Joulun ihanuuksia

Nyt mennään melkeinpä reseptittömästi. Pelkkiä jouluaaton tunnelmia ennen ruokailua.



Oli taas niin hyvää että liikaahan sitä tuli syötyä.

Oli anopin paistama kinkku, savukalkkuna, savulohiviettelystä (jonka koristelin tuoreella tillillä), kananmunia joiden päällä smetanaa, sipulia ja mätiä, ruissipsejä savuporojuustolla ja persiljalla, rosollia, imelletty ja imellyttämätön perunalaatikko, lihaton makaronilaatikko, lanttulaatikko ja porkkanalaatikko.

Normaalisti jouluisin haluan myös suolakurkkuja juustosiivujen kera, mutta ne pahukset pääsivät unohtumaan! Enkä viitsinyt enää juuri ennen syömistä alkaa availla 8kg:n suolakurkkupurkkia. Ihan jo siksi että nytkin tekee tiukkaa saada kaikki mahtumaan jääkaappiin. Ensi jouluna sitten taas.



Imelletyn perunalaatikon tein mummultani saamalla ohjeella.

Imelletty perunalaatikko

Perunoita
Kulutusmaitoa
Voita
Suolaa
2 rkl Vehnäjauhoja

Keitä kuoritut perunat vedessä ja kaada vesi pois kun perunat ovat kypsiä. Muusaa perunat ja lisää joukkoon maito, suola ja voi. Älä kiehauta, anna vain lämmetä levyllä!
Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja jätä imeltymään pöydälle 4-5 tunniksi.
Voit maistaa välillä onko muusi imeltynyt tarpeeksi. Paista se sitten vuoassa 200 asteisessa uunissa. Uunissa laatikon tulee kiehua. Kun laatikko kiehuu, voit laskea uunin lämpötilaa. Laatikko on valmis kun sen pinta on saanut kauniin värin.

Pulled pork suolalavasta

Kaupasta tarttui reilun kilon suolalapa matkaan. Mainio liha valmistaa pulled porkia.

Marinadi

2 rkl Dijon sinappia
1 tl Mustapippuria
2 tl Grillausmaustetta
1 tl Suolaa
2 rkl Fariinisokeria
1 tl Cayennepippuria

Anna lihan olla huoneenlämmössä pari tuntia ennen paistamista. Hiero sitten kaikki marinadi lihan pintaan. Paista uunivuoassa 120 asteisessa uunissa reilu n. 3,5h. Ota sitten liha uunista ja kääri se folioon. Paista vielä noin 1,5-2h.
Liha on valmista kun sitä saa revittyä haarukalla ja luu irtoaa helposti. 

Savulohiviettelys

Yksi herkku meidän joulupöydästä. Yksi jota haluan jouluisin ehdottomasti! Erityisen hyvää tämä on Maalahden limpun tai saaristolaisleivän päällä, mutta oikein hyvää muunkin leivän kera, ja ilman leipääkin.




Savulohiviettelys

200 g Kylmäsavulohta
1 dl Smetanaa
1 dl Majoneesia
Sipulia silputtuna
Tilliä
0,5 tl Suolaa
1 tl Valkoviinietikkaa
Ruohosipulia (jos saatavilla)
Sitruunamehua

Pilko kylmäsavulohi ja sipuli. Sekoita aineet keskenään, mutta muista jättää sitruunamehu viimeiseksi. Sitä ei myöskään saa laittaa liikaa, jotta smetana ei pääse juoksettumaan.

Halutessasi voit pilkkoa sekaan myös suolakurkun. Ja voit halutessasi korvata kylmäsavulohen esimerkiksi lämminsavulohella, graavilohella tai katkaravuilla.

Kyllähän on taas hyvää! Pieni varaslähtö jouluun. Toisen satsin, luultavasti tuplana teen jouluksi.

Rapeat lihasipsit

Käyn normaalisti hakemassa aasialaisesta kaupasta kamarasipsejä, mutta koska BBQ-maustetut olivat taas loppu, tuli mieleen kokeilla onnistuuko meetwurstin kuivattaminen rapeaksi dipattavaksi uunissa.

Ja kyllähän tämä toimii! Näitä voi tehdä varmasti leikkeleestä kuin leikkeleestä.

Valitsin nyt oman suosikkini, Lidlin Dulano merkkisen "Tulinen meetwursti"-paketin. Nimestään huolimatta nämä eivät ole tulisia. Seuraavalla kerralla kokeilen jotain vähemmän suolaista, luultavasti ohuita palvikinkkusiivuja.

Rapeat lihasipsit

1 pkt (tai muu määrä) Haluamiasi ohuita leikkeleitä

Levitä leikkeleet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 125 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä. Voit nostaa jäähtymään paperin tai liinan päälle, jolloin hikoillut rasva jää lihasipseistä pois.

Mikäli et käytä ohuita siivuja, kannattaa paistoaikaa pidentää. Parhaiten nämä kuitenkin onnistuvat ohuista leikkeleistä.

Näitä voi syödä pelkästään, mutta itse tietenkin tein dipin, tottakai kreikkalaiseen jugurttiin. Mielestäni dippi raikastaa näitä kivasti. Tällä kerralla maustoin dipin itse. 

Dippi

2 dl Kreikkalaista jugurttia (muukin maustamaton paksu jugurtti käy)

1 rkl Ruohosipulisilppua (onneksi pakastin kesällä)

0,5 tl Jeeraa

0,5 tl Aromisuolaa

Mustapippuria

Sitruunamehua

Dippi kannattaa sekoittaa ja jättää tekeytymään jääkaappiin siksi ajaksi kun kuivattaa leikkeleet uunissa.
Sitruunamehua ei kannata jättää dipistä pois, sillä se raikastaa dippiä mukavasti. Lihasipsit kun ovat melko suolaisia ja "raskaita".

Tuossa alussa mainitsin kamarasipsit. Kyllä, ne on todella tehty kamarasta. Ovat hiilarittomia, rapeita, hyviä... Erikoista että niitä ei täällä löydy tavallisten kauppojen hyllyistä. Ensimmäisen kerran söin näitä Amerikassa vuonna 2008. Siellä näitä myydään nimellä Pork rinds tai Chicharrones (jopa pork skins). Ja makuvaihtoehtoja on pilvin pimein!

Amerikan vaihtoehtoja, kuva lainattu netistä

Tällä hetkellä siis ostan Tanskassa valmistettuja kamarasipsejä aasialaisesta kaupasta. Makuvaihtoehtoina on vain suolattu tai BBQ. Nämä tanskalaiset pelkällä suolalla maustetut ovat mielestäni aika mauttomia.
Myös Virossa vieraillessani ostan näitä aina. Virossa näitä kuulemma myydään myös vastapaistettuina, joita valitettavasti en ole mistään löytänyt.