisin myös hieman mustapippuria sekaan.

Uuni 225 astetta. Laita se lämpenemään vasta kun perunat ovat öljytty ja suolattu. Suola hikoiluttaa perunoista ylimääräistä nestettä pois, jolloin ranskalaisista tulee rapeampia.

Levitä perunat uunipellille ja paista puolisen tuntia.

Tarjoile vaikka makkaran tai kebabin kanssa.

Näistä tuli todella rapeita ja hyviä, vaikka osa ottikin sen verran väriä että ehdin jo säikähtää polttaneeni ne. Mitä tummempi peruna, sen parempi ja rapeampi se oli. 

Jatkossa siis jos meillä halutaan ranskalaisia tai lohkoperunoita jonkun lisukkeeksi, ne tehdään kyllä itse!

Tässä vielä samalla tavalla tehtyjä kierreranskalaisia, joita tuli kokeiltua messuilta ostetulla perunan kierteyttäjällä ja nakeille hankin vastaavan ebaysta.

Roskajämäruokaa perunasta, eli röstiperunat

Eilen ei ollut tarkoitus tehdä mitään. Olihan jääkaapissa vielä toissapäiväistä butter chickeniä ja töissä massaman currya.
Mies kuitenkin kävi sen verran usein jääkaapilla kurkkimassa josko sieltä jotain löytyy, että päätin sitten tehdä jotain helppoa olemassa olevista tarpeista.

Ensinnäkin massaman curryyn tarvitsi muutaman perunan, ja koska kävin Lidlissä tuona päivänä, piti niitä ottaa kerralla 2kg. Perunoista siis jotain...
Usein olen paistanut pannulla rasvassa pelkkää perunaraastetta ohuiksi rapeiksi lätyiksi ja maustanut ne suolalla. Halusin kuitenkin kokeilla tehdä paksumpia röstiperunoita.

Perunoiden raastaminen se mukavaa hommaa onkin. Sain jokunen vuosi sitten joululahjaksi Nicer Dicer Plussan. Ei se ihan niin toimi kun telkkarissa, vaikka kelpopeli muuten onkin. Eipä koskaan tv:ssä raastetta ole pitkin työtasoja. Toiseksi joka perunan jälkeen on irroitettava tuo raastinosa, ja kipattava sen päälle jäänyt raaste astiaan, jotta vielä kamalammalta sotkulta vältyttäisiin.

Vasta puoliväli, raastetta oli siellä sun täällä lopulta paljon enemmän. 

Röstiperunat
10-12 Perunaa raastettuna
3 kananmunaa
10-12 rkl Vehnäjauhoja
Reilusti suolaa
Ripaus mustapippuria

Sekoita munat, suola ja pippuri perunaraasteeseen ja peitä seos jauhoilla ja sekoita vielä hyvin.
Paista sopivan kokoisia kikkareita pannulla reilussa määrässä kuumaa öljyä.


Nosta röstit talouspaperin päälle paistamisen jälkeen, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.

Tulihan näitä aivan liikaa!


Kaveriksi paistoin halkaistuja makkaroita pannulla. Makkarat olivat jäänyt viikonlopulta, kun oli tarkoitus tuttujen tonttia raivaillessa myös grillata. Ei kuitenkaan viitsitty räntäsateeseen jäädä.

Lisukkeena jäävuorisalaattia, kirsikkatomaatteja, sinappia ja kotitekoista kirpeää kesäkurpitsasalaattia.