Hapatettu chili pyree

Näitä herkkuja kun kerran riittää, niin tein myös Rocotoista hapatettua murskaa. Hapattamiseen riittää jopa pelkkä suola, mutta itse nopeutin hapattumista turkkilaisen jugurtin heralla.

Fermentoitu chili pyree

400-500g Chilejä
2 tl Merisuolaa hienonnettuna
Maitoheraa
(Sokeria)
(Paprikaa)

Heraa voit valuttaa mistä vain hapanmaitotuotteesta. Aseta suodatinpussi siivilään, ja täytä pussi haluamallasi tuotteella. Se voi olla smetanaa, maustamatonta jugurttia, hapankermaa... Jätä tämä valumaan huoneenlämpöön jo edellisenä päivänä. Heraa tarvitset puolisen desiä. Mutta kuten mainittu, hera ei ole pakollista. Hapattuminen vain kestää tuolloin pidempään.

Pilko chilit ja poista siemenet (tietenkin riippuen chililaadusta, halutessasi tulisempaa, voit jättää siemenet chileihin). Tee chileistä tasainen murska esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää murskaan suola ja hera.

Mikäli tahdot tehdä miedomman pyreen, voit murskata chilien joukkoon myös mm. paprikaa ja voit maustaa murskan suolan lisäksi myös sokerilla. Itse jätin miedontavat lisäykset tekemättä.

Käymässä oleva chilipyree

Kaada murska pestyyn kannelliseen lasipurkkiin ja jätä se huoneenlämpöön. Itse nostin purkin kylpyhuoneen lattialle, koska siellä on lattialämmitys.
Seos laajenee jonkin verran, joten on hyvä jättää purkkiin tyhjää tilaa muutaman sentin verran.
Sopiva aika käymiselle on noin viikko. Tämän jälkeen pyree on käyttökelpoista ja se säilytetään kylmässä.

Itse käytin lajikkeena ensimmäisessä satsissa Rocotoa.

Kuvasta näkee hyvin, että purkki on miltei täysi, vaikka jätin purkkiin muutaman sentin tyhjää tilaa.

Tacomaustettu spagettivuoka

Siitä onkin aikaa kun olen viimeksi tehnyt mitään spagetista, vaikka helppoa ja hyvää se onkin.
Ja miesväki kuitenkin moisista tykkää.

Tacomaustettu spagettivuoka

Pata menossa uuniin, nestettä on oltava riittävästi.

700 g Jauhelihaa
1-2 Sipulia
1 tlk Tomaattimurskaa
1 rkl Tomaattipyrettä
Suolaa
Pippuria
1 tl Valkosipulimurskaa
1 tl Jeeraa
Chilijauhetta
1/2 tl Savupaprikaa
500-600 g Spagettia

Päälle

Juustoraastetta
Tomaattia
Chiliä siivuina (jos tykkää)
Turkkilaista jugurttia

Pilko sipuli ja paista se jauhelihan kanssa vuoassa. Lisää mausteet ja tomaattipyree ja sekoittele hyvin. Lisää sitten tomaattimurska ja vesi. Lisää keittämätön spagetti pätkittynä vuokaan. Katso että ne ovat nesteen peitossa. Peitä vuoka kannella. Nosta se sitten 225 asteiseen uuniin reiluksi vartiksi.
Lisää juustoraaste vuoan pintaan ja paista vielä kymmenisen minuuttia ilman kantta. Halutessasi koristele annos tomaattilohkoilla, chilisiivuilla ja jugurtilla.

Käytin itse emaloitua valurautapataa, jossa sai helposti tehtyä kaiken.

Paholaisen hillo

Mies sai 10 kg erilaisia chilejä, joita nyt sitten on viikonlopun aikana tullut urakoitua säilöön. Luonnollisestikin osa on annettu kavereille ja tutuille, mutta kyllä meille suurin osa silti jäi.
Paholaisen hilloa tein eilen.

Paholaisen hillo

3 tlk (á 400g) Tomaattimurskaa
1 tlk (á 400g) Paseerattua tomaattia
1 Sipuli
3 Paprikaa
5 Punaista chiliä
3 tl Valkosipulimurskaa
1 tl Mustapippurirouhetta
1 tl Suolaa
3 tl Basilikaa
1/2 dl Väkiviinaetikkaa
1 pkt Hillo- ja marmeladisokeria

Pilko sipuli, paprikat ja chilit. Muista poistaa chileistä siemenet.
Laita tomaattimurska ja paseerattu tomaatti kattilaan ja kuumenna. Lisää sen jälkeen pilkotut aineet ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen reilun puoli tuntia. Lisää sitten etikka ja sokeri ja kiehauta vielä viitisen minuuttia.

Purkita hillo pestyihin puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje kannet ja jätä purkit jäähtymään ylösalaisin. Kun hillo on jäähtynyt purkeissa, nosta purkit säilöön viileään.

Ihana porkkanakakku, vähähiilihydraattinen

Mies toi töihin saamiaan porkkanaleivoksia kotiin. Ai että mikä ihana tuoksu! Joten... Varmaan viiden vuoden tauon jälkeen oli taas aika tehdä porkkanakakku, vhh-versiona.

Porkkanakakku

2 Kananmunaa
5-6 rkl Sukriinia (tai sokeria, makeutusjauhetta tai mitä haluat käyttää)
80 g Voita sulatettuna
1 dl Kuohukermaa
1 tl Ruokasoodaa
2 dl Mantelijauhetta
Hieman kookoshiutaleita (voi jättää poiskin)
3 dl Porkkanaraastetta
1 tl Kanelia
1 tl Kardemummaa
Inkivääriä

Päällinen

200 g Maustamatonta tuorejuustoa
Makeutusjauhetta
Kuohukermaa (loraus notkistamiseen)
Sitruunamehua

Mantelirouhetta (pinnalle, voi jättää poiskin)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan kerma ja sula (jäähtynyt) voi vuorotellen samalla sekoittaen. Lisää sitten kuivat aineet ja porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.
Paista irtopohjavuoassa 175 asteessa puolisen tuntia.

Ota kakku jäähtymään ja tee päällinen sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Lisää päällinen jäähtyneen kakun päälle ja nosta kakku päällisineen jääkaappiin jotta päällinen jähmettyy.

Nyt vain voi miettiä ja ihmetellä, miksi ihmeessä tämä on jäänyt näihin "pitäisi taas joskus tehdä"-juttuihin vuosiksi. Niin helppo tehdä ja ennenkaikkea NIIN hyvää!

Pizzakranssi

Tämähän tietenkin piti ottaa kokeiluun kun moinen video jossain netin syövereissä tuli vastaan. Kyseessä siis pizzapohjataikina, joka rullataan pizzan täytteiden ympärille.

Pizzapohjan reseptinä käytin hyväksi havaittua ohjetta, jolla tein myös grillipizzoja.

Kyseisen taikinan saa kaulittua ohueksi, eikä se silti hajoa. Tästä määrästä tein kolme pizzatähteä.

Kaulitse taikina pyöreäksi ja viillota se keskiosastaan. Tee kolme ristiviiltoa.

Lisää täytteet ympyrän malliin siten, että viillotettu keskiosa ja ulkoreunat jäävät tyhjiksi.



Kun olet täyttänyt rullan, käännä pizzan keskiosan kolmiot ulkoreunan yli (nosta samalla ulkoreunaa täytteiden päälle). Voitele halutessasi kananmunalla.



Paista tähteä 20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Halutessasi voit dipata pizzan palasia mm. juustodipissä (jonka toki voi kauniisti asettaa tähden keskellä olevaan reikään). Itse leikkelimme tästä palasia joita söimme ihan tuollaisenaan, sillä emme kaivanneet dippiä.

Täytteiksi valitsimme tällä kerralla tomaattipyreen, turkkilaisen jugurtin, tonnikalan, kinkkusuikaleet, fetan ja tomaatin. Ja tietenkin juuston.