Kermainen suppilovahverorisotto

Tätä kirjoitellessa aamulla, voin kertoa että odottelen lounaalle pääsyä jo kovin. Tietenkin siksi, että mulla on suppisrisottoa eväänä. 

Suppilovahverorisotto 

2 l Suppilovahveroita tuoreina
Voita
Sipuli
500-600 g Arborio-riisiä
2,5 dl Valkoviiniä
10 dl Vettä
Kanaliemikuutio
3 dl Kuohukermaa
Suolaa
2 rkl Timjamia

Paista silputuista suppilovehveroista nesteet pois. Lisää sitten pannulle voi ja silputtu sipuli. Kuullota hetki ennen kuin lisäät pannulle myös riisit. Kuullota myös riisejä. 
Lisää sitten valkoviini desi kerrallaan ja anna sen imeytyä kunnolla. Tämän jälkeen lisätään vesi ja kanaliemikuutio. Nyt veden voi lisätä vaikka kaiken kerrallaan. Voi olla että sitä saa lisätä matkan varrella vielä muutaman desin lisää. 
Anna muhia hiljalleen kiehuen kunnes riisit ovat lähes kypsiä. Muista myös sekoitella välillä. 
Lisää nyt kuohukerma ja mausta risotto suolalla ja timjamilla. Risotto saa jäädä löydäksi. 

Mustatorvisienikastike ja mureke

Ensimmäisen kerran voin sanoa että löysin reilusti mustatorvisieniä. Olen joskus vuosia sitten tehnyt näistä kastikkeen, johon tuli pohjaksi ranskankermaa, ja vaikka se hyvää olikin, peitti se sienien maun mielestäni liian hyvin. Nyt siis mentiin aivan peruskermakastikkeella. 

Mustatorvisienikastike

1 Sipuli
1,5-2 l Mustatorvisieniä
Voita
3 dl Kuohukermaa
1 rkl Vehnäjauhoja
Suolaa
(Kohupiim)

Paista ensin pilkotuista sienistä nesteet pois. Pilko sipulit ja lisää ne pannulle voin kera ja kuullota. 
Lisää sitten perään kuohukerma ja jauhot. Mausta suolalla. Sekoittele kunnes kastike sakeutuu sopivasti. Meillä sattui olemaan Eesti-kaupasta ostettu kohupiim jääkaapissa, joten laitoin sitäkin noin 2 rkl ja sekoitin sekaan. Ei siis ole pakollinen, mutta mielestäni sopi joukkoon hyvin. 

Jauhelihamureke

700g Sikanautajauhelihaa
1 Kananmuna
1 tl Suolaa
2-3 rkl Kreikkalaista jugurttia

Vaivaa aineet kiinteäksi ja muotoile uunivuokaan pötkyläksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Paista ensin alatasolla reilu 20 min ja nosta sitten keskitasolle ottamaan paremmin väriä pintaan. 

Nämä herkut söimme keitettyjen annabelle-perunoiden kanssa. Ja voi veljet miten olikaan hyvää!