Naudanlihapihvit pippurikastikkeella

Naudanlihapihvien paistaminen on aina ollut hieman haasteellista minulle, kun en tahdo saada niistä sopivan kypsiä (/raakoja). Mutta silti aina välillä tekee mieli kokeilla.



Pihvit

Naudan filettä ~150g pihveinä
Suolaa
Mustapippuria
Voita (paistamiseen)





Ota pihvit huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista.
Laita voi kuumalle pannulle, anna sen kuumentua, ja paista sitten pihvejä pari minuuttia / puoli, riippuen minkä kypsyyden haluat, ja jätä vetäytymään folion sisään.


Pippurikastike

2 dl Kuohukermaa
1 tl Dijon sinappia
1 tl Soijakastiketta
Mustapippuria

Käytä samaa pannua (puhdistamatta) kuin pihveille. Lisää aineet pannulle, sekoita ja anna kiehua pari minuuttia (siten että kastike suurustuu) ja mausta sitten pippurilla.

Lisukkeeksi voit tarjota perunoita tai kuullotettuja / paistettuja kasviksia. Tällä kerralla söimme ihania Hasselbackan perunoita.

Hasselbackan perunat

Nämä ovat niin hyvä lisuke, että menisivät meillä ihan pelkästäänkin.
Tekemiseen menee toki aikaa, kun ovat uunissa, mutta helppojahan nämä on tehdä.



Hasselbackan perunat

Perunoita (tasakokoisia) kuorineen
Voisulaa
Valkosipulimurskaa
Suolaa
Parmesania




Siivuta perunat vähän yli puolenvälin "syvyyssuunnassaan", tee viiltoja mahdollisimman lähekkäin.
Sekoita murskattu valkosipuli voisulaan ja voitele perunat. Rouhi päälle merisuolaa. Aseta perunat joko uunivuokaan (ei päällekkäin) tai pellille folion päälle (folion reunoja kannattaa vähän nostaa ettei voisula leviä pellille).

Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Lisäile tänäkin aikana perunoiden päälle lisää voisulaa. Lisää 40min jälkeen perunoiden päälle parmesania hienona muruna. Paista vielä 15-20 minuuttia.
Ota uunista ja herkuttele.

Uuniperunat kastikkeineen

Harvemmin syön perunaa, mutta nyt ajattelin heittäytyä villiksi ja antaa mieliteolle periksi.

Tämäkin jo lapsuudesta tuttu herkku, jota turhan harvoin tulee laitettua.

Uuniperunat

2-3 Rosamunda perunaa syöjää kohti

Rypsiöljyä

Hiero perunoiden pintaan hieman rypsiöljyä (tekee kuoresta rapeamman). Pistele haarukalla perunoiden kuoriin reikiä, jotta perunoiden kuori ei repeä uunissa. Paista perunoita uunin ritilällä 175 asteessa 2h. Tee perunaan ristiviillot, purista hieman, jotta peruna nousee kuorestaan ulos. Lisää täyte ja nauti.

Kinkkutäyte

Palvikinkkuleikkeleitä pilkottuna

2-3 dl Kreikkalaista jugurttia

Aurajuustodippipussi

Aromisuolaa

Valkosipulijauhetta

Sekoita aineet keskenään (maista että on sopivaa omaan suuhun) ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.

Katkaraputäyte

1 dl Katkarapuja (jäisinä)

2-3 dl Kreikkalaista jugurttia

Tilliä

Aromisuolaa

Sitruuna- tai limemehua

Sulata katkaravut, kaada ylimääräinen neste pois ja sekoita sen jälkeen kaikki aineet keskenään, maista, ja jätä jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.

Muistelisin että kotona äiti ehkä paistoi uuniperunat folionyyteissä, jota nytkin kokeilin kahdelle perunalle kuudesta. Kuori jäi ohueksi pehmeäksi, ja perunan maku oli paljon lähempänä keitetyn perunan makua, kuin näissä, jotka paistoin ilman foliota. Eli en siis suosittele paistamaan perunoita foliossa.
Ilman foliota kuoresta tulee rapea, ja perunan sisus lähellä rapeaa kuorta on juuri se parhaan makuinen kohta.

Valitettavasti nälkä oli melkoinen, enkä ehtinyt napata kuvaa katkaraputäytteestä lainkaan ennen kuin se oli jo syöty. Hyvää oli kumpikin täyte!