Joulun ihanuuksia

Nyt mennään melkeinpä reseptittömästi. Pelkkiä jouluaaton tunnelmia ennen ruokailua.



Oli taas niin hyvää että liikaahan sitä tuli syötyä.

Oli anopin paistama kinkku, savukalkkuna, savulohiviettelystä (jonka koristelin tuoreella tillillä), kananmunia joiden päällä smetanaa, sipulia ja mätiä, ruissipsejä savuporojuustolla ja persiljalla, rosollia, imelletty ja imellyttämätön perunalaatikko, lihaton makaronilaatikko, lanttulaatikko ja porkkanalaatikko.

Normaalisti jouluisin haluan myös suolakurkkuja juustosiivujen kera, mutta ne pahukset pääsivät unohtumaan! Enkä viitsinyt enää juuri ennen syömistä alkaa availla 8kg:n suolakurkkupurkkia. Ihan jo siksi että nytkin tekee tiukkaa saada kaikki mahtumaan jääkaappiin. Ensi jouluna sitten taas.



Imelletyn perunalaatikon tein mummultani saamalla ohjeella.

Imelletty perunalaatikko

Perunoita
Kulutusmaitoa
Voita
Suolaa
2 rkl Vehnäjauhoja

Keitä kuoritut perunat vedessä ja kaada vesi pois kun perunat ovat kypsiä. Muusaa perunat ja lisää joukkoon maito, suola ja voi. Älä kiehauta, anna vain lämmetä levyllä!
Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja jätä imeltymään pöydälle 4-5 tunniksi.
Voit maistaa välillä onko muusi imeltynyt tarpeeksi. Paista se sitten vuoassa 200 asteisessa uunissa. Uunissa laatikon tulee kiehua. Kun laatikko kiehuu, voit laskea uunin lämpötilaa. Laatikko on valmis kun sen pinta on saanut kauniin värin.

Pulled pork suolalavasta

Kaupasta tarttui reilun kilon suolalapa matkaan. Mainio liha valmistaa pulled porkia.

Marinadi

2 rkl Dijon sinappia
1 tl Mustapippuria
2 tl Grillausmaustetta
1 tl Suolaa
2 rkl Fariinisokeria
1 tl Cayennepippuria

Anna lihan olla huoneenlämmössä pari tuntia ennen paistamista. Hiero sitten kaikki marinadi lihan pintaan. Paista uunivuoassa 120 asteisessa uunissa reilu n. 3,5h. Ota sitten liha uunista ja kääri se folioon. Paista vielä noin 1,5-2h.
Liha on valmista kun sitä saa revittyä haarukalla ja luu irtoaa helposti. 

Savulohiviettelys

Yksi herkku meidän joulupöydästä. Yksi jota haluan jouluisin ehdottomasti! Erityisen hyvää tämä on Maalahden limpun tai saaristolaisleivän päällä, mutta oikein hyvää muunkin leivän kera, ja ilman leipääkin.




Savulohiviettelys

200 g Kylmäsavulohta
1 dl Smetanaa
1 dl Majoneesia
Sipulia silputtuna
Tilliä
0,5 tl Suolaa
1 tl Valkoviinietikkaa
Ruohosipulia (jos saatavilla)
Sitruunamehua

Pilko kylmäsavulohi ja sipuli. Sekoita aineet keskenään, mutta muista jättää sitruunamehu viimeiseksi. Sitä ei myöskään saa laittaa liikaa, jotta smetana ei pääse juoksettumaan.

Halutessasi voit pilkkoa sekaan myös suolakurkun. Ja voit halutessasi korvata kylmäsavulohen esimerkiksi lämminsavulohella, graavilohella tai katkaravuilla.

Kyllähän on taas hyvää! Pieni varaslähtö jouluun. Toisen satsin, luultavasti tuplana teen jouluksi.

Rapeat lihasipsit

Käyn normaalisti hakemassa aasialaisesta kaupasta kamarasipsejä, mutta koska BBQ-maustetut olivat taas loppu, tuli mieleen kokeilla onnistuuko meetwurstin kuivattaminen rapeaksi dipattavaksi uunissa.

Ja kyllähän tämä toimii! Näitä voi tehdä varmasti leikkeleestä kuin leikkeleestä.

Valitsin nyt oman suosikkini, Lidlin Dulano merkkisen "Tulinen meetwursti"-paketin. Nimestään huolimatta nämä eivät ole tulisia. Seuraavalla kerralla kokeilen jotain vähemmän suolaista, luultavasti ohuita palvikinkkusiivuja.

Rapeat lihasipsit

1 pkt (tai muu määrä) Haluamiasi ohuita leikkeleitä

Levitä leikkeleet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 125 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä. Voit nostaa jäähtymään paperin tai liinan päälle, jolloin hikoillut rasva jää lihasipseistä pois.

Mikäli et käytä ohuita siivuja, kannattaa paistoaikaa pidentää. Parhaiten nämä kuitenkin onnistuvat ohuista leikkeleistä.

Näitä voi syödä pelkästään, mutta itse tietenkin tein dipin, tottakai kreikkalaiseen jugurttiin. Mielestäni dippi raikastaa näitä kivasti. Tällä kerralla maustoin dipin itse. 

Dippi

2 dl Kreikkalaista jugurttia (muukin maustamaton paksu jugurtti käy)

1 rkl Ruohosipulisilppua (onneksi pakastin kesällä)

0,5 tl Jeeraa

0,5 tl Aromisuolaa

Mustapippuria

Sitruunamehua

Dippi kannattaa sekoittaa ja jättää tekeytymään jääkaappiin siksi ajaksi kun kuivattaa leikkeleet uunissa.
Sitruunamehua ei kannata jättää dipistä pois, sillä se raikastaa dippiä mukavasti. Lihasipsit kun ovat melko suolaisia ja "raskaita".

Tuossa alussa mainitsin kamarasipsit. Kyllä, ne on todella tehty kamarasta. Ovat hiilarittomia, rapeita, hyviä... Erikoista että niitä ei täällä löydy tavallisten kauppojen hyllyistä. Ensimmäisen kerran söin näitä Amerikassa vuonna 2008. Siellä näitä myydään nimellä Pork rinds tai Chicharrones (jopa pork skins). Ja makuvaihtoehtoja on pilvin pimein!

Amerikan vaihtoehtoja, kuva lainattu netistä

Tällä hetkellä siis ostan Tanskassa valmistettuja kamarasipsejä aasialaisesta kaupasta. Makuvaihtoehtoina on vain suolattu tai BBQ. Nämä tanskalaiset pelkällä suolalla maustetut ovat mielestäni aika mauttomia.
Myös Virossa vieraillessani ostan näitä aina. Virossa näitä kuulemma myydään myös vastapaistettuina, joita valitettavasti en ole mistään löytänyt. 

Shepherd's pie, maukas englantilainen perunajauhelihavuoka

Taas vähän arkiruokaa. Ja uutta, en ole koskaan kokeillut vaikka tätä olen nähnyt siellä sun täällä kehuttavan. 

Shepherd´s pie

700 g Jauhelihaa
1-2 Sipulia silputtuna
2-3 Porkkanaan paloina
3 rkl Tomaattipyrettä
Worcestershire kastiketta
0,5 l Vettä
Lihaliemikuutio
1 kg Perunamuusia
Öljyä (paistamiseen)

Kuullota ensin sipuleita ja porkkanoita pannulla öljyssä. Lisää sitten jauheliha ja paista se. Sitten lisätään tomaattipyree ja Worcestershire ja annetaan hautua hiljalleen hetki. Lisää sitten vesi ja lihaliemikuutio. Sekoittele ja anna hautua puolisen tuntia.

Tee tässä välissä perunamuusi.

Kippaa valmis jauhelihaseos uunivuokaan ja päällystä se muusilla. Paista 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes perunamuusin pinta on saanut kauniin värin.

Tämä maistui, ja toiveena jo olikin että tätä olisi myös tulevaisuudessa. Pohjalla oleva kastike roiskuu reunoilta melkoisesti, eli... Vuoan kannattaa olla tarpeeksi suuri. Tai sitten uuniin voi laittaa leivinpaperilla päällystetyn pellin tämän alle, ettei tarvitse pestä uunin pohjaa syömisen jälkeen - kuten nyt kävi. 

Aloo Gobi, intialainen peruna curry

Intialaisiin ja nepalilaisiin ruokiin en koskaan kyllästy. Muuten yleensä haluan aina että ruoassa on lihaa, kanaa tai kalaa, mutta.. Nämä menevät kyllä ihan ilmankin!

Aloo gobi

1 rkl Jeeraa (jauhettua)
1 rkl Sinapinsiemeniä
1 rkl Korianteria (jauhettuna)
1 tl Kurkumaa
Chiliä jauhettuna (voi laittaa reilustikin)
Tuoretta korianteria
1-2 Sipulia
3 tl Valkosipulimurskaa
2 tl Inkiväärimurskaa
2 rkl Sitruunamehua

300 g Kukkakaalia
4 Perunaa
Gheetä
2 dl Kasvislientä
1,5 dl Turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia
Suolaa

Sulata reilusti gheetä kuumalla pannulla ja lisää kuivat mausteet. Paista kunnes alkavat tuoksua.
Silppua sipuli ja lisää se mausteiden joukkoon. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.
Kuori ja pilko perunat noin 2cm x 2cm paloiksi ja lisää gheetä ja perunat pannulle. Sekoita. Paistele kymmenisen minuuttia. Lisää sitten kasvisliemi ja paloiteltu kukkakaali. Jätä muhimaan kannen alle kymmeneksi minuutiksi.
Lisää sitten jugurtti ja suola, sekoita tasaiseksi ja anna tekeytyä vielä muutama minuutti.

Maista ja lisää tarpeen mukaan suolaa, sitruunamehua tai chiliä.

Meillä on itse kuivattuja todella tulisia chilejä, joten mitään määrää en noille voi sanoa. Aloo gobi on parhaimmillaan kun siinä on kivasti potkua. Kaupan tuoreita chilejä voi myös käyttää. Niitä saa laittaa useammankin, jopa siemenineen.

Shahi paneer, intialainen tomaatti-cashew-kastike ja kotijuustoa

Koska pidän palak paneerista, ja tuo paneer-juusto on hyvää ja helppo valmistaa, piti keksiä lisää ruokia, joihin paneeria käytetään.
Tämä ruoka jo aineiden perusteella vaikutti olevan erittäin hyvää, jopa parempaa kuin palak paneer, oli tätäkin pakko kokeilla.

Valmista ensin paneer juusto samalla ohjeella kuin palak paneeriinkin. Ohje siis täällä.

Shahi paneer

Paneer juustoa
3 Sipulia
1-2 rkl Valkosipulimurskaa
1-2 rkl Inkiväärimurskaa
1-2 tl Chilijauhetta
1 tl Kurkumaa
2-3 tl Garam masalaa
2 Chiliä
3 Tomaattia
2 dl Maitoa
1-2 dl Maustamatonta jugurttia (voi korvata myös kermalla)
1 dl Cashew-pähkinöitä
Mustapippuria
Suolaa
Gheetä (kirkastettua voita) tai öljyä
(Halutessasi vettä)


Paloittele valmistamasi paneer-juusto ja ruskista se pannulla reilussa gheessä (tai öljyssä). Jätä paneer odottamaan sivuun.
Kuullota pannulla ensin aina mausteet siten, että ne alkavat tuoksahtaa. Lisää sitten sipuli, valkosipuli, inkivääri ja pilkotut chilit. Kuullota nekin.
Laita cashewt pehmenemään maitoon tässä vaiheessa noin vartiksi.
Hienonna tomaatit ja lisää ne pannulle ja anna hautua vajaa 10 minuuttia. Halutessasi voit tehdä nyt kastikkeesta tasaisen tahnan sauvasekoittimella ja nostaa sen takaisin pannulle. Mikäli haluat, voit lisätä tässä vaiheessa kastikkeeseen vettä.
Tee nyt maidosta ja cashewsta tasainen tahna sauvasekoittimella. Lisää se sitten pannulle ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen hetki.
Lisää sitten paneer-juustot ja mausta kastike suolalla ja pippurilla. Lisää ihan lopuksi jugurtti ja anna hautua vielä hetki.

Tarjoa bastamatiriisin tai perunan kanssa. Voit myös halutessasi tehdä kaveriksi naan-leipiä ja raitaa.

Polenta-vuoka

Tämä on italialainen perusruoka. Polenta itsessään on kuivatusta maissista jauhettua ryyniä. Polenta on todella helposti varioitavissa oleva helppo ruoka. Tällä kerralla päädyin pekoniin ja saunapalviin, koska meillä oli niitä valmiiksi jääkaapissa.

Lihaisa polenta-vuoka

1 pkt Pekonia
1 pss Savupalvikuutioita
1 Sipuli
2 dl Polenta ryynejä

4 dl Vettä
2 dl Ruokakermaa
Kanaliemikuutio
Parmesan rouhetta
1,5 dl Gryere juustoa raastettuna
2 dl Säilykemaissia

Suikaloi pekoni ja sipuli. Paista pekoni ja lisää sipuli kuullottumaan pekonin rasvaan. Lisää sitten savupalvikuutiot pannulle. Valuta maissinjyvät.
Keitä polenta ryynit veden, ruokakerman ja kanaliemikuution kanssa. Muista sekoittaa kokoajan. Kun polenta on puuromaista, se on valmista. Sekoita joukkoon parmesan ja maissi. Anna hautua hetki.
Voitele uunivuoka ja laita puolet polentasta sinne. Lisää sitten sen päälle puolet paistetusta pekonista, palvikuutioista ja Gryerestä. Peitä ne lopulla polentalla ja lisää päälle vielä loput lihat ja juustot.
Paista 200 asteisessa uunissa noin puolisen tuntia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Enkelparventien spagetti, Juice Leskisen resepti

Ihanaa, toinen Juice Leskisen kehittelemä ruoka. Lamminpään lumoushan on se ensimmäinen, jota tasaiseen teen, koska se vain on yksinkertaisesti melkeinpä paras ruoka ikinä!
Joten, jos Juicen ohjeita tulee vastaan, testaan varmasti.


Enkelparventien Spaghetti

170 g Amerikan pekonia
100 g Saunapalvikinkkua
2 Isoa sipulia
2 Kananmunaa
Spagettia
Kuohukermaa
Mustapippuria
Rakunaa
Basilikaa


Pilko pekoni ja paista se korkealaitaisella pannulla. Lisää sitten sipuli ja pilkottu kinkku. Keitä samaan aikaan spaghetti kattilassa. Kun spaghetti on valmista, valutetaan siitä vesi pois, kuitenkin huuhtomatta sitä. Kumoa spaghetti pannulle paistettujen aineiden päälle.


Sekoita kermatilkka ja kananmunat ja kaada nekin pannulle. Lisää mausteet. Sekoittele kaikki ja anna hautua miedolla lämmöllä siten, että kerma sitoutuu spaghetteihin.

Ohjeessa oli alunperin mainittuna Parilla lasagnette spagetti jota en kyllä löytänyt. Eikä edes Google minua osannut auttaa. Tyydyin siksi tagliatelleen.

Kaunista tästä ruoasta ei kyllä saa hyvällä tahdollakaan, mutta jo vain on hyvää! Varmasti tämä jää niiden helppojen ja nopeiden ruokien joukkoon, joita teen toisinaan.

Hapattamalla säilötyt chilit

Homma ei juurikaan eroa hapatetun chili pyreen tekemisestä.

Chiliä
Merisuolaa
Heraa hapanmaitotuotteesta

Siivuta chilit renkaiksi astiaan. Helpoimmalla pääset jos käytät astiaa, jossa aiot hapatuksen tehdä. Lisää merisuola ja painele ne pehmeiksi perunanuijalla. Itselläni on sen verran suuri nuija, että se ei mihinkään olemassaolevaan lasipurkkiin mahtunut, joten jouduin käyttämään erillistä paineluastiaa.

Mikäli chileistä ei irronnut tarpeeksi nestettä, lisää hieman kiehuvaa vettä. Lisää sitten myös maitotuotteen hera. Laita astiaan jokin puhdas paino, jotta chilit pysyvät nesteessä koko prosessin ajan. Tähän käy esimerkiksi täytetty puhdas pieni vesipussi.
Jätä chilit käymään huoneenlämpöön viidestä vuorokaudesta viikkoon. Nosta sen jälkeen viileään.

Jäin miettimään voisiko chilejä säilöä samoin kuin kimchiä?

Club sandwich kinkulla

Niin helppoa ja niin hyvää! Kovin usein en itse syö vaaleaa leipää, mutta joskus sentään. Toisinaan tehdään herkkuleipiä voileipägrillillä, mutta nyt en jaksanut sitä kaivaa esiin. Tyydyin siis paistamaan paahtoleipäsiivut paistinpannulla.

Club sandwich kahdelle

6 Paahtoleipäsiivua
(Voita tarvittaessa paistamiseen)
Pekonia
2 Kananmunaa
Majoneesia
Juustoa siivuina
Kinkkuleikkeleitä (monesti tilalla käytetään broileria)
Salaattia
Tomaattia
Paprikaa
Mustapippuria rouheena

Paista pekonit, kananmunat ja paahtoleivät pannulla.
Voitele leivät majoneesilla. Pilko kasvikset sopiviksi ja lisää siivun päälle. Aseta toinen paahtoleipäsiivu kasvisten päälle majoneesi alaspäin, rouhi hieman mustapippuria päälle. Voitele siivu myös päältä ja lisää juusto, kinkku, kananmuna ja paistettu pekoni. Laita päälle kolmas paahtoleipäviipale majoneesi alaspäin.

Paina leipiä kämmenellä hieman lyttyyn ja leikkaa sen jälkeen leivät kulmasta kulmaan kolmioiksi.

Jauheliharisotto

Jotain helppoa ja nopeasti valmistuvaa arkiruokaa lounasevääksi ja koulun jälkeen syötäväksi. Mieheni suurta herkkua on tonnikalarisotto, mutta nyt vähän vaihtelua sille.

Jauheliharisotto

700 g Jauhelihaa
3 dl Riisiä
2 Sipulia silputtuna
Lihaliemikuutio
Hernemaissipaprikaa
3 rkl Tomaattipyrettä
Vettä
Suolaa
Pippuria

Paista jauheliha ja silputut sipulit pannulla. Kuullota riisit toisella pannulla kiiltäviksi.
Siirrä edellä mainitut kattilaan ja lisää vesi, tomaattipyree ja lihaliemikuutio. Anna hautua kunnes riisi on kypsää. Lisää sitten hernemaissipaprika.
Tästä riittää taas evästä useammaksi päiväksi.

Hapatettu chili pyree

Näitä herkkuja kun kerran riittää, niin tein myös Rocotoista hapatettua murskaa. Hapattamiseen riittää jopa pelkkä suola, mutta itse nopeutin hapattumista turkkilaisen jugurtin heralla.

Fermentoitu chili pyree

400-500g Chilejä
2 tl Merisuolaa hienonnettuna
Maitoheraa
(Sokeria)
(Paprikaa)

Heraa voit valuttaa mistä vain hapanmaitotuotteesta. Aseta suodatinpussi siivilään, ja täytä pussi haluamallasi tuotteella. Se voi olla smetanaa, maustamatonta jugurttia, hapankermaa... Jätä tämä valumaan huoneenlämpöön jo edellisenä päivänä. Heraa tarvitset puolisen desiä. Mutta kuten mainittu, hera ei ole pakollista. Hapattuminen vain kestää tuolloin pidempään.

Pilko chilit ja poista siemenet (tietenkin riippuen chililaadusta, halutessasi tulisempaa, voit jättää siemenet chileihin). Tee chileistä tasainen murska esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää murskaan suola ja hera.

Mikäli tahdot tehdä miedomman pyreen, voit murskata chilien joukkoon myös mm. paprikaa ja voit maustaa murskan suolan lisäksi myös sokerilla. Itse jätin miedontavat lisäykset tekemättä.

Käymässä oleva chilipyree

Kaada murska pestyyn kannelliseen lasipurkkiin ja jätä se huoneenlämpöön. Itse nostin purkin kylpyhuoneen lattialle, koska siellä on lattialämmitys.
Seos laajenee jonkin verran, joten on hyvä jättää purkkiin tyhjää tilaa muutaman sentin verran.
Sopiva aika käymiselle on noin viikko. Tämän jälkeen pyree on käyttökelpoista ja se säilytetään kylmässä.

Itse käytin lajikkeena ensimmäisessä satsissa Rocotoa.

Kuvasta näkee hyvin, että purkki on miltei täysi, vaikka jätin purkkiin muutaman sentin tyhjää tilaa.

Tacomaustettu spagettivuoka

Siitä onkin aikaa kun olen viimeksi tehnyt mitään spagetista, vaikka helppoa ja hyvää se onkin.
Ja miesväki kuitenkin moisista tykkää.

Tacomaustettu spagettivuoka

Pata menossa uuniin, nestettä on oltava riittävästi.

700 g Jauhelihaa
1-2 Sipulia
1 tlk Tomaattimurskaa
1 rkl Tomaattipyrettä
Suolaa
Pippuria
1 tl Valkosipulimurskaa
1 tl Jeeraa
Chilijauhetta
1/2 tl Savupaprikaa
500-600 g Spagettia

Päälle

Juustoraastetta
Tomaattia
Chiliä siivuina (jos tykkää)
Turkkilaista jugurttia

Pilko sipuli ja paista se jauhelihan kanssa vuoassa. Lisää mausteet ja tomaattipyree ja sekoittele hyvin. Lisää sitten tomaattimurska ja vesi. Lisää keittämätön spagetti pätkittynä vuokaan. Katso että ne ovat nesteen peitossa. Peitä vuoka kannella. Nosta se sitten 225 asteiseen uuniin reiluksi vartiksi.
Lisää juustoraaste vuoan pintaan ja paista vielä kymmenisen minuuttia ilman kantta. Halutessasi koristele annos tomaattilohkoilla, chilisiivuilla ja jugurtilla.

Käytin itse emaloitua valurautapataa, jossa sai helposti tehtyä kaiken.

Paholaisen hillo

Mies sai 10 kg erilaisia chilejä, joita nyt sitten on viikonlopun aikana tullut urakoitua säilöön. Luonnollisestikin osa on annettu kavereille ja tutuille, mutta kyllä meille suurin osa silti jäi.
Paholaisen hilloa tein eilen.

Paholaisen hillo

3 tlk (á 400g) Tomaattimurskaa
1 tlk (á 400g) Paseerattua tomaattia
1 Sipuli
3 Paprikaa
5 Punaista chiliä
3 tl Valkosipulimurskaa
1 tl Mustapippurirouhetta
1 tl Suolaa
3 tl Basilikaa
1/2 dl Väkiviinaetikkaa
1 pkt Hillo- ja marmeladisokeria

Pilko sipuli, paprikat ja chilit. Muista poistaa chileistä siemenet.
Laita tomaattimurska ja paseerattu tomaatti kattilaan ja kuumenna. Lisää sen jälkeen pilkotut aineet ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen reilun puoli tuntia. Lisää sitten etikka ja sokeri ja kiehauta vielä viitisen minuuttia.

Purkita hillo pestyihin puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje kannet ja jätä purkit jäähtymään ylösalaisin. Kun hillo on jäähtynyt purkeissa, nosta purkit säilöön viileään.

Ihana porkkanakakku, vähähiilihydraattinen

Mies toi töihin saamiaan porkkanaleivoksia kotiin. Ai että mikä ihana tuoksu! Joten... Varmaan viiden vuoden tauon jälkeen oli taas aika tehdä porkkanakakku, vhh-versiona.

Porkkanakakku

2 Kananmunaa
5-6 rkl Sukriinia (tai sokeria, makeutusjauhetta tai mitä haluat käyttää)
80 g Voita sulatettuna
1 dl Kuohukermaa
1 tl Ruokasoodaa
2 dl Mantelijauhetta
Hieman kookoshiutaleita (voi jättää poiskin)
3 dl Porkkanaraastetta
1 tl Kanelia
1 tl Kardemummaa
Inkivääriä

Päällinen

200 g Maustamatonta tuorejuustoa
Makeutusjauhetta
Kuohukermaa (loraus notkistamiseen)
Sitruunamehua

Mantelirouhetta (pinnalle, voi jättää poiskin)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan kerma ja sula (jäähtynyt) voi vuorotellen samalla sekoittaen. Lisää sitten kuivat aineet ja porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.
Paista irtopohjavuoassa 175 asteessa puolisen tuntia.

Ota kakku jäähtymään ja tee päällinen sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Lisää päällinen jäähtyneen kakun päälle ja nosta kakku päällisineen jääkaappiin jotta päällinen jähmettyy.

Nyt vain voi miettiä ja ihmetellä, miksi ihmeessä tämä on jäänyt näihin "pitäisi taas joskus tehdä"-juttuihin vuosiksi. Niin helppo tehdä ja ennenkaikkea NIIN hyvää!

Pizzakranssi

Tämähän tietenkin piti ottaa kokeiluun kun moinen video jossain netin syövereissä tuli vastaan. Kyseessä siis pizzapohjataikina, joka rullataan pizzan täytteiden ympärille.

Pizzapohjan reseptinä käytin hyväksi havaittua ohjetta, jolla tein myös grillipizzoja.

Kyseisen taikinan saa kaulittua ohueksi, eikä se silti hajoa. Tästä määrästä tein kolme pizzatähteä.

Kaulitse taikina pyöreäksi ja viillota se keskiosastaan. Tee kolme ristiviiltoa.

Lisää täytteet ympyrän malliin siten, että viillotettu keskiosa ja ulkoreunat jäävät tyhjiksi.



Kun olet täyttänyt rullan, käännä pizzan keskiosan kolmiot ulkoreunan yli (nosta samalla ulkoreunaa täytteiden päälle). Voitele halutessasi kananmunalla.



Paista tähteä 20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Halutessasi voit dipata pizzan palasia mm. juustodipissä (jonka toki voi kauniisti asettaa tähden keskellä olevaan reikään). Itse leikkelimme tästä palasia joita söimme ihan tuollaisenaan, sillä emme kaivanneet dippiä.

Täytteiksi valitsimme tällä kerralla tomaattipyreen, turkkilaisen jugurtin, tonnikalan, kinkkusuikaleet, fetan ja tomaatin. Ja tietenkin juuston. 

Tuhti hernekeitto

Viikonloppuna on hyvä tehdä hernekeittoa arjeksi, se kun on parhaimmillaan uudelleen lämmitettynä.

Hernekeitto

500g Herneitä
2l Vettä (liotukseen)
Porkkanaa
Iso sipuli
Kinkkua (paloina, suikaleina)
Muita haluamiasi lihoja
Vettä (lisäillään keitellessä)

Laita herneet noin vuorokaudeksi (yön yli riittää myös) likoamaan veteen.
Keitä herneet liotusvedessään. Kun ne ovat pehmenneet, lisää pilkottu sipuli, pilkotut porkkanat ja haluamasi lihat. Itse paistoin sekaan pekonia ja reilusti (700 g) jauhelihaa savukinkkusuikaleiden lisäksi.

Anna keiton hautua tai kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä muutama tunti. Keiton voi jättää tekeytymään pidemmäksikin ajaksi. Lisää tarvittaessa vettä. Näin keitosta tulee paksua.

Juuri lisätyt lihat ja vesi, keitto saa jäädä hautumaan ja sakenemaan muutamaksi tunniksi.

Joulun jälkeen yleensä kinkkukiintiö tulee melko täyteen jossain vaiheessa, jolloin keitän aina hernekeiton, johon loput kinkut saa hukattua.

Hernekeitto on siitä mukava ruoka, että se on parhaimmillaan uudelleen lämmitettynä. Eli ei ole mikään kiire syödä sitä paljon heti, vaan se paranee seuraavaksi päiväksi.

Meillä tosin katosi heti kolmannes kattilan sisällöstä sillä välin kun olin itse pihahommissa. 

Latva-artisokka

Jotain NIIN ihanaa. Ja kallista, vaan suhteellista kaikki on! Lemppariserkku on mut näihin rakastuttanut kun olen heillä Los Angelesissa vieraillut.

Keitä latva-artsokkaa pitkään. Jopa pari tuntia. Kypsän latva-artisokan terälehdet irtoavat helposti.

Dippi

50g Voita
Suolaa
Sitruuna- tai limemehua

Sulata voi, lisää suola ja mehu. Sekoita.

Dippaa terälehtiä tyvestä ja vedä liha hampailla suuhun. 

Syötävää "lihaa" on vain terälehdtien tyvessä.

Aloita alimmista terälehdistä ja etene kohti sydäntä, joka on se paras pala! Sydämen päällä on "karvoja", joita ei syödä.

Vasemmalla sydän, ja oikealla näkyy sisimpien terälehtien lisäksi sydämen päältä poistettuja "karvoja", joita ei syödä

Tämä oli pitkästä aikaa taas niin hyvää, että kirjoittelin itselleni jo kauppalistaan latva-artisokan, vaikka vastahan näitä tuli viikonloppuna syötyä. 

Kirpeä kurkkusalaatti

Ihanaa! Sain kaverilta kolmisen kiloa avomaankurkkuja kun oma sato jäi olemattomaksi.

Kirpeä kurkkusalaatti

6 dl Vettä
4 dl Väkiviinaetikkaa
6 dl Sokeria
2 rkl Suolaa
2 rkl Kokonaisia sinapin siemeniä
2 Sipulia
2 kg Avomaankurkkuja

Keitä liemi johon tulee kaikki mausteet. Pilko sipuli ja lisää kiehuvaan liemeen. Keitä viitisen minuuttia.
Lisää sitten kuutioidut kurkut ja anna kiehua hiljalleen noin vartti.

Purkita pestyihin lasipurkkeihin ja jätä ne jäähtymään kansi ylösalaisin. Säilytä jäähtymisen jälkeen viileässä.

Tämä kurkkusalaatti on meillä jokaisen makuun. Toisinaan pilkon joukkoon myös chilejä. Myös paprika ja valkosipuli sopivat tähän hyvin.

Kermainen kantarellipekonipasta

Onneksi meillä kasvaa kanttarelleja kotipihassa. Mieheni löysi vielä muutaman uuden paikan, jossa niitä oli kasvamassa.

Kermainen kanttarellipekonipasta


1 l Kanttarelleja (noin)
2 Sipulia
2 pkt Pekonia
3 dl Kermaa
Makaronia (tai muuta pastaa)
Suolaa
Voita

Pilko kanttarellit ja laita ne kuumalle pannulle (ilman voita tai rasvaa) jotta nesteet haihtuvat niistä. Voit pilkkoa sipulit ja pekonit tässä välissä. Laita myös makaronit kiehumaan.
Kun kanttarellien nesteet ovat haihtuneet, lisää pannulle voi, sipulit ja pekonit ja paista kunnes pekoni on kypsää. Lisää sitten suola ja kerma ja anna hautua jonkin aikaa.





Sekoita keitetyt makaronit ja valmistamasi kastike yhteen.

Tämä oli erityiseti pojan mieleen, kehui useampaan otteeseen. Ja meillä miesväki tykkää eniten tavallisista makaroneista, joten niillä mentiin jälleen, vaikka toki omasta mielestäni jokin muu olisi ehkä sopinut tähän paremmin.

Kukkakaalipizza, eli kukkakaalipohjainen pizzapohja

Tokihan tätäkin piti testata. Kukkakaali on joka tapauksessa niin hyvää, että eihän pizzapohja kukkakaalista voi myöskään olla muuta.

Pizzapohja kukkakaalista

1 Kukkakaali
200g Juustoraastetta
2 Kananmunaa
1/2 tl Aromi- tai yrttisuolaa
Mustapippuria


Pilko kukkakaalin kukinto pieniin osiin ja murenna se tehosekoittimessa tasaiseksi.
Sekoita pohjan aineet yhteen ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Levitä pohjataikina pellille haluamaasi muotoon. Tästä määrästä saa joko pellillisen tai nelisen pienempää pizzapohjaa.
Paista pohjaa noin 20 minuuttia, tai kunnes pohja on jähmettynyt.

Täytä pizza haluamillasi täytteillä. Suosittelen tekemään tomaattikastikkeen itse. Kun pizzassa on täytteet, paista sitä vielä 200 asteisessa uunissa noin vartti, tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Kuten arvelin, tämä oli todella hyvää ja pohja jäi miellyttävän ohueksi. Pieneen ongelmaan kuitenkin törmäsin. Pohja tarttuu melkoisesti leivinpaperiin. Sain osan pizzasta irti kippaamalla sen ylösalaisin toiselle leivinpaperille. Seuraavalla kerralla siis taidan tehdä samoin kuin pannukakun kanssa, eli laitan paperittoman pellin uuniin kuumenemaan, sulatan paljaalle pellille voita ennen pohjan laittamista. Levittäminen saattaa olla hieman haasteellista kuumalle pellille, mutta, ainakin kokeilen.
Toinen vaihtoehto tietenkin olisi kumota koko levyllinen pizzaa ylösalaisin toiselle leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kääntää se.