Marry me chicken, syksyn hittiruoka

Pakkohan tämä oli kokeiluun ottaa, eli "Marry me chicken", joka on syksyn mittaan ollut esillä monessa paikassa, niin meillä Suomessa, kuin ulkomaillakin.

Marry me kana

4 Broilerin filettä (maustamatonta)
Oliiviöljyä (paistamiseen)
Voita (paistamiseen)
0,5 tl Suolaa
Mustapippuria
2 rkl Vehnäjauhoja3 Valkosipulinkynttä
1 tl Chilirouhetta
1tl Timjamia
1 dl Aurinkokuivattua tomaattia
1 rkl Tomaattipyrettä
2 dl Kuohukermaa
1 dl Vettä 
0,5 Kanaliemikuutiota    
50g Parmesaanijuustoa
Tuoretta basilikaa

Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla. Pyörittele ne sen jälkeen vehnäjauhossa. 
Kuumenna oliiviöljy ja voi pannulla, ja ruskista fileet. Nosta ne sen jälkeen lautaselle odottamaan. 
Purista valkosipuli pannulle ja paista se pehmeäksi. Lisää sitten sekaan aurinkokuivattu tomaatti pieninä kuutioina, sekä chili, timjami ja tomaattipyree. 
Lisää sitten kerma, vesi, raastettu parmesan ja kanaliemikuutio. Sekoita tasaiseksi, ja nosta fileet takaisin pannulle. Anna hautua vajaa 10min, jona aikana broileri kypsyy. 

Tarjoile keitetyn basmatiriisin kera, ja koristele annos tuoreella basilikalla. 

Ruoka oli maukasta. Omana huomiona se, että suolan kanssa saa olla seuraavalla kerralla varovaisempi. Ehkä aurinkokuivatuissa tomaateissa itsessään oli suolaa, josta johtui hieman liian suolainen maku, vaikka ohjetta tarkasti noudatinkin. Kaiken sen hypetyksen arvoisena en tätäkään pidä, kuten aiemmin totesin myös Igorin kanasta. Varmasti kuitenkin teen tätä myös toiste, oli sen verran helppo ja nopea ruoka valmistaa! Riisit kannattaa siis laitella kiehumaan siinä vaiheessa, kun broilerifileet on jauhotettu, niin on samoihin aikoihin valmista.

Panang curry maapähkinävoilla

Taisin jo useampi päivä sitten luvata yrittää päivittää ohjeen blogiin. Tämä oli todella hyvää.

Maapähkinävoi-curry    

450 g Broilerin filettä
Kookosöljyä (paistamiseen)
450 g Wok-vihanneksia
3-4 rkl Panang curry tahnaa (myös red curry sopii tähän)
1 tlk (400g) Kookosmaitoa 
4-5 rkl Maapähkinävoita
1-2 rkl Tahinia
1 rkl Soijaa
1,5 rkl Limemehua
Tuoretta korianteria

Paista broilerifileet (itse pilkoin suupaloiksi ennen paistamista) ja lisää sen jälkeen sekaan Wok-vihannekset. Paista niitä kunnes pehmenevät, ja lisää sekaan panang curry tahna. Lisää sitten kookosmaito ja anna kiehahtaa. Lisää maapähkinä voi, tahini ja soija ja anna tekeytyä hetki. Lisää sitten limemehu ja tuore korianteri. Tarjoile keitetyn basmatiriisin kanssa.

Kermainen suppilovahverorisotto

Tätä kirjoitellessa aamulla, voin kertoa että odottelen lounaalle pääsyä jo kovin. Tietenkin siksi, että mulla on suppisrisottoa eväänä. 

Suppilovahverorisotto 

2 l Suppilovahveroita tuoreina
Voita
Sipuli
500-600 g Arborio-riisiä
2,5 dl Valkoviiniä
10 dl Vettä
Kanaliemikuutio
3 dl Kuohukermaa
Suolaa
2 rkl Timjamia

Paista silputuista suppilovehveroista nesteet pois. Lisää sitten pannulle voi ja silputtu sipuli. Kuullota hetki ennen kuin lisäät pannulle myös riisit. Kuullota myös riisejä. 
Lisää sitten valkoviini desi kerrallaan ja anna sen imeytyä kunnolla. Tämän jälkeen lisätään vesi ja kanaliemikuutio. Nyt veden voi lisätä vaikka kaiken kerrallaan. Voi olla että sitä saa lisätä matkan varrella vielä muutaman desin lisää. 
Anna muhia hiljalleen kiehuen kunnes riisit ovat lähes kypsiä. Muista myös sekoitella välillä. 
Lisää nyt kuohukerma ja mausta risotto suolalla ja timjamilla. Risotto saa jäädä löydäksi. 

Mustatorvisienikastike ja mureke

Ensimmäisen kerran voin sanoa että löysin reilusti mustatorvisieniä. Olen joskus vuosia sitten tehnyt näistä kastikkeen, johon tuli pohjaksi ranskankermaa, ja vaikka se hyvää olikin, peitti se sienien maun mielestäni liian hyvin. Nyt siis mentiin aivan peruskermakastikkeella. 

Mustatorvisienikastike

1 Sipuli
1,5-2 l Mustatorvisieniä
Voita
3 dl Kuohukermaa
1 rkl Vehnäjauhoja
Suolaa
(Kohupiim)

Paista ensin pilkotuista sienistä nesteet pois. Pilko sipulit ja lisää ne pannulle voin kera ja kuullota. 
Lisää sitten perään kuohukerma ja jauhot. Mausta suolalla. Sekoittele kunnes kastike sakeutuu sopivasti. Meillä sattui olemaan Eesti-kaupasta ostettu kohupiim jääkaapissa, joten laitoin sitäkin noin 2 rkl ja sekoitin sekaan. Ei siis ole pakollinen, mutta mielestäni sopi joukkoon hyvin. 

Jauhelihamureke

700g Sikanautajauhelihaa
1 Kananmuna
1 tl Suolaa
2-3 rkl Kreikkalaista jugurttia

Vaivaa aineet kiinteäksi ja muotoile uunivuokaan pötkyläksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Paista ensin alatasolla reilu 20 min ja nosta sitten keskitasolle ottamaan paremmin väriä pintaan. 

Nämä herkut söimme keitettyjen annabelle-perunoiden kanssa. Ja voi veljet miten olikaan hyvää! 

Spaghetti alla puttanesca

Ihanaa, kävin juuri pastan luvatussa maassa, ja siitä intoutuneena päätin että näitä voisi ottaa enemmänkin kokeiluun! Tästä määrästä riitti illallinen kahdelle, sekä seuraavaksi päiväksi molemmille lounas. 

Pasta puttanesca

250 g Spaghettia

Oliiviöljyä
4-5 kynttä Valkosipulia
Chiliä
10 Anjovisfileetä (myös sardelli käy)
1 prk Säilyketomaatteja (400g)
Kirsikkatomaatteja
Kalamata-oliiveja (vajaa desi)
2 rkl Kapriksia
1 tl Kapristen lientä
1 rkl Valkoviinietikkaa
Mustapippuria
Suolaa
Timjamia (tuoretta vajaa 1 dl tai kuivattua n. 1 rkl)

Tuoretta basilikaa (tarjoiluun)

Keitä spaghetti al denteksi.
Kuullota puristettu valkosipuli ja chili oliiviöljyssä. Chiliä ei tähän kuulu laittaa kamalasti, joten onkin käyttämästäsi lajikkeesta kiinni paljonko sitä tulee. 
Lisää anjovisfileet ja loput kastikkeen aineet pannulle ja anna hautua. 

Lisää spaghetti pannulle kastikkeen sekaan ja pyörittele kaikki sekaisin. 

Tarjoile tuoreen basilikan kanssa. Meillä sattuu tänä vuonna kasvamaan pihalla musta basilika, joten käytin tietenkin sitä. 

Jatkoon kyllä meni! Ihan heittämällä, varmasti tullaan tätä syömään useamminkin. 

Olisiko sinulla jokin kiva pastaidea, jota voisin kokeilla seuraavaksi? :) 

Pikkelöity punasipuli

Mikä sen parempaa grilliruokien lisukkeeksi, tai vaikkapa burgerin väliin, kuin pikkelöity punasipuli. Helppo, hyvä ja halpa lisuke. 

Pikkelöity punasipuli

1,5 dl Sokeria
1,5 dl Etikkaa
3 Punasipulia
Limemehua

Viipaloi sipulit. 
Kiehauta etikka ja sokeri, lisää sitten punasipulisiivut ja keitä muutama minuutti. 
Nosta sitten sipulirenkaat toiseen astiaan, ja keitä lientä vielä hieman kasaan. Voit purkittaa punasipulit liemen vielä kiehuessa. Lisää sitten loppu neste purkkeihin sipuleiden päälle, ja purista päälle hieman limemehua. Säilytä jääkaapissa.

Pad Thai, paistettua nuudelia

Käytiin Hyvinkäällä Al Pashassa, ja ostin kokeeksi purkin Pad Thai tahnaa. Pad Thai on aivan tajuttoman hyvää, joten äkkiä tätä piti kokeilla tehdä itse. 

Pad Thai, paistettu nuudeli

300g Kanafileetä (pilkottuna)
300g Kaalia
2 Porkkanaa
3 Valkosipulinkynttä
Chiliä
1dl Kevätsipulia
Nauhanuudelia
1 Muna
0,5dl Kalakastiketta
Limemehua
Kookosöljyä
Tahinia
Pad Thai tahnaa

Pilko kanafileet ja paista ne kookosöljyssä. Lisää Pad Thai tahnaa pari teelusikallista ja pyörittele kanafileisiin. Suikaloi kaali ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Lisää ne, pilkottu tuore chili, pilkottu kevätsipuli ja murskatut valkosipulinkynnet pannulle. Lisää myös tahini ja sekoita se joukkoon. 
Muserra nuudelipalat (3 kpl) kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna olla pari minuuttia, ja siivilöi vesi pois. 
Lisää kananmuna pannuun ja sekoittele joukkoon. Lisää sitten nuudelit ja sekoita. Lisää kalakastike ja anna hautua hetki. Mausta lopuksi puristamalla päälle limemehua. 

Itse valmistahna, no, en ehkä osta sitä toiste, vaan teen itse. Siihen tulee murskattua maapähkinää, kalakastiketta, oisterikastikerra, sokeria ja viinietikkaa. 

Kanan voi halutessaan korvata vaikka katkaravuilla. Tai laittaa niitä kanan lisäksi. 

Hyvää tämä oli, todella hyvää.

Kylmäsavulohipasta

Taas sunnuntaina oli mietittävä arkilounaita, ja päätinpä tehdä kylmäsavulohipastaa, josta olen jo pidempään haaveillut. 

Kylmäsavulohipasta

150g Kylmäsavulohta
250g Tagliatellea (pastaa)
Voita (paistamiseen)
Sipuli
1 kynsi Valkosipulia
Tilliä
2dl Kermaa
1 dl Valkoviiniä
Sitruunamehua
Mustapippuria
(Suolaa)

Laita pasta kiehumaan.
Pilko sipuli ja purista valkosipuli. Kuullota ne voissa pannulla. Lisää pannulle tilli, kerma ja valkoviini. Kiehauta. Lisää joukkoon kuutioitu kylmäsavulohi ja mustapippuri. Ota samantien pois levyltä ja lisää joukkoon valutettu pasta. 
Sekoita ja lisää lopuksi sitruunamehua haluamasi määrä. Sitruunaa voi puristaa vielä enemmän annoksen päälle, mikäli siitä tykkää.

Unohdin ostaa kaupasta tuoreen tillin, joten nyt mentiin kuivatulla. Tuore toki olisi parempaa ja sitä olisi ihana pilkkoa hieman myös annoksen päälle. Mutta älyttömän hyvää myös kuivatun tillin kera. 

Varmasti kylmäsavulohen voi korvata vaikka graavilla tai lämminsavulohellakin. 

Pehmeä foccacia

Jonkin aikaa jo ollut mielitekona, joten eilen sitten illalla päätin tehdä nopeasti yhden foccacian. Tämä on melko pieni, kooltaan yhden pienen uunivuoan verran. Seuraavalla kerralla luultavasti teen tuplana, toki nälän asteesta ja syöjien määrästä riippuen. Kaksin tämä tuli hoideltua melko nopeasti. 

Pehmeä ja kuohkea foccacia

1 pss Kuivahiivaa
1/2 tl Suolaa
1,5 dl Vettä 
3 dl Vehnäjauhoja
1/2 tl Oliiviöljyä

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Sekoita hyvin. Lisää suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa, ja lisää sitten oliiviöljy ja vaivaa vielä. Jätä nousemaan vedottomaan paikkaan puoleksi tunniksi (30 min). Vaivaa ja venytä taikinaa, voit kääntää sen vaikkapa kaksin kerroin tässä vaiheessa. Anna nousta toinen 30 min. Aseta sen jälkeen taikina uunivuokaan. Lorauta nauhoina päälle lisää oliiviöljyä, ja painele taikinaan sormilla reikiä. Anna vielä nousta hetken. 

Täytteet

Fetakuutioita
Aurinkokuivattua tomaattia pieninä paloina
Kirsikkatomaattisiivuja (tai puolikkaita)
Valkosipulikynnen siivuja (myös säilyke sopii hyvin)
Tuoretta rosmariinia
Oliiveja (renkaina tai puolikkaina)
Meri- tai ruususuolaa
Pippurisekoitusta tai mustapippuria

Täytteet ovat vain esimerkki mitä voit laittaa. Minusta rosmariini kuuluu tähän ehdottomasti. Eilen unohdin oliivit, kaikessa tohinassa, kun piti saada tämä nopeasti uuniin miehen tekemien lämpimien leipien perään. 

Täytteet voi nakella sikin sokin kumpareiseksi nousseen taikinan päälle. Toki voit myös koittaa painella niitä kuoppiin jos tykkäät. Rouhi lopuksi päälle suola ja pippuri. 

Paista uunin keskitasolla 230°C asteessa noin vartti (15 min). 

Jerky, kuivaliha

Nyt miehen hommia. Mutta jakoon ilman muuta, koska onnistui aivan älyttömän hyvin! Nämä valmistuivat näppärästi (vihannes/sieni) kuivurissa useassa kerroksessa.

Jerky

n. 1 kg Naudan sisäpaistia

Poista lihasta mahdolliset kalvot ja muu vaalea. Leikkaa liha syiden suuntaisesti ohuiksi (2-3mm) viipaleiksi. Voit puolittaa nämä pituussuunnassa. 

Marinadi

1,5 dl Soijakastiketta
1 dl Punaviinietikkaa
1,5 dl Worchestershire kastiketta
Reilu loraus Poppamiehen Liquid smoke kastiketta
2-3 rkl Tummaa siirappia
1 dl Teryaki kastiketta
1,5 rkl Cayennepippuria
1,5 rkl Sipulijauhetta
1,5 rkl Valkosipulirouhetta
1-2 rkl Mustapippuria

Sekoita marinadi johonkin (mieluiten kaatonokalliseen) astiaan. Huom, marinadia tulee noin 0,5 l, eli ihan pikkupurkki ei riitä! Laita valmiiksi leikelty liha 5l pakastepussiin (tai vaikkapa johonkin kannelliseen astiaan) ja kaada marinadi niiden päälle. Sekoittele siten, että marinadi on kaikkialla lihoissa. Itse tykkään sekoitella marinadin pussissa, sillä lihoja on helppo ulkopuolelta käsitellä. 

Anna lihojen marinoitua vähintään yön yli, mielellään jopa vuorokauden ajan. 

Kuivaa lihat marinoinnin jälkeen, pinta tulisi saada lähes täysin kuivaksi. Asettele lihan kuivuriin siten, että ilmalle jää tilaa kiertää ritilöiden läpi.
Vaihda esim alin ritilä tunnin välein päällimmäiseksi. On tärkeää vaihdella kerrosten paikkaa, jotta liha kuivuu tasaisesti. 
Anna kuivurin pöhistä kaikkiaan noin 7-8h. Tämän jälkeen liha on valmista. 
Pidempään ei kannata kuivata, ettei lihasta tule murenevaa, vaan se jää kivan sitkeäksi. 

Voin sanoa että nappiin osui! Minä mielelläni kannan lisää naudansisäpaistia kotiin, jos se muuttuu tällaiseksi herkuksi! 

BigMac pastavuoka

Hävyttömän hiljaista ollut täällä. 

Toisin sanoen ollaan syöty aika paljon ulkona, ja kotona ollaan tehty "samoja" kuin ennenkin. Nyt kuitenkin kokeiluun tämä paljon(?) hehkutettu BigMacvuoka. 

Tämä on äärettömän helppo tehdä. 

BigMac-kastike

1 prk (200g) Kermaviiliä
3 rkl Majoneesia (Hellmans käy hyvin jos ei jaksa itse tehdä)
4 rkl Amerikkalaista kurkkusalaattia
1/4 rkl Suolaa
Sokeria (ripaus)
1 rkl Dijon sinappia (French Yellow Mustard on hyvä)
1 tl Ketsuppia

Sekoita aineet keskenään, ja jätä tekeytymään jääkaappiin. 

Jauhelihapastavuoka

500g Pastaa (keitetään)

600g Naudan jauhelihaa
1 Sipuli silputtuna
3 rkl Tomaattipyretä
1/2 tl Jauhelihamaustetta
1 tl Paprikajauhetta
Suolaa

Paista jauheliha ja sipuli. Lisää sekaan pyree ja mausteet. 
Sekoita keitetyn pastan kanssa. 

Lisäksi tarvitset

3 Tomaattia
Cheddar sulatejuustoa
Jäävuorisalaattia silputtuna
Maustekurkkusiivuja

Ota pastajauhelihaseoksesta ja BigMac kastikkeesta puolet ja sekoita ne. 
Laita ne sen jälkeen uunivuokaan (voit sekoittaa vuoassa nämä). Lado päälle viipaloitu tomaatti. Tämän päälle lisätään loppu pastajauhelihaseos. Peitä chaddar-siivuilla. 
Paista 200 asteisessa uunissa noin vartti (kunnes cheddar on sulanut).

Lisää jäävuorisalaattisilppu vuoan päälle kera maustekurkkusiivujen. Peitä BigMac-kastikkeella. 

Tein tämän illalla valmiiksi, enkä kertonut miehelle mistä on kyse. Katsotaan tuossa parin tunnin kuluttua, tunnistaako hän maun. Toivon mukaan muistaa syödä sen "oikein". Ohjeistin kyllä lisäämään salaatin, kurkut ja kastikkeen lämmitetyn annoksen päälle.