Katkarapukakku

Katkarapukakku

29.2.2016

Leivitetyt sisäfilepihvit ja pippurinen kermakastike

En ole koskaan leivittänyt itse mitään, joten tuli mieleen kokeilla kun mies on jo jonkin aikaa jotain lihaa halunnut. 

Aineet

600 g Porsaan sisäfilettä
1 dl Vehnäjauhoja
2 Kananmunaa
1/2 tl Suolaa
Leivitetyt sisäfilepihvit ja pippurinen kermakastike1 dl Korppujauhoja
1/2 tl Paprikajauhetta
1/2 tl Chilijauhette
1/2 tl Aromisuolaa

Leikkaa possu paloiksi ja nuiji pihvit 0,5-1cm paksuisiksi pihveiksi.
Sekoita vehnäjauhot ja suola yhdelle lautaselle, riko ja sekoita muna toiselle lautaselle, tee lopuista ainesta seos kolmannelle lautaselle.
Pyörittele pihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeisenä korppujauhoissa.
Paista öljyssä pannulla.

Pippurikermakastike

3 dl Kermaa
1/2-1 rkl Mustapippurirouhetta
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl Voita
Suolaa
Loraus soijakastiketta

Keitä aineita kattilassa kunnes seos saostuu hieman.


Tein taas myös coleslawta, lisäksi lautaselle tuli salaattia, tomaattia, maalaisranskalaisia ja kotitekoista kirpeää kesäkurpitsasalaattia.

Salaatti ja sisäfileepihvit

25.2.2016

Kanakorma, intialainen

Mughlai chicken korma oikealta nimeltään.

Marinadi

1-2 dl Turkkilaista jugurttia
1/2 dl Tomaattipyrettä
2 tl Chilijauhetta
1 tl Suolaa
3 rkl Sitruunamehua
Kanafileet marinoitumassa
Kanafileet marinoitumassa
1 rkl Öljyä
2 tl Jeeraa
2 tl Korianteria
800 g Broilerin fileitä suikaloituna suupaloiksi

Sekoita marinadin aineet kulhoon ja jätä kana marinoitumaan vähintään tunniksi, mielellään yön yli.

Kormakastike

2 rkl Inkiväärimurskaa
1 Sipuli pilkottuna
2 rkl Valkospulimurskaa
1/2 dl Tomaattipyrettä
1 tl Korianteria
1 tl Chilijauhetta
3 rkl Öljyä (käytin kookosöljyä)
2 tl Kardemummaa
2 tlk Kookosmaitoa

Halutessa myös pähkinöitä tai mantelia. Lorautin joukkoon vielä hiukan soijakastiketta ja kalakastiketta.
Kuumenna öljy ja kuullota kardemumma ja sipulit.
Sekoita kookosmaito ja loput aineet keskenään, lisää ne pannulle ja anna kiehua hiljalleen.
Kaada marinoidut broilerit voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes kanat ovat ottaneet väriä.
Kaada kormakastike kanojen päälle ja tarjoa riisin kera.

24.2.2016

Minttusuklaajuustokakku valkosuklaalla

Hyvää syntymäpäivää puolisolle! ❤ 
Pätkiskakku
Tahtoo jäädä joulusta suklaita yli ja muistin että meillä on ainakin After Eightejä ja joitain minttusuklaapastilleja paketit kaapissa. Paljon on näkynyt Kinderkakkua siellä ja täällä. Vaikuttaa ihanalle kyllä, mutta jo ajatus tuntuu liian makealle. Tosin ei kai sitä olisi pakko isoa palaa toki syödä...
Kinderkakusta siis tuli mieleen minttuinen versio, vähemmällä sokerilla. Ja koska halusin myös maitosuklaakerrokseen hieman mintun makua, ostin pussin mini Pätkiksiä.



Pohja
Pohja

200g Amerikkalaisia suklaamurukeksejä murskattuna
50g Sulatettua voita
Sekoita pohja ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Suosittelen leivinpaperia niiden alle.
Laita irtopohjavuoka jääkaappiin.

Valkosuklaakerros

Valkosuklaakerros
Valkosuklaakerros
200 g Valkosuklaata
200 g Tuorejuustoa (maustamatonta)
2 rkl Sokeria
1 tl Vanilijasokeria
1/2 tlk Flora vispi vaniljaa (vatkaa kuitenkin koko tlk kerralla)
3 Liivatelehteä
Liota liivatteita kylmässä vedessä.

Vatkaa kaikki Flora vispi vaahdoksi ja jää se kahteen kulhoon (toinen säästetään minttusuklaakerrokseen). Sulata valkosuklaa. Lisää suklaa tuorejuustoon ja sekoita hyvin. Kuumenna tilkka vettä ja liuota liivatteet siihen ja anna jäähtyä. Kaada ne ohuena soirona tuorejuustosuklaaseoksen sekaan samalla kun hiljalleen vatkaat sähkövatkaimella. Lisää nyt myös sokerit. Sekoita juustosuklaa varovasti toisessa kulhossa olevaan vaahtoon. Kaada valmis seos jääkaapissa olleen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Minttuinen maitosuklaakerros
Minttusuklaakerros
Minttusuklaakerros

1 pss Pätkiksiä
200 g Tuorejuustoa (maustamatonta)
2 rkl Sokeria
1 tl Vanilijasokeria
1 tlk Flora vispi vanilijaa
4 Liivatelehteä
Tee samoin samoin kuin valkosuklaakerros.
Kaada pari tuntia jähmettyneen valkosuklaakerroksen päälle ja jätä jähmettymään vähintään pariksi tunniksi jääkaappiin.
Tummasuklainen koristekuorrute
150 g Tummaa suklaata
0,75 dl Kuohukermaa
1 rkl Voita

Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi. Muista sekoittaa kokoajan. Lisää paloiteltu suklaa sekaan sulamaan ja jatka sekoittelua. Lisää voi kun suklaa on sulanut. Poista irtopohjavuoan reunat kakun ympäriltä. Anna koristekuorrutteen jäähtyä hetki jotta seos paksuuntuu ja kaada sitten kakun päälle. Anna valua kakun reunojen yli.
Minttusuklaajuustokakku pätkiskakku
Jähmettynyt kakku

Tämän jälkeen koristele kakku minttusuklaakarkeilla ja muilla mitä keksit. Meillä tosiaan After Eightejä ja pastilleja. Bonukseksi ostin jääsuklaatuutteja. 

Koristeltu pätkiskakku
Koristeltu kakku

23.2.2016

Pitkään haudutettu sianniska

Tuli haettua reilu 2,3kg painava sianniska.
Postin ensin pahimmat rasvakodat ja kalvot lihan päältä. Tämän jälkeen hieroin lihan pintaan merisuolaa, muita mausteita ja lisäsin vielä BBQ-kastiketta, sambal oelek tahnaa ja kebabista jäänyttä tulista kastiketta. Annoin lihan marinoitua kolmisen tuntia.

Ennen paistamista lisäsin vielä lihan päälle vettä.
Tämän jälkeen laitoin lihan valurautapadassa 125 asteiseen uuniin, ja se sai olla siellä kunnes sisälämpötila oli noussut 90 asteeseen. Aikaa tähän kului arviolta 4-5 tuntia. Lisäsin sekaan vielä lohkottuja perunoita ja muutaman viipaloidun herkkusienen noin tuntia ennen kun liha oli valmis.

Kun liha oli jäähtynyt, otin nesteet talteen ja revin lihan palasiksi ja jätin odottelemaan seuraavaa päivää.

Käytin samaa valurautapataa myös hauduttamiseen. Lisäsin pataan lihan omat nesteet ja lihaliemikuution ja kiehautin. Sitten lisäsin revityn lihan perunalohkojen ja herkkusienien kanssa pataan. Annoin kiuhua hiljalleen muutaman tunnin. Näin liha mureutuu entisestään ja ottaa makua.

Revityt lihat hautumassa liemessään

Valmiista annoksesta en edes ymmärtänyt ottaa kuvaa, kun miehen piti vain pikkukulhosta tätä maistaa.. No maistui niin, että hän söi kaksi täyttä kulhollista.

Tästä riittää evästä taas useammaksi päiväksi töihin. Koska perunoita oli lihaan nähden kohtuu vähän, paistelin vielä kaveriksi röstiperunoita.

22.2.2016

Pizzarullat, -pullat vai mitä nämä ovat?


Pizzapullat tai pizzapuustitJostain sain ajatuksen näistä. Jotain korvapuustimaista, mutta suolaisella täytteellä.

Taikina

100 g Voita
1 tl Suolaa
2 tl Sokeria
6 dl Vehnäjauhoja
2 dl Maitoa
1 pss Kuivahiivaa

Sekoita suola ja sokeri jauhoihin, ja nypi pehmenneen voin joukkoon. Lämmitä maito reilusti kädenlämöpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää sitten maito taikinan joukkoon, sekoita ja jätä kohoamaan liinan alle lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi.

Kun taikina on noussut, laita se hyvin jauhotetulle tasolle ja kaulitse siitä pitkulainen, noin 0,5cm-1cm paksuinen levy.

Pizzapulla, pizzapuustiTäytteet

Paseerattu tomaatti
Tomaattipyre
Kinkkusuikaleet
Sinihomejuusto
Kirskikkatomaatit
Herkkusienet
Jalapenosiivut
Sipulisilppu
Juustoraaste


Tähänhän voi toki laittaa mitä mieleen tulee. Näitä aineita nyt sattui tällä kerralla olemaan.
Meillä oli vähän eri sortin syöjää, joten täytteitä laitoin vähän eri tavalla eri kohtiin. Toisessa päädyssä kasvissyöjäversiota, toisessa taas lastenversiota. Välimaastossa on sitten sitä sun tätä sekaisin.

Pizzapulla, pizzarulla

Kun täytteet ovat laitettuna, rullataan tämä pitkästä sivusta pötköksi, josta sitten leikataan sopivia siivuja uunipellille.

Ajatushan toki oli tehdä kauniita korvapuustimaisia herkkuja... No, tällä täytemäärällä? Juu ei! Eihän siitä tullut mitään. Leikkelin ensimmäiset palat kolmiomaiseen muotoon jotta voin painaa ne nätisti lyttyyn etten paistamista. Ajatuksena ihan kiva, mutta kun sitä "puustia" vähänkin painoi, täytteet olivat pellillä puustin vieressä. Päädyin siis vain tekemään tasaisia siivuja, jotta täytteet pysyisivät siellä missä kuuluukin.

Voitele kananmunalla ennen paistamista.
Paista pullaset 220 asteessa noin vartin verran.

Hyviähän näistä tuli, vaikka estetiikka ei nyt ehkä ollut ihan parhaasta päästä.




Pekonijauhelihapaistos ja coleslaw

Jauhelihapekonipaistos ja coleslaw, kotona tehtyViikonloppuna tuli taas tehtyä kaikenlaista... Perjantaina syötiin hyvää kotitekoista kebabia, maalaisranskalaisten ja coleslawn kera.

Olen aina pitänyt kaupan coleslawsta, mutta jostain syystä en ole ennen sitä itse tehnyt. Voi sanoa että tästä eteenpäin teen! On vielä kymmenen kertaa parempaa!

Coleslaw

Keskikokoinen kaali raastettuna
Iso porkkana raastettuna
100 g Ranskankermaa
1 dl Majoneesia (suosittelen lämpimästi tekemään itse, kaupasta ostetuista Hellmans on parasta)
1-2 tl Dijon sinappia
1-2 rkl Omenaviinietikkaa
1/2 tl Suolaa
Voit lisätä halutessasi myös hieman sokeria.

Raasta porkkana ja kaali isohkoksi raasteeksi. Sekoita kaikki aineet ja jätä jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua. Tämä on hyvää, kannattaa tehdä ihan hyvän kokoinen satsi. Ei jää vanhenemaan jääkaappiin kyllä! Sopii hyvin grilliruokien kaveriksi, samoin kebabin ja monien muiden liharuokien kanssa.

Lauantaina sitten ajattelin kokeilla netissä pyörinyttä lihaisaa ruokaa, jonka nimeä en tiedä. Tämä on kyllä melkoinen mäjäys rasvaa.
Tämä on siis pekoniin käärittyä jauhelihaa, lisäksi toki laitoin väliin vähän muitakin aineita.

Jauhelihapekonipaistos
Resepti

2 pkt Pekonia
600g Jauhelihaa
5-6 Herkkusientä pilkottuna
1 pss Juustoraastetta
1 Sipuli pilkottuna
Jalapeno siivuja
BBQ-kastiketta
Grillimaustetta
Savuparikajauhetta

Pilko herkkusienet ja sekoita ne jauhelihan joukkoon. Asettele pekonit uuninkestävän astian pohjalle siten, että ne ovat keskeltä yhdessä, ja toiset päät roikkuvat laitojen yli. Laitoin näitä harvempaan kuin katsomassani ohjeessa oli. Painele jauheliha pekoneiden päälle ja mausta grillimausteella ja savupaprikajauheella.
Lisää päälle juustoraaste, jalapenosiivut ja sipuli. Lisää päälle vielä BBQ-kastiketta.

Kotona valmistettu jauhelihapekonipaistos



JauhelihapekonipaistosTämän jälkeen laitojen yli roikkuvat pekonit käännetään koko komeuden päälle. Lisäksi aukot peitetään pekonisiivuilla. Lisää päälle vielä grillimaustetta ja savupaprikajauhetta.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Jauhelihapekonipaistos

Lisäsin vielä uunista tulleen paistoksen päälle BBQ-kastiketta ennen tarjoilua. Käytin Hellmanssin Brazilian Spicy Churraskoa. On oikein hyvä savuisa kastike. Ei juurikaan tulinen, vaikka pakkaus niin antaa ymmärtää.

Jauhelihapekonipaistos





18.2.2016

Kimchi, korealainen hapatettu ja tulinen kiinankaali

Kimchi on hyvin tulinen korealainen ruokalaji, jota voi sydä sellaisenaan, tai sitten sitä voi käyttää ruuan lisukkeena.
Tekeminen itsessään on helppoa, mutta tekeytymiseen menee useampi päivä.

Idea tämän tekemiseen tuli kaveriltani, joka toi minulle pussin valmista maustetta kimchiin. Mausteseoksen voi toki tehdä myös itse, ja se on myös yksinkertainen valmistettava! Nyt kuitenkin kokeilin tehdä tämän valmiilla mausteseoksella, kun sellainen minulla oli.


Kimchi, korealainen hapatettu ja tulinen kiinankaaliAinekset 

1 Kiinankaali
1 Kevätsipulinippu (5-6 kpl), voi korvata myös purjolla
8 dl Vettä
3 rkl Merisuolaa

Kiehauta merisuolavesiseos ja anna jäähtyä. Irroita kiinankaalin lehdet toisistaan ja huuhtele ne (toisissa ohjeissa lehdet jätetään toisiinsa tyvestä kiinni ja mausteseos levitellään seuraavassa vaiheessa tarkasti jokaisen lehden väliin).
Leikkaa sen jälkeen lehdet suikaleiksi pituussuunnassa. Itse leikkasin vielä poikittain kahtia, jotta nämä mahtuvat astiaan paremmin. Leikkaa sipulit ohuiksi siivuiksi ja laita ne astiaan sekaisin kiinankaalin kanssa.
Kaada jäähtynyt suolaliemi kiinankaalien ja sipuleiden päälle. Laita lautanen päälle painoksi ja nosta vuorokaudeksi jääkaappiin. Minulle tuli hieman epäusko mahtaako lautanen piisata, joten laitoin vielä Soda Stream tiivistepullon lautasen päälle.

Aamulla sen saikin ottaa pois, jopa lautanen oli suolaveden peitossa. Eli luultavasti leipälautasen paino olisi riittänyt.

Vuorokauden jälkeen vesi kaadetaan pois (siivilöinti on hyvä, mutta huuhtoa ei saa) ja kiinankaalit pilkotaan noin 3-5 cm mittaisiksi paloiksi.

Tämän jälkeen kiinankaali- ja kevätsipulipalat sekoitetaan kulhossa mausteseoksen kanssa hyvin. Päälle rouhitaan vielä hieman merisuolaa myllystä ja sekoitetaan. Lisäsin lorauksen kalakastiketta mausteseoksen lisäksi.



Valmis mausteseos kimchille

Kuten kerroin, mausteseoksen tietenkin voi tehdä itse:

1 rkl Suolaa
2 rkl Chilijauhetta (tulista)
1 rkl Inkiväärimurskaa
2 rkl Valkosipulimurskaa
1 tl Sokeria
2 rkl Kalakastiketta

Tämän jälkeen seos painellaan pestyihin lasipurkkeihin tiiviisti, täytä purkit kunnolla. Päälle lisätään sen verran vettä, että kaaliseos juuri peittyy. Sulje kansi.

Purkitettu kimchi

Jätä purkitettu kimchi ensin vuorokaudeksi huoneenlämpöön ja nosta se sen jälkeen vähintään kolmeksi vuorokaudeksi jääkaappiin. Parhaimmillaan se alkaa olla viikon jääkaapissaolon jälkeen. Olen kuullut, että tämä säilyy jääkaapissa varmuudella vähintään kaksi viikkoa, jopa kuukausia. Mitä pidempään kimchi on ollut, sitä voimakkaampaa siitä tulee. Miedoimmillaan se siis on tuoreempana.

Kimchiä voi tosiaan syödä sellaisenaan, mutta sitä käytetään myös lisukkeena. Koreassa sitä syödään joka aterialla. Sitä voidaan sekoittaa riisiin, sitä voi paistaa ja tarjoilla esimerkiksi keitetyn tofun kanssa, siitä voi tehdä kimchi pannukakun, sitä voi käyttää muiden ruokien täytteenä... Grilliruokien salaatiksi tämä käy myöskin.

Tällä kerralla käytin kevätsipulin tilalla purjoa, koska Lidlissä ei kevätsipulia ollut. Seuraavalla kerralla toki teen mausteseoksenkin itse.
Kuten kerrottu, haju on aika messevä. Siksi nämä kannattaa säilyttää tiiviissä purkeissa.

Nyt vain odottelemaan se vajaa viikko, että pääsee maistamaan mitä tämä oikein on!







16.2.2016

Kebab ja lisukkeet kotitekoisina

Kebab on hyvää, ja se on yksinkertaista tehdä. Aikaa siihen tosin uhraantuu noin vuorokausi.
Tämä on meillä vähän kausittainen ruoka, välillä tulee tehtyä useamman kerran, välillä menee vuosia ettei muista tätä tehdä.

Tein tällä kerralla vain pienen kebabin.

Kebab, tulinen kastike, jugurttikastike, salaatti
Kebab-liha

800g Naudanjauhelihaa
1 rkl Suolaa
1 rkl Mustapippurirouhetta
1 tl Chilijauhetta
1 tl Valkosipulijauhetta
1 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Jeeraa
Loraus öljyä

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi yhteen, tarkoitus on saada ne massaksi. Minä olin typerän laiska, enkä jaksanut hakea varastosta yleiskonetta, joten vaivasin käsin. Älä tee kuten minä tein. Massasta ei tule niin tiivistä kuin pitäisi, ja ranne / kyynärvarsi huutaa hoosiannaa. Eli käytä yleiskonetta takinakoukuilla (tehosekoitinkin käy jos yleiskonetta ei ole). Saa vaivata koneellakin vartin, jopa yli.

Kun massa on valmista, muotoile siitä noin ranteen vahvuinen pötkö, joka kääritään tiukasti alumiinifolioon. Tee pötkön alaosaan veitsellä reikiä, jotta rasva pääsee paistettaessa valumaan ulos foliosta. Paista pötkö 100 asteisessa uunissa ritilän päällä 3-4h. Muista laittaa alle leivinpaperilla varustettu uunipelti, ettei ylimääräinen rasva valu uuniin.

Kun pötkö on ollut uunissa, ota se jäähtymään huoneenlämpöön. Suosittelen vaihtamaan folion ettei jääkaappi sotkeennu. Kun pötkö on tarpeeksi jäähtynyt, nosta se jääkaappiin jähmettymään. Tämän on oltava jääkaapissa vähintään yön yli. Mielellään pidempään.

Kotona tehty kebab naudan jauhelihasta

Tämän jälkeen jääkaappikylmästä pötköstä vuollaan lastuja. Juustohöylä toimii oikein mainiosti tähän hommaan, mikäli se vain on tarpeeksi terävä. Myös fileerausveitsi tai muu terävä veitsi toimii.
Tästä 800g:n jauhelihasta sai juuri täyden jugurttiämpärillisen kebabia.
Suikaloitu kebab liha

Kun lastut ovat valmiita, paistele niitä hetki paistinpannulla öljytilkassa. Sitten ne ovatkin valmiita lautaselle.

Kebabhan vaatii aina jugurttipohjaisen ja tulisen kastikkeen.
Nämä kannattaa valmistaa ennen kuin ottaa kebabin jääkaapista, jotta ne ovat valmiita samoihin aikoihin lihan kanssa.

Jugurttipohjainen kastike

0,5 dl Valkoista majoneesia
2 dl Turkkilaista jugurttia
Pieni tilkka hunajaa
Mustapippurirouhetta oman maun mukaan
2 tl Valkosipulimurskaa
1 rkl Ruohosipulisilppua (onneksi pakastin kesällä tätä)

Sekoita aineet keskenään ja jätä jääkaappiin tekeytymään.


Tulinen tomaattikastike

1 tlk Tomaattimurskaa
2 Sipulia silputtuna
2 rkl Valkosipulimurskaa
0,5 dl Kahvia
1 Paprika pilkottuna
Jalapenosiivuja pilkottuna
1-2 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippurirouhetta
1 tl Chilijauhetta tai pilkottuja chilejä (jauheesta / chililaadusta riippuen toki määrää kannattaa säätää)
Loraus balsamiviinietikkaa
Suolaa oman maun mukaan
1 tl Hunajaa

Paista hetki sipuleita pannulla öljyssä. Lisää sitten loput pilkotut aineet ja paistele sekoitellen hetki. Lisää sitten loput aineet, poislukien balsamiviinietikka. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen puolisen tuntia. Lisää etikka ja kiehauta!

Tarjoile annos haluamasi lisukkeen kanssa. Meillä oli maalaisranskalaisia ja ihan perus salaattia.
Lisäksi toki kebabin kylkeen sopii säilykepepperoni, joita meidän annoksessa myös oli. Lisäsin annokseen myös loput perunasalaatit, jota jääkaappiin oli jäänyt. Tuoretta sipulia unohdin lautaselle lisätä. Ehkäpä ensi kerralla sitten.
Lisäksi ensi kerralla jätän kahvin tulisesta kastikkeesta pois, tai laitan sitä vähemmän. Uskon että se teki tuohon aavistuksen verran pistävän maun, vaikka se muuten todella hyvää ja sopivan tulista olikin.
Kaiken kaikkiaan todella hyvin onnistunut annos.

Kebab, tulinen kastike, jugurttikastike, salaatti


Päivitys tähän tekstiin:

Toisella kerralla tosiaan jaksoin kaivaa yleiskoneen. Se kannatti. Ja kannattaa. Kaivan sen jatkossakin. Niin paljon parempi ja tiiviimpi tuli taikinasta.
Lisäksi päädyin vaihtamaan juustohöylän siivutuskoneeseen, tälle tielle kun nyt oli jo lähdetty. Sekin kannatti. Puolen tunnin raastaminen sujui koneella viidessä minuutissa.

Jugurttipohjaisen kastikkeen tein samalla tavalla kuin viimeksi. Tulinen kastike taas sai päivityksiä, ja uskoisinkin että nyt alkaa olla se ohje, jota käytän jatkossakin.

Tulinen tomaattikastike

1 tlk Tomaattimurskaa
Iso sipuli silputtuna
2 rkl Tomaattipyrettä
3 rkl Srirachaa
1 Lihaliemikuutio
1 dl Vettä
2 rkl Valkosipulimurskaa
Jalapenosiivuja pilkottuna
1-2 tl Savupaprikajauhetta
1 tl Mustapippurirouhetta
1 tl Chilijauhetta tai pilkottuja chilejä
Loraus balsamiviinietikkaa
Suolaa oman maun mukaan
Ripaus sokeria
1 tl Jeeraa

Sekoita tomaattimurska, sipuli, tomaattipyree, vesi ja lihaliemikuutio kattilaan ja kiehauta. Lisää mausteet ja anna seoksen kiehua hiljalleen 15-20 min.

Tällä kerralla tein myös coleslawn, joka sopii älyttömän hyvin kebabin kanssa.  Coleslawn ohje on täällä.

Coleslaw, kebab, tulinen kastike, jugurttikastike, maalaisranskalaiset

Pannukakku valmisjauhoseoksesta

Tämä on Hopottajien kampanja, jonka kautta sain muutaman pussin Myllyn Paras Pannukakkujauhoa.

Tämä on todella helppo, sillä pussin sisältö lisätään vain maitoon, lisätään rasvaa ja sekoitetaan. Pussin takana on ohje valmistukseen.



Erikoista tässä oli se, että pannukakku ei nosta pintaansa kuplia uunissa lainkaan. Ei siis välttämättä huono asia, mutta erikoista. Paistoin pannukakkua pussissa olleen ohjeen mukaan. Käytin kiertoilmauunia.



Maku tässä on ihan hyvä. Ja varmasti tämä on helppo ja hyvä vaihtoehto mm. jos on vähän isompia lapsia, jotka haluavat joskus itse pannarinsa tehdä, eikä vanhemmat halua että kamalasti jauhosotkua pitkin keittiötä.

15.2.2016

Pihvileipä, todellinen täytepakkaus

Todellakin, tässä leipä täytetään pihvillä ja monella muulla... Nälkäiseksi tämän jälkeen ei jää. Tämä on siis todellakin tuhti ruoka, ei leipä, vaikka leivän sisään se tehdäänkin.

Mättöleipä

Täytteet

4 kpl Porsaan ulkofilepihvejä, ohuiksi nuijittuina
Cheddar-juustoa
1 Sipuli pilkottuna
10-12 Herkkusientä pilkottuna
Pinaattia tai Viinisuolaheinää
1 pkt Pekonia paistettuna
Juustosiivuja (käytin Oltermannia)
Halutessaan tomaattisiivuja

Ja leiväksi pyöreä leipä, noin pataleivän kokoinen, mutta pehmeämpikuorinen.
(Kokeilin joskus tehdä myös pitkulaiseen leipään, mutta sen syöminen oli kamalan hankalaa, kun täytettä valui useammalta sivulta kun se piti syödä siivutettuna.)

Paista ensin nuijitut pihvit (yritä saada pihveistä noin puolen leivänpohjan kokoisia) ja pekonisiivut. Pilko sipuli ja herkkusienet, sekoita keskenään ja paista ne pannulla öljyssä.
Leikkaa leivästä hattu pois. Koverra leivän sisus pois.

Laita ensimmäiset kaksi pihviä leivän pohjalle siten, että pohja peittyy. Laita pihvien päälle kerros cheddaria. Jälleen niin että pihvit peittyvät. Lisää cheddarin päälle sipuliherkkusienipaistos tasaisesti. Tämän päälle lisätään pinaatti tai viinisuolaheinä. Seuraava kerros onkin pekonisiivut, peitä siis kaikki vihreä näillä. Pekonin päälle lisätään vielä loput kaksi porsaan ulkofilepihviä. Jotta kannen saa pysymään hyvin kiinni, laita vielä juustosiivut pihvien päälle. Sitten kansi päälle, ja koko komeus kääritään hyvin alumiinifolioon. 

Pihvileivän täyttäminenKuten kuvista näkyy, minulla on juusto viimeisten pihvien alla, ja huomasin ettei tuo kansi oikein pysy syödessä paikallaan. Ja koska muutama pekonisiivu jäi laittamatta omaan kerrokseensa, lisäsin ne tuohon viimeisten pihvien päälle.
























Koska leipä on paksu, ei sitä ole tuollaisenaan kovin helppo syödä. Joten, se siis pitää litistää.
Onneksi nyt on talvi, ja tuon voi tehdä kuistilla viileässä. Minä pakkasin vielä folioon käärityn leivän muovipussiin. Eli leipä kuistille ja paino päälle. Käytin 15kg avaamatonta kissanhiekkapussia. 
Noin raskaan painon alla 15-30 min riittää. Kunhan leipä on litistynyt tasaisesti joka kohdasta. 
Uuni 200-225 asteeseen, ja leipä uuniin noin 30 min ajaksi. Tarkoitus on että juusto sulaa!



Valmis pihvileipä

Oltermanni jäi mielestäni vähän turhan kiinteäksi tässä versiossa. Mutta oli todella hyvää!

Ja nuo herkkusienet. Niitähän meillä ei miesväki syö. Yäk.
Tai no, mieheni kyllä syö pieniä määriä joissain ruuissa, poika taas ei syö. Piste.
Tosin, kyllähän se taas kerran söi. Ja paljon. Ei vain tiennyt sitä. 
Tämä ruoka siis maistui kaikille. Ja tulen tekemään tätä kyllä jatkossakin. Olen itse toisella tekokerralla laittanut myös kirsikkatomaatteja halkaistuina johonkin väliin. Sopi myös todella hyvin. Mikäpä estää sinne lisäämästä muitakaan aineita!

14.2.2016

Thaimaalainen Panang curry

Ensimmäinen kokeilu tätä kastiketta. Olen pitänyt Thai-cube Panang currysta todella paljon, mutta en ole koskaan ennen tehnyt tätä itse. Onneksi tähänkin löytyy valmis maustetahna, Panang curry paste.

Panang curry

400 g Broilerin (maustamatona) filettä pilkottuna suupaloiksi
2 Sipulia pilkottuna
1-2 Chiliä pilkottuna
3 rkl Valkosipulimurskaa
3 rkl Inkiväärimurskaa
1 tlk Kookosmaitoa
2-3 rkl Kalakastiketta
Loraus sitruunamehua
4-5 rkl Panang curry tahnaa
Vettä
2 rkl Fariinisokeria
Iso punainen paprika
5 Perunaa paloiteltuna pieniksi suupaloiksi
1 Parsakaali pilkottuna
1 rkl Kuivattua korianteria (myös tuore käy)
1 dl Cashew pähkinöitä

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista pilkotut sipulit ja chilit. Lisää sitten inkivääri- ja valkosipulimurska ja sekoita tasaisesti.
Lisää kookosmaito, kalakastike, sitruunamehu sekä fariinisokeri ja sekoita hyvin. Lisää panang-curry tahna ja sekoita.
Pilkotut perunat ja paprikat lisätään tässä vaiheessa kypsymään kastikkeeseen. Jos haluat lisätä kastikkeeseen vettä, tee se nyt. Huomioi että perunat suurustavat kastiketta.
Keitä kastiketta n. 10 minuuttia.
Lisää pilkottu broileri ja parsakaali kypsymään kastikkeeseen. Noin 10-15 min riittää.
Lisää korianteri ja pähkinät.
Tarjoa riisin tai nuudelin kera.

Täytyy myöntää että odotin parempaa, vaikka todella hyvää tämä olikin. Käytin vain 1,5 itse kasvatettua ja kuivattua chiliä. Olisin laittanut enemmän, mutta pienoinen epäusko iski puolikkaan kohdalla... Onhan se Champion eikä Jigsaw!? Jälkimmäinen kun on maailman tulisimpia chilejä.
No, oli se Champion. Kokonainen jonka laitoin oli Aji Cristal.
Lisäsin lopulta kastikkeeseen Srirachaa jotta saataisiin lisää potkua. Sitten alkoi maistua!
Epäilen myös että käyttämäni Panang curry tahna oli miedompaa kuin odotin. Vaikka purkin kyljessä kaksi chiliä onkin, tuota olisi tulisuutensa puolesta voinut syödä vaikka lusikalla.