Southwest majoneesi (Subway)

Nyt karpatessa on tullut toisinaan käytyä Subissa hakemassa salaattia. Otan aina kastikkeeksi Southwestin, josta kovasti pidän. Tätä toki piti koittaa kotona tehdä evässalaatin kaveriksi, kun paistelin kaupan valmiiksi maustettua Fajita-kanaa salaattiini. 

Southwest-majoneesi (vhh)

Majoneesi (voit korvata myös Hellmansin majoneesilla)
2 tl Limemehua
1 tl paprikajauhetta
1 tl Chipotle kastiketta 
0,5 tl Jeeraa
0,5 tl Suolaa
1/4 tl Valkosipulijauhetta
Timjamia (ripaus)
Korianteria (tuore tai kuivattu)
(Makeutusta, esim 1 tl Sokeria, tai omassa tapauksessani 0,5 tl Karppisokeria)

Tee ensin majoneesi. 
Sekoita sitten sen joukkoon loput aineet ja anna tekeytyä ainakin tunti. Tämä määrä on aika reilu, joten kannattaa useampana päivänä peräkkäin tehdä jotain, minne tämän saa laitettua. 

Sopii myös hampurilaiskastikkeeksi, tai vaikkapa dipiksi ranskalaisille. Ja karppaajana tähän voi dippilla vaikka vihanneksia.  

Kanakebab

Mainitsin tuossa pitaleivän ohjeessa, että tein sen jälkeen myös itse kanakebabia suunnilleen samalla ohjeella, kuin kebabia naudanjauhelihastakin. 

Broilerinjauheliha toimii kotitekoiseen kebabiin erittäin hyvin, ja siitä tuli myös todella helposti leikattavaa. Tein aika ison satsin, sillä pakkauskoko oli 700g, ja mielestäni yksi olisi ollut liian vähän. Tätä tehtiin siis 1,4kg määrästä. 

Kanakebab

1,4 kg Broilerinjauhelihaa

1,5 rkl Suolaa
1,5 rkl Mustapippurirouhetta
1,5 tl Chilijauhetta
2 tl Valkosipulijauhetta
1,5 tl Paprikajauhetta
Loraus Jalosavua (voit vaihtaa paprikajauheen savupaprikajauheeseen ja jättää tämän pois)
2 tl Jeeraa
Loraus öljyä


Lisää kaikki aineet yleiskoneen kulhoon, ja vaivaa taikinaa (taikinakoukuilla) hitaalla teholla kymmenisen minuuttia. Voit käyttää myös sähkövatkainta taikinakoukuilla.
Muotoile tämän jälkeen taikinasta noin ranteen vahvuinen pötkö, ja kääri se tiukasti alumiinifolioon. Pistele folioon alapuolelle reilusti reikiä, jotta mahdollinen ylimääräinen rasva pääsee valumaan pois. Tästä sitä ei kovin paljon tule. Laita silti uunin pohjalle leivinpaperi pellin päälle, jotta rasva putoaa siihen.

Paista pötkylää 100 asteisessa uunissa ritilän päällä 4h. 

Jätä pötkylä jäähtymään, mielellään jopa yön yli. Sitten voit vuolla siitä siivuja esimerkiksi juustohöylällä. Tämä leikkaantuu todella helposti ohuiksi siivuiksi katkeamatta. 

Karppaajan pitaleivät

Meillä oli Korv Göransin kanakebabia (superhyvää), ja haluttiin syödä ne pitaleipien kanssa. Joten tein sitten itselleni näistä vähähiilihydraattisen version. Tällä ohjeella tulee neljä leipää. 

Pitaleivät karppaajalle

2 Munaa
120 g Turkkilaista jugurttia1 tl Suolaa
1,5 dl Pofiberiä
2 rkl Psylliumia
2 tl Leivinjauhetta

Sekoita munat ja jugurtti (voit korvata tämän ranskankermalla, tuorejuustolla tai smetanalla). Sekoita kuivat aineet ja sekoita ne sitten munien ja jugurtin joukkoon. Anna taikinan turvota hetki. 
Jaa taikina neljään osaan, tee pallot ja litistä ne pellille. 

Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia, kunnes ne kohoavat hieman, ja ottavat myös kauniin värin pintaan.                   

Tällä kerralla tosiaan täytin pitaleivät salaatilla, tomaatilla ja kaupasta ostetulla kanakebabilla. Lisäksi laitoin väliin hieman chilimajoneesia. 
Tein kuitenkin muutaman päivän kuluttua kanakebabia myös itse tällä ohjeella. Tästä saatan kirjoitella oman blogitekstin vielä myöhemmin, sillä niin hyvää siitä tuli. Liha oli kiinteää, ja helposti leikattavissa juustohöylällä. Lisäksi maku oli mitä mainioin. Koostumus oli jopa naudanlihasta valmistettua kebabia parempi. Eli jälkimmäiset kaksi pitaleipää menikin sitten itse valmistetun kanakebabin kera. 

Karppaajan lihapyörykät

Pitkästä aikaa taas ruotuu syömisten suhteen? No, saa nähdä. Mutta hyväähän vhh-ruoka on. Ja tietenkin nämä sopivat myös ei-karppaajalle. 

Lihapyörykät karppaajalle

1 rkl Psylliumia
0,5dl Kuohukermaa
400g Jauhelihaa
1 Kananmuna
Sipuli (silputtuna)
100g Fetaa (murustettuna)
Suolaa
Pippuria
Voita (paistamiseen)

Sekoita psyllium kermaan. Anna turvota hetki ja sekoita sen jälkeen joukkoon muna, jauheliha ja mausteet. Lisää lopuksi sekaan sipuli ja feta. 
Pyörittele lihapullat veteen kastetuilla käsillä (jauhelihan rasva ei näin tartu käsiin) ja ruskista ne voissa. Anna paistua keskilämmöllä vajaa vartti. 

Paistinpannua ei kannata pestä tai vaihtaa, vaan tehdä se samalla pannulla. Tällä kerralla tein kaveriksi suppilovahverokastikkeen tällä reseptillä (korvasin siis herkkusienet suppilovahveroilla).