Pastapata chorizolla ja jauhelihalla

Edelleen mennään tällä linjalla, että kaupankäyntien välillä tehdään vähän kaikenlaista siitä, mitä kaapeista sattuu löytymään.

Nyt sitten tein padassa pastaa.

Pastapata chorizolla ja jauhelihalla

Oliiviöljyä (paistamiseen)
400 g Naudan jauhelihaa
Iso sipuli silputtuna
2 n. 10 cm pätkää Chorizoa
2 Kynttä valkosipulia
70 g Tomaattipyrettä
1,5 dl Punaviiniä
1 tlk Tomaattimurskaa
6 dl Vettä
6-7 dl Makaronia
2 tl Oreganoa
1 tl Basilikaa
1 tl Suolaa
2 tl Sokeria
1 tl Mustapippuria

Ota suuri valurautapannu, ja paista siinä jauheliha (oliiviöljyssä), lisää sitten sekaan silputtu sipuli. Mikäli chorizo on raakaa, lisää se paistumaan jo ennen sipulia.
Lisää tomaattipyre ja purista sekaan myös valkosipulin kynnet, sekoita. Lisää sitten sekaan punaviini, sekoita ja kiehauta. Lisää tomaattimurska ja vesi. Lisää sitten makaronit sekaan kuivana ja sekota.
Lisää mausteet sekaan. Anna kiehua hiljalleen pannulla noin 30 min, sekoittele kuitenkin välillä ja lisää tarvittaessa vettä.

Tarjoile vaikka smetanan, tuoreiden tomaattien ja korianterin kera. Halutessasi voit puristaa päälle limeä tai sitruunaa.

Valkosipulikermaperunat

Joku lisuke piti keksiä naudan pippuripihveille, jotka tarttuivat kaupasta matkaan. En muista koska olisin viimeksi syönyt kermaperunoita, saati sitten valkosipulikermaperunoita, joten niitä tänään!

Valkosipulikermaperunat


1 kg Perunoita (noin)
Iso sipuli
Suolaa (reilusti)
Voita
3-4 dl Kermaa
3 Laakerinlehteä
Timjamia (mieluiten tuoretta)
2 Kynttä valkosipulia
Mustapippuria




Voitele vuoka voilla. Pese ja viipaloi perunat. Lisää niihin reippaasti suolaa. Perunat itkettyvät samalla. Viipaloi sipuli. Lado perunasiivut ja sipuli vuokaan siten, että sipulirenkaita tulee sinne tänne perunoiden väliin. Itse asettelin perunasiivut melkein pystyasentoon, jotta saan kerman valutettua mahdollisimman hyvin väleihin.
Kiehauta kerma ja muut aineet kokoajan sekoittaen. Sammuta levy ja jätä kermaseos kattilassa levylle hetkeksi. Poista laakerinlehdet.
Kaada kermaseos perunoiden päälle vuokaan.
Paista 200 asteisessa uunissa vajaa tunti. Voit kesken paistamisen hieman painella perunoita tarpeen mukaan kermaan. Jos pinta lopussa näyttää tummuvan liikaa, voit halutessasi laittaa vuoan päälle kannen tai
palan foliota.
Anna vetäytyä (ja jäähtyä) ainakin vartti ennen tarjoilua.

Melkein on myönnettävä etten edes muistanut miten hyviä kermaperunat voivat ollakaan!

Limepiirakka

Miehen synttärit, joita vietetään tänä vuonna maalla. Täällä on myös ihan täysi valmius tehdä ruokaa, mutta kaikkia aineita ei täällä kuitenkaan ole samoin kuin kotona. Nyt siis tehtiin sitten melko yksinkertainen limepiirakka.
Vuosi sitten tein hänelle Daim-kakun.

Limepiirakka

Pohja 

200g Digestivekeksejä
75g Voita

Murskaa Digestivet ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele ne vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jähmettymään jääkaappiin noin tunniksi.

Täyte

1 tlk Kondensoitua maitoa
2 prk (=300g) Ranskankermaa
2 tl Vanilijasokeria
5 Limen mehu
2 rkl Limetin kuorta raastettuna

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada pohjan päälle.

Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa vartti ja sammuta sen jälkeen uuni. Anna piirakan jäädä uuniin vielä puoleksi tunniksi.
Jäähdytä ja nosta piirakka jääkaappiin. Piirakka on valmis koristeltavaksi ja syötäväksi seuraavana päivänä.

Itse koristelin piirakan limenkuoriraasteella ja ohuen ohulla limettisiivuilla ja nokareilla kermavaahtoa. Päälle voit laittaa myös mm. tuoreita marjoja.

Spaghetti al limone con zucchine e gamberetti

Taas ihan vahingossa löytyi mielenkiintoinen ja helppo resepti. City-lehti on jopa valinnut tämän ruoan Helsingin parhaaksi annokseksi, jota tarjoili Ravintola Spaghetteria. 

Pasta al limone con zucchine e gamberetti

250g Spaghettia
Merisuolaa (keitinveteen)
150-200g Katkarapuja
Kesäkurpitsa (pienehkö)
3 Keltuaista
3 rkl Vettä
100g Voita (sulatettuna)
Puolen sitruunan mehu
(Mustapippuria)
(Ruohosipulia)

Sulata katkaravut jääkaapissa. Keitä spaghetti runsassuolaisessa vedessä.
Pilko kesäkurpitsa ja kuullota sitä pannulla. 
Vatkaa keltuaiset ja vesi sekaisin vesihauteessa. Lisää sulatettu voi ohuena norona sekaan jatkuvasti sekoittaen. Purista sekaan sitruunamehu. 
Valuta spaghetti ja sekoita kaikki aineet keskenään. Rouhi annoksen päälle halutessasi mustapippuria ja silppua päälle myös ruohosipulia. 

Meksikolainen lasagne

Katselin Netflixistä sarjaa nimeltä "Dead to me", ja siinä ensimmäisessä jaksossa naapuri tuo juuri leskeksi jääneelle päähenkilölle vuoan meksikolaista lasagnea. Hetkinen, mitäs se on?
No, siitähän löytyi monia eri variaatioita, eli käytännössä tämä oli ruoka, johon voi laittaa aika lailla mitä vain, kunhan löytyy sopivat mausteet ja jotain salsaa.

Vaikka tässä meinaa etätöissä mökkihöperöityä, niin on pitkästä aikaa tullut kokeiltua uusia reseptejä enemmän kuin aikoihin. Korona-aika kun tuntuu jatkuvan, niin taitaa jatkua myös tämän rouvan koronakokkailut. Omasta mielestäni parhaat ohjeet lisäilen edelleen tänne, josta niitä saan itsekin luntattua myöhemmin.

Meksikolainen lasagne

8-10 Lasagnelevyä
Juustoa
Kirsikkatomaatteja
Jalapenosiivuja


Jauhelihakastike

Oliiviöljyä (paistamiseen)
400g Jauhelihaa
Iso sipuli silputtuna
Tacomaustetta
1 prk Salsaa (kaupan valmis käy)
1 tlk Kidneypapuja (myös muut pavut käyvät)
Chilikastiketta
Creme fraicea
Suolaa

Paista jauheliha ja sipuli oliiviöljyssä. Itse käytin chilioliiviöljyä. Mausta, lisää sekaan loput aineet.
Halutessasi voit lisätä mm. tomaattimurskaakin.


Juustokastike

1 pkt Tuorejuustoa (maustamatonta)
Jalapenopurkista lientä
Creme fraicea
(Hellmannsin Garlic-Jalapeno-salaatinkastiketta)

Sekoita aineet keskenään tasaiseksi tahnaksi. Meillä sattui olemaan tuota Hellmannsin ihanaa valkosipuli-jalapeno kastiketta, joka sopii tähän todella hyvin. Juustokastikkeen voi kuitenkin aivan hyvin tehdä ilmankin.

Laita pari lasagnelevyä vuoan pohjalle ja peitä ne kerroksella jauhelihakastiketta (noin kolmannes kastikkeesta). Lisää päälle lasagnelevyt ja peitä ne juustokastikkeella (noin puolet). Täytä kerroksittain siten, että viimeisten lasagnelevyjen päälle tulee hieman jauhelihakastiketta, jonka vielä peität lopulla juustokastikkeella (jäljellä oleva puolet). Lisää päälle vielä kirsikkatomaatit ja jalapenosiivut ja peitä juustolla.
Paista 200 asteessa kunnes juusto on ottanut kauniin värin pintaan.

Tarjoile tuoreen korianterin ja creme fraicen / smetanan kanssa. Lisäksi sopii myös mm. fetajuusto, jota toki voi laittaa jo itse lasagnen sekaan vuokaan ennen sen paistamista.

Aivan älyttömän hyvää! Tätä syötiin illalla, ja loput sitten jäi seuraavan päivän lounaaksi. Meidän chilioliiviöljy on sen verran tymäkkää, että ruoka poltteli syödessä miellyttävästi.

Ruotsalaiset perunat

Ruotsalaisilla on mukava tapa tehdä perunasta muutakin kuin perunamuusia, tai keittää niitä. Hasselbackan perunat niin ikään ovat Ruotsista, ja ovat älyttömän hyviä.
Nyt sitten tein uunimakkaran kaveriksi ruotsalaisia rikottuja perunoita.

Ruotsalaiset perunat

8 Perunaa
4 rkl Oliiviöljyä
Timjamia
Rosmariinia
1 rkl Sitruunamehua
Valkosipulinkynsi murskattuna
1 tl Dijonia
Mustapippuria
Merisuolaa (rouhittuna)

Perunoita ei kuorita missään vaiheessa.
Aseta perunat kylmään veteen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua noin vartti.
Tee tässä välissä sinapista, valkosipulista, sitruunamehusta ja yrteistä tahna.

Riko jokaisen perunan pinta painamalla sitä perunanuijalla tai vastaavalla. Lisää sitten perunat uunivuokaan / -pellille ja valele ne kauttaaltaan oliiviöljyllä. Levitä tahna perunoiden rikkonaisiin kohtiin ja rouhi vielä perunoiden päälle reilusti mustapippuria ja merisuolaa.

Paista perunoita 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Uunimakkaroihin tein pitkittäisviillon, ja viiltoon laitoin sipulisilppua, sinappikurkkusalaattia, ketsuppia ja juustoa.


Näihin perunoihin tulee ihanan maukas rapea pinta, ja muutenkin maku ehtii imeytyä syvemmällekin perunaan. Peruna on sisältä melko kuivaa, joten itse lisäsimme vielä nokareen voita kyytipojaksi.

Makaronisekamelska koronatyyliin

Koronakokkailuja jälleen. Eli nyt mennään pitkälti niillä aineilla, mitä kotoa löytyy, täydennystä haetaan suunnilleen kerran viikossa.

Tälle ruoalle en keksi mitään järkevää nimeä, joten olkoon makaronisekamelska.

Makaronisekamelska

1 pss (400g) Makaronia
1 Lihaliemikuutio
400g Jauhelihaa
1 Iso sipuli silputtuna
5 Valkosipulinkynttä
Mustapippuria
Suolaa
Cayennepippuria
Kuivattua basilikaa
1 tlk Tomaattimurskaa
Srirachaa
150g Sinihomejuustomurua
2,5 dl Raejuustoa
Juustoa

Keitä makaronit lihaliemikuution kanssa, mutta älä aivan kypsiksi.
Paista jauheliha, sipuli ja puristetut valkosipulinkynnet.
Sekoita keskenään suuressa astiassa kaikki paitsi juusto. Levitä tasaisesti uunipellille (leivinpaperin päälle) ja peitä juustolla (määrä oman maun mukaan).
Kuumenna uunissa 250 asteessa kunnes juusto on ottanut kauniin värisen pinnan.

Oli hyvää! Tämä oli helppo ja melko nopea tehdä, joten tätä varmasti tulee sovellettua myöhemminkin.

Pastitsio, kreikkalainen pastavuoka

Nyt taas tulee tehtyä vähän enemmän arkiruokia, kun saa viettää päivät etätöissä kotona, ja illat sitten koitetaan vältellä minnekään lähtemistä. Törmäsin helppoon pastitsioon, jota nyt sitten ajattelin kokeilla.
Tähän suositeltiin penneä, mutta en lähde sen vuoksi kauppaan, vaan tein tämän nyt koronatyyliin siitä mitä on, eli ihan tavallisesta makaronista.

Pastitsio

400 g Makaronia
3 dl Juustoraastetta (osan voi halutessaan korvata fetalla)


Valkokastike

2 rkl Oliiviöljyä
0,5 dl Vehnäjauhoja
5 dl Maitoa
1 tl Suolaa
1 dl Juustoraastetta

2 Kananmunaa


Jauhelihakastike

400 g Jauhelihaa
1 Sipuli silputtuna
1 tlk Tomaattimurskaa (400g)
2 tl Timjamia ja/tai Rosmariinia
1 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria


Laita makaronit kiehumaan.
Tee samanaikaisesti valkokastike. Lisää kuumalle pannulle öljy lisää siihen vehnäjauhot vähitellen. Lisää sitten lämmitetty maito vähitellen, samalla sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Sulata sitten juustoraaste sekaan ja mausta suolalla. Jätä valkokastike jäähtymään. (Kananmunia ei lisätä vielä.)

Paista jauheliha ja lisää sitten silputtu sipuli ja tomaattimurska. Kiehuta ilman kantta hiljalleen viitisen minuuttia ja mausta.

Laita puolet keitetystä pastasta voidellun uuniastian pohjalle. Lisää päälle 1 dl juustoraastetta. Levitä sen päälle jauhelihakastike ja peitä se lopuilla pastoilla.

Vatkaa kananmunat jäähtyneen valkokastikkeen joukkoon, ja kaada se vuokaan viimeisimmän pastakerroksen päälle kauttaaltaan. Levitä jäljellä oleva 1 dl juustoraastetta vuokaan kaiken päälle.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pinta on ottanut kauniin värin.

Tarjoile tomaatin, fetan, sipulin ja oliivien kanssa.

Itse korvasin osan ensimmäisen pastakerroksen päälle tulevasta raasteesta fetalla, koska meillä sitä sattui olemaan.

Todella hyvää, tätä tehdään pikapuoliin toisenkin kerran!

HUOMIOITUA:
Tein toisella kerralla pastitsion oikeaoppisesti pennestä. Tämä jäi huomattavasti kuivemmaksi kuin tavallisesta makaronista tehtynä. Kastikkeet eivät päässeet valumaan samalla tavalla pastan sekaan, ja pitkän pennepastan sisäosat jäivät tyhjiksi. Juustokastikekin lähinnä "kuivui" uunissa pastitsion pintaan. Itse käytän siis jatkossa tähän ruokaan tavallista makaronia.

Kala curry, thaimaalainen

Lidlissä oli pakasteen pangasius-fileitä, joita teki mieli kokeilla. Pangasius (haimonni) on melko mieto kala, joten sen kaveriksi sopii mausteinen curry.

Oliiviöljyä (paistamiseen)
4 Kalafilettä
2-4 rlk Vihreää currytahnaa
1 tlk Kookosmaitoa
Limen mehua
1 rkl Kalakastiketta
Pinaattia (pakaste)
Tuoretta korianteria

Paista kasarissa öljy, tilkka kookosmaitoa ja currytahna. Tahnan määrä oman maun mukaan (tahnoja on myös eri vahvuisia). Anna kiehua hetki, ja lisää sitten loput kookosmaidot. Lisää limemehu ja kalakastike, anna kiehua. Lisää sekaan pinaatti.
Lisää lopuksi kalafileet (poista mahdolliset kuoret ensin). Anna kiehua. Kalat kypsyvät nopeasti. Voit kääntää niitä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. Kalalle riittä noin 2min kiehuvassa kastikkeessa.
Lisää valmiiseen curryyn tuoretta korianteria.

Tarjoa esimerkiksi basmatiriisin kanssa.

Tämä oli todella hyvää ja onnistunut ruoka. Kalafileet oli meillä pakkasessa melko pitkään kun en saanut aikaiseksi niitä valmistaa. Nyt (jälleen kerran) yritämme syödä pakastinta "tyhjäksi", joten oli hyvä sauma käyttää nämä. Mutta totesimme kyllä että "tämä ei jää tähän", vaan ostetaan kyllä pangasiusta jatkossakin.