Jauhelihamureke ja pekoninen suppilovahverokastike

Ihanaa asua metsän laidassa! Suppilovahveroita on vaikka ja missä, paljon.

Jauhelihamureke

700-800g Jauhelihaa
3 rkl Maustamatonta jugurttia
1 Kananmuna
2 tl Aromisuolaa
Jauhelihamaustetta
Savupaprikajauhetta
Mustapippuria

Sekoita jugurtti ja kananmuna ja lisää mausteet. Sekoita sen jälkeen jauheliha sekaan ja muotoile taikinasta mureke uunivuokaan. Paista uunin keskitasolla 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia.




Pekoninen suppilovahverokastike

Suppilovahveroita
1 pkt Pekonia
Iso sipuli
4 dl Kuohukermaa
1 tl Suolaa
Voita
(Valkopippuria)

Pilko pekonit, sipuli ja puhdistetut suppilovahverot. Lisää pelkät suppilovahverot kuumalle pannulle ja pyörittele niitä kunnes neste on lähtenyt pois. (Oikealla olevista pienistä kuvista näkee miten paljon sienistä lähtee nestettä.)

Kun sienet ovat kuivia, lisää pannulle voi, pekoni ja sipuli.
Paista kunnes pekonit ovat kypsiä.
Lisää sitten kerma ja suola ja anna kastikkeen tekeytyä paksummaksi. Mausta halutessasi myös ripauksella valkopippuria.





Tätä vain yksinkertaisesti voisi syödä vaikka miten paljon!
Harvoja asioita joiden vuoksi tykkään myös syksystä. Sienestys ja ihanat sieniherkut.

Suolasienet karvarouskuista

Keräilin eilen kodin tuntumasta suppilovahveroita, ja silmiin osui myös kauniita karvarouskuja. Toki keräsin myös ne talteen ja säilöin ne suolaan. Haaveilen että josko saisin tehtyä suolasienistä metsäsienisalaattia vaikkapa joulupöytään!

Suolasienet karvarouskuista

Puhdista ja pilko sienet. Anna niiden liota kylmässä vedessä pari tuntia, kaada sen jälkeen vesi pois lävikön läpi. Keitä sen jälkeen sieniä 5-10min. Kaada vesi pois ja purista sienistä liika vesi pois.

Laita desinfioidun lasipurkin pohjalle noin sentin kerros merisuolaa. Lisää sen jälkeen kerros sieniä, ja niiden päälle merisuolaa. Jatka kerroksittain kunnes purkki on liki täynnä. Viimeiseksi tulee taas noin sentin kerros suolaa.

Laita sienien päälle paino (vaikka kivi pakastepussissa), jotta sienet peittyvät suolaliemeen. Nosta jääkaappiin.

Tarkista seuraavana päivänä että sienet ovat nesteen peitossa, jotta ne eivät pääse pilaantumaan. (Mikäli eivät ole, keitä suolavettä, jäähdytä se ja kaada sienten päälle. Poista kivi ja sulje purkki.

Liota ja huuhdo sienet hyvin ennen käyttöä.