Herkullinen herkkusienikastike grillatulle lihalle

Kaupallinen yhteistyö. 

Nyt on tullut grillattua ja paljon!
Käytiin viime viikolla Helsingissä Wotkinsilla hakemassa lihaa, jota sitten ollaan tässä syöty. Mukaan tarttui naudan entrecôteta, naudan ulkofileepihvejä ja vielä naudan flank steak.  
Nämä kaikki valmistettiin uittamalla lihat ensin sous videllä, jonka päälle niihin on otettu pinnat kamado-grillissä. Sous videllä valmistamisesta tulee tekstiä myöhemmin, mutta vasta kun muistan ottaa ylös optimaaliai aikoja ja lämpötiloja. Ja tietenkin niin, että niillä ollaan onnistuttu. Nyt oli vielä hieman haparointia, ja mm. entrecôte jäi sitheähköksi. 

Meillä sattui olemaan reilu satsi tuoreita herkkusieniä, joten oli melko luonnollista tehdä niistä kastike pihveille. 

Herkkusienikastike pihveille

300g Tuoreita herkkusieniä
Voita
1-2 Kynttä valkosipulia
0,5 dl Valkoviiniä 
2 dl Kermaa
1,5 rkl Soijaa

Pilko herkkusienet, ja pyörittele niitä hetki kuumalla pannulla. Lisää sitten pannulle myös voi, ja purista sekaan myös valkosipuli. Paistele hetki. 

Lisää sitten pannulle myös valkoviini, ja anna tekeytyä hetki. Tämän jälkeen lisätään kerma ja soija, ja sekoitellaan hyvin. Anna kiehua kokoon hiljalleen noin 5 minuttia välillä sekoitellen. 

Lisukkeena meillä oli marinoituja ja grillattuja vihanneksia. Tällä kerralla oli paprikaa, kesäkurpitsaa ja sipulia. Aiemmilla kerroilla on ollut mm. parsakaalia, kukkakaalia, sipulia ja kesäkurpitsaa. Nyt on ihana käyttää kotimaisia vihanneksia! 

Kastike oli älyttömän hyvää. Ja myös äärettömän helppo ja nopea valmistaa. Tätä tullaan kyllä tekemään myös jatkossa, jopa melko usein, veikkaisin.
Soijakastike oli tällä kerralla etnisestä kaupasta ostettua Katozin "Chinese mushroom" soijaa. Sopi hyvin, mutta tavallinen soija kelpaa aivan yhtä lailla. 

Nyt tosiaan ollaan grillailtu päivittäin reilun kahden viikon ajan, joten nyt alkaa toki jo tehdä mieli muutakin. Ja mikäs sen parempaa kuin pizza. Suunniteltiin jo alkuviikosta huomista, kunhan lopettelen työt. Käydään Tuusulassa pizzalla ja sen päälle yksillä jossain terassilla. Vaikka grillattu ruoka onkin ihanaa, niin pakko myöntää, että odotan huomista kovasti! 

Espanjalainen perunamunakas

Mietin mitä erityisesti helppoa, ja myös melko nopeaa tekisin nyt alkuillasta, kun päivän syömiset ovat jääneet kiireen takia turhan vähälle. Päädyin perunamunakkaaseen, jollaista en tietääkseni ole aiemmin edes maistanut. Ohje yksinkertaisuudessaan vaikutti aineisosien puolesta niin herkulliselle, etten voinut jättää väliin. 

Espanjalainen munakas

1-2 Sipulia

4-5 Perunaa

Oliiviöljyä

1-1,5 tl Suolaa

6 Kananmunaa

Leikkaa sipulista puolikkaita renkaita, ja lisää ne reiluun oliiviöljyyn pannulle. Halutessasi voit kuoria perunat. Puolita myös perunat pituussuunnassa, ja siivuta ne noin 3-4mm paksuiksi viipaleiksi. Lisää pannulle.

Paistele näitä keskilämmöllä käännellen kymmenisen minuuttia.

Riko munat kunhoon, ja nostele perunasipuliseos joukkoon (oliiviöljyä kuuluu jäädä pannulle). Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Anna tekeytyä kannen alla noin vartti. (Lautenen jota tarvitaan myöhemmin, käy kanneksi oikein hyvin.)

Kuumenna pannulle jäänyt oliiviöljy, ja kaada munakastaikina kuumalle pannulle. 

Paista kuumalla pannulla n. minuutti, laske sen jälkeen lämpötila keskilämmölle, ja paista lisää noin 3 minuuttia. 

Laita tarpeeksi suuri lautanen paistinpannun päälle, käännä pannu ylösalaisin (munakas "putoaa" lautaselle). Valuta tämän jälkeen munakas lautaselta pannulle. Paista vielä n. 3-4 minuuttia keskilämmöllä. 

Kylpypommit, DIY

Tämä ei ole ruoka ensinkään, mutta resepti, jonka haluan itselleni talteen. Ja onhan tässä ainoastaan ruoka-aineita. 
Ostin siis Jollyroomista siirrettävän kylpyammeen kakkoskotiin, ja siksi tällaisten tekeminen tuli nyt ajankohtaiseksi. 

Kylpypommit

1,5 dl Ruokasoodaa
0,5 dl Sitruunahappoa
1 pss Makuteetä (käytin inkivääriappelsiinin)
5 tippaa Punaista elintarvikeväriä
1 rkl Oliiviöljyä (voit laittaa himan yli)
1 tl Vettä

Sekoita kuivat aineet hyvin.
Sekoita vesi ja elintarvikeväri. Lisää se ja oliiviöljy sitten kuivien aineiden sekaan. Massa alkaa kuohua. Massan pitää olla helposti muovailtavissa, mutta ei liian löysää. 

Tästä määrästä tein kahdeksan kylpypommia. Jokaisen lokeron pohjalle paineltuna massan määrä tuntui melkoisen pienelle. Se kuitenkin kuohuu ja nousee. Noin sentin kerrokseksi paineltu massa paisuu yli kolminkertaiseksi. Nämä myös laskevat ainakin keskiosastaan nousemisen jälkeen.

Painele siis massa silikonimuottiin ja anna kuivua muottiin vuorokauden ajan. Irrottele sitten varoen muotista. Säilytä kylpypommeja tiiviissä lasipurkissa.  

Hatsapuri, gruusialainen juustoleipä

Nyt on monessa paikassa ollut ohjeita hatsapurista, joka on georgialainen juustolla täytetty vaalea pizzamainen pannuleipä. Aivan mielettömän hyvää.

Hatsapuri

2 dl Täysmaitoa

2 dl Turkkilaista jugurttia

1 pss Kuivahiivaa

8-9 dl Vehnäjauhoja

1 tl Suolaa

1 rkl Öljyä

200g Fetaa

400g Mozzarellaraastetta

3 Kananmunaa 

Voita

Sekoita maito ja jugurtti ja lämmitä ne reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää sitten sekaan hiiva. Sekoita hyvin. 

Alusta sekaan kuivat aineet ja sen jälkeen öljy, vaivaa, ja jätä liinan alle lämpimään vedottomaan paikkaan nousemaan 40 minuutiksi. Painele sitten noussut taikina alas, ja jätä uudelleen nousemaan 40 minuutiksi. 

Valmista taikinan noustessa täyte seloittamalla juustot ja muna. Halustessasi voit lisätä täytteeseen muitakin juustoja, ja muita täytteitä (kuten sienet, kinkku jne).

Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse ne pyöreiksi levyiksi, sopiva halkaisija on reilu 30cm. Lisää täyte keskelle levyä (reunoja on jäätävä reilu viitisen senttiä) ja taittele reunat päälle. Paista keskilämpimällä pannulla, ensin reunapuoli alaspäin n. 3-4 minuuttia. Käännä kun pinta on kauniin ruskeahko. Paista kuitenkin ennemmin liian pitkään, kuin liian lyhyen aikaa, jotta päällekkäin oleva takina kypsyy kauttaaltaan. 

Paista myös sileä puoli saman väriseksi. Voitele voilla ja tarjoile siten, että sileä pinta on päällepäin.