Vhh sienipiirakka

Paluu lomalta maalta kotiin ja arkeen, ja omalta osaltani karppaus alkoi taas. Ja toki minä himoitsin jäljelle jäänyttä vehnäjauhopohjaista sienipiirakkaa. Onneksi sieniä riittää, käytiin tunti metsässä, ja saalis (ihan tähän piirakkaan vain oli tarkoitus hakea) oli noin 10l. Eli piirakan tekoon!

Sienipiirakka

Pohja

100g Voisulaa

2 dl Mantelijauhoja

1/4 tl Suolaa

1 tl Leivinjauhetta

1 rkl Psylliumia

Täyte

2 dl Kermaa

1 dl Maustamatonta jugurttia

3 Munaa

Kirsikkatomaatia siivuina

4 Rapeaksi paistettua pekonisiivia muruina

3 Valkosipulinkynttä

1 Sipuli silputtuna

1-2 dl Suppilovahveroita (pannulla käyneitä)

1-2 dl Juustoraastetta

Sekoita pohjan aineet.

Painele vuokaan ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet, poislukien sienet ja juustoraaste.

Kaada täyte pohjan päälle, ripottele pinnalle sienet ja lopuksi vielä juustoraaste.

Paista 200 asteisessa uunissa vielä 25 minuuttia. 

Tässähän piirakassa siis on täysin sama täyte kuin aiemmin tekemässäni sienipiirakassa. 

Suppilovahverot voi korvata kantarelleilla. 

Ja kyllä, hyvää tuli. Pohja jopa parempaa tällaisena. 

Ihana sienipiirakka

Mentiin vielä vähän hirvikärpästen houkuttimiksi, ja löydettiin ehkä 6-7 litraa kantarelleja. Oltiin kuitenkin jo aiemmin käytetty suppilovahveroita pannulla, joten niistä piirakka tällä kerralla. Suppilovahverot voi tietenkin korvata vaikka kantarelleilla.

Sienipiirakka

Pohja

150g Pehmennyttä voita

3 dl Vehnäjauhoja

Ripaus suolaa

Täyte

2 dl Kermaa

1 dl Maustamatonta jugurttia

3 Munaa

Kirsikkatomaatia siivuina

4 Rapeaksi paistettua pekonisiivia muruina

3 Valkosipulinkynttä

1 Sipuli silputtuna

1-2 dl Suppilovahveroita (pannulla käyneitä)

1-2 dl Juustoraastetta

Nypi jauhot, suola ja voi sekaisin. 

Painele vuokaan ja paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet, poislukien sienet ja juustoraaste.

Kaada täyte pohjan päälle, ripottele pinnalle sienet ja lopuksi vielä juustoraaste.

Paista 200 asteisessa uunissa vielä 25 minuuttia. 

Kermainen kantarellipasta

Kuten mainitsin, ollaan lomalla maalla. Löydettiin hyvä satsi kantarelleja, eikä täällä ole osaston käytössä, joten nyt syödään. Kantarellit voi tässä ohjeessa korvata muillakin sienillä, jopa useammalla sortilla samaan aikaan.

Kermainen kantarellipasta

1 pkt Pekonia (pienittynä)

1 Sipuli (silputtuna)

Voita 

2-3 dl Kantarelleja (pannulla käyneitä)

2 dl Kuohukermaa 

1 dl Kuivaa valkoviiniä 

2 dl Kulutusmaitoa

1 tl Suolaa

1/2 tl Mustapippuria 

1 tl Timjamia 

500g Spaghettia (tai muuta pastaa)

1-2 dl Kulutusmaitoa

Ruohosipulia

Paista pekoni ja sipuli. Lisää pannulle voi ja kantarellit. Paista hetki ja lisää viini, kerma, maito ja mausteet. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen noin vartti.

Keitä pasta kattilassa.

Ota pannulta noin 2/3 kastikkeesta ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Kippaa sen jälkeen takaisin pannulle ja sekoita. Ohenna maidolla.

Valuta valmis pasta (älä huuhtele, ja säästä keitinliemi) ja sekoita pannulle kastikkeen sekaan. Lisää tarvittaessa keitinlientä jos ruoka tuntuu liian kuivalle.

Lisää ruohosipuli.

Taas oli niin hyvää että liikaa tuli syötyä. Onneksi lomalla voi ottaa ruokalevon ja jatkaa puuhastelua sen jälkeen.

Kantarellirisotto

Viikon loma Kroatiassa, eiku... Kreetalla! Eiku... Kihniöllä! 

Eli siis tämä viikko piti olla meillä lomareissua. Onhan se sitä nytkin, vaikka ei etelään olekaan.

Löydettiin eilen paljon kantarelleja ja tänään sitten risottoa.

Kantarellirisotto

2-3 dl Kantarelleja (pannulla käyneitä)

1/2 pkt Pekonia

Voita

1 Sipuli silputtuna

Valkosipulia

3dl Arborio-riisiä

2dl Kuivaa valkoviiniä

7 dl Kuumaa kasvislientä

2 dl Kuohukermaa

Parmasania

Paista kantarellit ja pekoni voissa. Lisää sipuli ja paista hetki. Lisää sitten pannulle riisit, ja paista kunnes ovat läpikuultavia.

Lisää valkoviini ja anna imeytyä.

Lisää sitten joukkoon kuuma kasvisliemi ja anna sen kiehua hiljalleen riiseihin.

Lisää lopuksi kerma, anna imeytyä. Lisää sitten parmesan, sekoita ja nauti.