Kermainen kantarellipekonipasta

Onneksi meillä kasvaa kanttarelleja kotipihassa. Mieheni löysi vielä muutaman uuden paikan, jossa niitä oli kasvamassa.

Kermainen kanttarellipekonipasta


1 l Kanttarelleja (noin)
2 Sipulia
2 pkt Pekonia
3 dl Kermaa
Makaronia (tai muuta pastaa)
Suolaa
Voita

Pilko kanttarellit ja laita ne kuumalle pannulle (ilman voita tai rasvaa) jotta nesteet haihtuvat niistä. Voit pilkkoa sipulit ja pekonit tässä välissä. Laita myös makaronit kiehumaan.
Kun kanttarellien nesteet ovat haihtuneet, lisää pannulle voi, sipulit ja pekonit ja paista kunnes pekoni on kypsää. Lisää sitten suola ja kerma ja anna hautua jonkin aikaa.





Sekoita keitetyt makaronit ja valmistamasi kastike yhteen.

Tämä oli erityiseti pojan mieleen, kehui useampaan otteeseen. Ja meillä miesväki tykkää eniten tavallisista makaroneista, joten niillä mentiin jälleen, vaikka toki omasta mielestäni jokin muu olisi ehkä sopinut tähän paremmin.

Kukkakaalipizza, eli kukkakaalipohjainen pizzapohja

Tokihan tätäkin piti testata. Kukkakaali on joka tapauksessa niin hyvää, että eihän pizzapohja kukkakaalista voi myöskään olla muuta.

Pizzapohja kukkakaalista

1 Kukkakaali
200g Juustoraastetta
2 Kananmunaa
1/2 tl Aromi- tai yrttisuolaa
Mustapippuria


Pilko kukkakaalin kukinto pieniin osiin ja murenna se tehosekoittimessa tasaiseksi.
Sekoita pohjan aineet yhteen ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Levitä pohjataikina pellille haluamaasi muotoon. Tästä määrästä saa joko pellillisen tai nelisen pienempää pizzapohjaa.
Paista pohjaa noin 20 minuuttia, tai kunnes pohja on jähmettynyt.

Täytä pizza haluamillasi täytteillä. Suosittelen tekemään tomaattikastikkeen itse. Kun pizzassa on täytteet, paista sitä vielä 200 asteisessa uunissa noin vartti, tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Kuten arvelin, tämä oli todella hyvää ja pohja jäi miellyttävän ohueksi. Pieneen ongelmaan kuitenkin törmäsin. Pohja tarttuu melkoisesti leivinpaperiin. Sain osan pizzasta irti kippaamalla sen ylösalaisin toiselle leivinpaperille. Seuraavalla kerralla siis taidan tehdä samoin kuin pannukakun kanssa, eli laitan paperittoman pellin uuniin kuumenemaan, sulatan paljaalle pellille voita ennen pohjan laittamista. Levittäminen saattaa olla hieman haasteellista kuumalle pellille, mutta, ainakin kokeilen.
Toinen vaihtoehto tietenkin olisi kumota koko levyllinen pizzaa ylösalaisin toiselle leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kääntää se.

Peltilihapiirakka

Aiemmin olen tehnyt kotona vain tavallisia lihapiirakoita, kun joskus on jäänyt riisiä yli. Nyt kuitenkin ajattelin yllättää miehet peltilihapiirakalla, kummankin herkkua kun lihikset ovat. Jopa ne kaupan kamaluudet uppoavat heihin. Tosin kyllä sentään kehuivat viimeksikin omatekoisia paljon paremmiksi kuin kaupassa myytävät.
Koska vielä on loppukesä eikä keittiöhommat sisällä niin kamalasti napostele, turvauduin tällä kerralla kaupan voitaikinaan.

Peltilihapiirakka

4 levyä Voitaikinaa
700 g Jauhelihaa
Iso sipuli silputtuna
Valkosipulimurskaa
2 dl Riisiä (mielellään basmati)
1 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria
1 tl Cayennepippuria
1 tl Paprikajauhetta
3 Kananmunaa

Ota voitaikina sulamaan.
Paista sipuli ja jauheliha. Keitä samalla riisit ja kaksi kananmunaa (kovaksi saakka). Pieni keitetyt kananmunat. Sekoita keitetyt riisit, paistettu jauheliha, kananmunamurska ja mausteet.

Kauli taikina kahdeksi levyksi, kauli toisesta hieman toista suurempi. Levitä täyte toisen, pienemmän, levyn päälle.
Peitä suuremmalla levyllä ja taittele päälilevyn reunat pohjalevyn alle. Pistele piirakan pintaan reikiä haarukalla ja voitele pinta kananmunalla.

Paista 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Mikäli haluat tehdä myös taikinan itse, tässä myös ohje siihen.

Jugurttivoitaikina

250 g Voita sulatettuna
4,5 dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
250 g Turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja nypi se sulan voin sekaan. Lisää joukkoon jugurtti ja sekoita tasaiseksi. Jätä jääkaappiin vähintään tunniksi jotta taikina kovettuu käsiteltävään kuntoon.

Perunajauhelihapaistos

Vähän taas arkiruokaa miesväelle. Helppoa arkiruokaa, josta saavat syödä nyt muutaman päivän.

Jauhelihaperunapaistos

700 g Jauhelihaa
Perunaa
1 Lihaliemikuutio
1 Sipuli
0,5 l Vettä
Suolaa
Mustapippuria
Muita mausteita oman maun mukaan

Ruskista jauheliha ja silputun sipulin kanssa ja mausta se. Lisää vesi ja lihaliemikuutio.
Viipaloi perunat ohuiksi ja aseta niitä kerroksittain uunivuokaan vuoronperään jauhelihan kanssa. Kaada pannulta loppu liemi uunivuokaan.

Paista 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.