Pehmeä mustikkarahka

Muistin vielä pakkasessa olevan hieman viimevuotisia mustikoita, joten ajattelin tehdä niistä kermaista mustikkarahkaa. Oikein hyvää kuumana kesäpäivänä!

Kermainen mustikkarahka

2 dl Kuohukermaa
250 g Maitorahkaa
1 dl Mustikoita
Makeutusjauhetta tai sokeria oman maun mukaan (noin rkl)

Vatkaa kerma makeutusjauheen kanssa vaahdoksi ja lisää rahka siihen. Lisää sen jälkeen mustikat ja sekoita. Voit halutessasi lisätä sokeria tai maketusjauhetta vielä tässä vaiheessa mikäli sitä on mielestäsi liian vähän.

Grillattu jauheliharulla ja grillikasvikset

Tällaistakin tuli mieleen kokeilla. Onhan jauheliha hyvää niin lihapullina kuin murekkeenakin, joten miksipä ei täytettynä rullana ja grillattunakin!

Jauheliharulla grillissä

700 g Jauhelihaa
Iso sipuli silputtuna
Ruohosipulia
Juustoa
Jalapenosiivuja
Savunmakuista kastiketta
1 rkl Dijon sinappia
1 Kananmuna
3 rkl Maustamatonta jugurttia
BBQ maustetta
Aromisuolaa
Mustapippuria

Sekoita muna, jugurtti, savukastike, sinappi ja mausteet. Lisää sitten jauheliha ja sekoita hyvin. Jätä tekeytymään jääkaappiin.

Tee jauhelihataikinasta levy, ja levitä sen päälle jalapenot ja juusto. Silppua siihen myös ruohosipuli. Lähde rullaamaan jauhelihalevyä niiden ympärille ja kiedo folioon.

Grillaa vähintään 40 minuuttia rullaa käännellen. Tarkista rulla välillä. Kun se on kiinteä, poista folio ja grillaa siihen kaunis pinta.

Kasvikset grillissä

Kukkakaali
Parsakaali
Nippu kevätsipulia
Punainen paprika
Keltainen paprika
Savukastiketta
Chilikastiketta

Pilko kasvikset ja laita ne pussiin kastikkeiden kanssa. Ravistele hyvin ja jätä tekeytymään jääkaappiin vähintään tunniksi.
Grillaa alumiinivuoassa välillä sekoitellen kunnes ovat kypsiä.

Tämä oli todella hyvää! Grillasin lisäksi Lidlin chilihalloumia. Rullasta olisi voinut tehdä hieman tiukemman, vaikka kyllä parhaani yritin sitä rullatessa. Rulla tarttui hieman folioon ja repesi päälikerroksesta yhdestä kohdasta. Makuun se onneksi ei vaikuttanut. Tätä tehdään ehdottomasti useammankin kerran tämän kesän aikana.

Uudet perunat grillissä

Ovathan ne ihania keitettynä mutta.. Suosittelen kokeilemaan myös grillattuina.

Varhaisperunat grillissä

1 kg Varhaisperunoita
1 nippu Kevätsipulia
Voita
Aromisuolaa (reilusti)
Valkosipulimurskaa (reilusti)

Keitä perunoita noin 5-10 minuuttia.
Leikkaa kevätsipulin varret muutaman sentin pätkiksi. Aseta perunat ja sipulit vahvan folion päälle, lisää loput aineet ja kääri folio niiden ympärille. Laita paistopussiin.

Grillaa noin 40-45 minuuttia noin 200 asteisessa grillissä. Kääntele pussia grillauksen aikana muutaman kerran. Tarkista että perunat ovat pehmeitä.

Normaalisti seassa on ollut tavallisen sipulin lohkoja niin taidan jatkossa myös tehdä. Kevätsipuli ei ole yhtä maistuvaa.

Jalapenopoppersit grillissä

Tässä on yksi suosikkilisukkeistamme! Mikään ei voita jalapenopopperseja. Ohje on helppo, jalapenoja vain ei välttämättä ole joka kaupassa. Onneksi meidän lähellä on K-kauppa, jossa tuoreita jalapenoja on saatavilla ympäri vuoden.

Jalapenopoppersit

Tuoreita jalapenoja
Pekonia
Juustoa

Halkaise jalapenot pituussuunnassa mutta jätä puoliskot toisiinsa kannasta kiinni. Jos et pidä kovin tulisesta, rapsuta jalapenon sisällä olevat siemenet esimerkiksi pikkulusikalla pois.
Laita haluamaasi juustoa jalapenonpuolikkaiden väliin ja kääri se pekoniin siten, että juustoa ei pääsisi valumaan grillattaessa pois. Sulje coctail tikulla.

Välillä olen käyttänyt fetaa, välillä Auraa, joskus pelkkää kermajuustoa. Myös paprikatuorejuusto sopii näihin. Miksipä ei myös ruohosipulituorejuusto tai vakkapa Koskenlaskija?

Grillaa kunnes pekoni näyttää kypsälle.

Juusto- ja jalapenotäytteiset jauhelihapihvit pekonilla, vaikka hampurilaiseen

Viimeksi kun tein grillihampurilaisia, pakastin muutaman tekemäni syömättä jääneen hampurilaissämpylän. Otin ne nyt sulamaan ja tein täytettyjä jauhelihapihvejä.

Olen nähnyt ohjeita joissa nämä jauhelihapihvit tehdään painamalla oluttölkki lihapullan keskelle ja muotoilemalla pihvi tölkin ympärille. En ymmärrä miten se muka oikeasti pitäisi tehdä, sillä oluttölkin pohja tekee jauhelihaan tyhjiön ja se on kiinni jauhelihassa kuin imukuppi. Sain nämä silti tehtyä joten kuten.

Täytetyt jauhelihapihvit

800 g Jauhelihaa
1 Kananmuna
BBQ kastiketta
2 rkl Maustamatonta jugurttia
1 rkl Majoneesia
Suolaa
Savupaprikajauhetta
Juustoa
Jalapenosiivuja

Sekoita muut aineet keskenään ja lisää lopuksi jauheliha. Vaivaa tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa noin tunti.
Muotoile sen jälkeen taikinasta 6 yhtä suurta palloa. Paina pallon keskelle tölkin pohjalla reikä, muotoile taikina tasaiseksi tölkin alaosan ympärille ja kiedo taikinan ympärille siivu pekonia.
Täytä kuoppa haluamillasi juustoilla ja jalapenosiivuilla. Itse käytin kaupan cheddarkastiketta (löytyy texmex-hyllystä) ja kermajuustonpalasia.

Grillaa mielellään folioastiassa, jotta kaikki rasva ei valu grilliin. Näitä ei käännetä. Grillausaika on noin 45 minuuttia. Jos teet hampurilaisia, riittää että sämpylät laittaa lämpeämään kun pihvit ovat suunnilleen valmiita.

Pihveistä tulee melko paljon rasvaa grillatessa

Kuten mainitsin, jälleen näistä tuli hampurilaisia. Sämpylät lämmitin niinikään taas grillissä.

Mutakakku

Miten tämä onkaan päässyt unohtumaan! Jopa muutamaksi vuodeksi ellen väärin muista.
Ennen tein mutakakkua liki viikoittain, ainakin pari kertaa kuukaudessa.
Eilen oli joku tuonut mutakakun töihin, ja siitäpä taas tuli sitten mieleen ja heti kotona pitikin tehdä!

Mutakakku

200 g Tummaa suklaata (70% -->)
200 g Voita
1 dl Makeutusjauhetta (tai sokeria)
1 rkl Mantelijauhoa
5 Kananmunaa

Sulata voi ja suklaa ja sekoita ne keskenään. Anna seoksen jäähtyä.
Sekoita makeutusjauhe joukkoon. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen ne seokseen. Vatkaa hyvin jotta saat seoksesta tasaista. Lisää jauhot ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan.

Pasta 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Mutakakku on valmis kun reunat ovat kiinteähköt, mutta keskiosa "hyllyy" vuokaa liikuttaessa.

Oma kakkuni oli ehkä minuutin pari liian pitkään uunissa. Pitää ensi kerralla jättää se selkeästi raaemmaksi. Omaan makuuni paras on sellainen, jossa keskusta todella on lusikoitavaa. Tosin syy tälle saattanee olla pinta-alaltaan liian suuri vuoka. Pienempi irtopohjavuokani kun on melko huono ja se jostain syystä tahtoo hieman vuotaa pohjan ja reunan välistä. Ehkä sitä voisi kuitenkin koittaa käyttää ensi kerralla, joka varmasti tulee pian!

Kolmekerroksinen pannukakku

Vähän aikaa sitten törmäsin tällaiseen ohjeeseen, jolla pannukakusta saa kolmikerroksisen. Pohjakerros jää pannukakkumaiseksi, keskikerros on kuin kreemiä ja päälikerros kuin sokerikakkua.

Kolmen kerroksen pannukakku

100 g Voita
4 Kananmunaa
0,5 tl Omenaviinietikkaa
0,5 l Maitoa
2 dl Vehnäjauhoja
1 tl Vanilijasokeria
1,5 dl Tomusokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset.
Vatkaa valkuaiset etikan kanssa kovaksi vaahdoksi ja jätä se odottamaan.
Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa vaahdoksi. Vatkaa joukkoon sula voi ja vanilijasokeri. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää maito vähän kerrassaan taikinaan ja sekoita.

Lisää valkuaisvaahto taikinan päälle ja kääntele se varovasti taikinan sekaan siten, että taikinaan ei jää suurempia klimppejä. (Älä säikähdä, taikina on melko erikoisen näköistä.) Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Paista 170 asteessa uunin alatasossa noin 50 minuuttia tai kunnes pinta on kaunis. Mikäli pinta ruskistuu liikaa liian äkkiä, voit peittää sen toisella leivinpaperilla tai foliolla.

Anna jäähtyä jääkaapissa.

Alunperin ajattelin että tämän päälle laittaisin voikukkasiirappia, mutta ei. Tämä on niin makeaa itsessään, että ei tarvitse kyllä kaveriksi mitään makeaa. 

Valmiista tuotoksesta unohdin ottaa kuvan, mutta eiköhän senkin tänne saa sitten kun toisen kerran tätä teen.

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Tuttavan seinältä bongattu ja ohje heti kinuttu! Vaan tekemiseen sitten ehtikin mennä muutama kesä. Vaan kannatti tehdä!

Maisemakahvilan raparperipiirakka (n. 20 palaa)

Murupohja ja -päällinen

8 dl Vehnäjauhoja
3 dl Sokeria
2 tl Leivinjauhetta
2 tl Ruokasoodaa
2 tl Vanilijasokeria
250g Voisulaa

2 dl Piimää
1 Kananmuna

Sekoita muruseoksen aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Ota 2/3 pohjataikinaan ja jätä 1/3 pinnalle ripoteltavaksi.
Sekoita piimä ja kananmuna keskenään ja lisää ne pohjataikinaan.
Levitä taikina pellille.


Täyte

1 l Raparperipaloja
2 prk Rahkaa tai kermaviiliä (2 x 250g)
2 dl Sokeria
2 Kananmunaa
3 tl Vanilijasokeria




Ripottele raparperit pohjataikinan päälle.
Sekoita sokeri, rahka, munat ja vanilijasokeri ja kaada seos piirakan päälle. Ripottele sen jälkeen loppu murutaikina kauttaaltaan piirakan päälle.

Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Olihan hyvää! Ei siis ollut turhaan kehuttu leipomus tuossa jokunen kesä sitten. Itse vain silloin en jostain syystä saanutkaan aikaiseksi tätä tehdä.
Tekeminen oli helppoa ja kohtuullisen nopeaakin. Palautteen perusteella tätä tehdään kyllä jatkossakin.

Paprikainen salaatinkastike

Kaupan valmiisiin melko kyllästyneenä ajattelin kokeilla tehdä salaatinkastikkeen itse.

Paprikainen salaatinkastike

1 Iso sipuli
1 Paprika
4 tl Valkosipulimurskaa
0,5 dl Omenaviinietikkaa
1 tl Suolaa
3 rkl Dijon sinappia
1 tl Kuivattua basilikaa
1 prk Tomaattipyrettä (pieni purkki)
2 dl Ruokaöljyä
(2 tl Hunajaa)

Hienonna sipuli ja paprika ihan pieneksi silpuksi.
Sekoita kaikki aineet poislukien öljy. Laita ne sitten tehosekoittimeen ja lisää öljy ohuena nauhana sen pyöriessä.

Itse en käyttänyt varsinaista tehosekoitinta, vaan Lidlin todella näppärää silppuria, josta kuva löytyy täältä. Joskin tälle määrälle se tahtoi olla juuri ja juuri liian pieni.

Voikukkasiirappi

Valitettavasti kotipihasta näitäkin löytyy. Voikukkia siis. Kaikenlaiseenhan noita rikkakasveja voisi hyödyntää, mutta olen melko huono siinä. Nyt kuitenkin päädyin kokeilemaan voikukkasiirappia, sillä sen pitäisi olla hyvän makuista mm. jäätelön, jugurtin, lettujen tai pannukakun päällä.

Voikukkasiirappi

1 l Voikukan kukintoja
4 dl Sokeria
4-5 dl Vettä

Huuhdo puhtaalta paikalta keräämäsi voikukan kukinnot. Laita kukinnot kattilaan ja peitä ne vedellä. Keitä kukintoja vajaa puolisen tuntia.
Siivilöi neste ja huuhdo (tai vaihda) kattila. Lisää sen jälkeen siivilöity vesi takaisin kattilaan ja anna vielä hautua pienellä lämmöllä reilu tunti.
Mittaa sen jälkeen kattilaan sokeri ja sulata se nesteeseen. Ei saa päästää kiehumaan.

Kun sokeri on sulanut, kaada voikukkasiirappi puhtaaseen lasipurkkiin, jossa se säilyy kuukausia, jopa vuosia. Anna tekeytyä purkissa vuorokausi ennen kuin käytät.

Voit myös pakastaa voikukkavettä sopiviin annosrasioihin tai pusseihin niin saat tehtyä voikukkasiirappia vielä silloinkin, kun voikukan kukintoja ei ole saatavilla.

Hampurilaiset grillissä, hampurilaissämpylät ja pihvit

Yksi ihanin grillattava on hampurilaiset, joihin kukin saa keräillä omat täytteensä.
Luonnollisestikin myös hampurilaissämpylät kannattaa tehdä itse, ja ne onkin hyvä tehdä jo aiemmin valmiiksi, sillä kunnollisten tekemiseen kuluu reilusti aikaa. Valmiit halkaistut sämpylät kannattaa grillatessa käyttää nopeasti grillin kautta jotta saavat hieman rapeutta pintaan ja lämpeävät.

Hampurilaissämpylät (4-5 kpl)

1 dl Vettä
2 rkl Maitoa
1 pss Kuivahiivaa
1 Kananmuna
4 dl Vehnäjauhoja
1 tl Suolaa
1 rkl Sokeria
2 rkl Voita
Seesaminsiemeniä (ja kananmuna voiteluun)

Lämmitä vesi ja maito reilusti kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva. Lisää sokeri ja suola.
Laita jauhot toiseen kulhoon ja nypi pehmeä voi sekaan. Riko kananmunan rakenne erillisessä astiassa. Lisää nesteet ja muna voijauhoseokseen ja sekoita hyvin. Vaivaa taikinaa (mielellään yleiskoneella) 10-15 minuuttia. Mikäli taikina on liian löysää, lisää hieman jauhoja.

Nousemattomat sämpylät

Taikina saa kohota liinan alla muutaman tunnin. Se noin nelinkertaistuu.

Nousseet sämpylät

Leivo sämpylät uunipellille ja peitä liinalla. Saavat kohota toistamiseen muutaman tunnin. Taikina "kutistuu" reilusti kun tekee sämpylät, mutta se nousee uudelleen noin nelinkertaiseksi. Voitele sitten pinta kananmunalla ja ripottele seesaminsiemenet sämpylöiden päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin vartti, tai kunnes ovat kauniin värisiä.



Jauhelihapihvit

700g Jauhelihaa
3 rkl Maustamatonta jugurttia tai smetanaa
1 Kananmuna
2 tl Aromisuolaa
Jauhelihamaustetta
Savupaprikajauhetta
Chilijauhetta
Mustapippuria
(Cheddaria grillattaessa)

Sekoita jugurtti ja kananmuna tasaiseksi tahnaksi ja lisää seokseen mausteet. Lisää sen jälkeen jauheliha ja vaivaa se taikinaksi. Jätä jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.
Muotoile jauhelihasta reilun kokoisia pihvejä ja paista ne grillissä molemmin puolin. Sulata sen jälkeen kypsennetylle pinnalle siivu cheddaria.
Halutessasi voit esipaistaa pihvejä uunissa hetken mikäli epäilet että ne eivät muuten pysy kunnolla kasassa grillatessa.

Käytä halkaistut sämpylät grillissä pihvien valmistumisen jälkeen, tai samanaikaisesti ylähyllyllä.
Varo etteivät ne pääse palamaan, vaan ainoastaan rapeutuvat pinnasta hieman.



Hampurilaistäytteet (osa täytteistä linkkeinä ohjeisiin)

Majoneesi (terästä halutessasi vaikka valkosipulimurskalla tai chilillä)
Coleslaw
Kurkkusalaatti tai maustekurkku
Pekonisiivut (kypsennä grillissä rapeaksi)
Tomaattisiivut
Paistettu kanamuna
Raaka sipuli tai punasipuli joko siivuina tai pilkottuna
Salaatti
Ketsuppi

Mikäli haluat vieläkin kokonaisemman satsin, tee kylkeen ranskalaiset raaoista perunoista, ja näin saat koko hampurilaisaterian.
Ranskalaiset voi tehdä samalla tavalla myös grillissä foliovuoassa. Seuraile grillin lämpötilaa ja kääntele ranskalaisia.

Voit tarjota myös itse valmistettua tajuttoman hyvää perunasalaattia hampurilaisaterian kanssa. Mikäli tarjoat, kannattaa majoneesia tehdä tuplasatsi, sillä perunasalaattiin menee (ainakin meillä) yli puolet majoneesista.
Itse jätin perunasalaatin tällä kerralla tekemättä, sillä tässä on nyt saanut hääräillä ihan tarpeeksi kaiken muun kanssa. Teen tätä sitten kun grillataan taas pihvejä, makkaroita ja muuta lihaa.

Tein kerralla sämpylöitä tuplamäärän, sillä melko usein tuohon meidän terassille saapuu muitakin nälkäisiä. Ja onhan se ikävä jos joku jää sitten ilman. Suunnilleen samalla vaivallahan niitä teki suuremman määrän. Mikäli näitä jää yli, ne voi sitten kuitenkin pakastaa seuraavaa kertaa odottelemaan.



Sämpylät olivat todella pehmeitä sekä hyvän makuisia että tuoksuisia, kaupan versiot eivät ikinä yllä tälle tasolle. Aikaa tähän vaan tuhraantui melkoisesti, vaikka itsekseenhän nuo saivat nousta. Tiskiä tuli kaikkiaan paljon koko projektin aikana, mutta kyllä kannatti! Ja todellakin teen tätä jatkossakin aina tuplamäärän, ellen jopa triplaa (loppunee vain noustessa yleiskoneen isoimman kulhon reunat).

Lisäksi paistoin munat valmiiksi sisällä ja lämmitin ne grillissä.

Grillatut tomaatit juustokuorrutteella ja pekonihalloumi

Yksi suuri suosikkini joita teen melkein aina kun grillataan "pidemmän kaavan mukaan", eli tarjolla on lihaa, makkaraa, salaatteja yms. Näitä saa myös joidenkin hotellien aamupalabuffetista, ja ovat jopa siellä todella hyviä.
Ja ettei liian terveelliseksi menisi, niin tein kylkeen myös pekoniin käärittyä halloumia.

Grillatut juustoiset tomaatit

Halkaistuja tomaatteja
Öljyä
Pippuria
Aromisuolaa
Kuivattua basilikaa
Juustoa

Halkaise tomaatin ja lisää päälle hieman öljyä. Mausta sen jälkeen ja peitä juustolla. Grillaa kunnes juusto on sulanut ja tomaatti pehmennyt.

Niin yksinkertaista ja herkullista! Toki voit varioida omia mausteseoksia tomaatin pinnalle. Monet yrtit sopivat tomaatin kanssa todella hyvin. Nämä mainitut ovat vain ne, joita yleisimmin käytän. Tällä kerralla laitoin cheddaria, vaikka tavallisimmin käytän vaaleaa kermajuustoa.


Pekonihalloumikääryleet


Pekonia
Halloumia
Marinadia (ei välttämätön)

Leikkele halloumit sopivan kokoisiksi pitkuloiksi ja kääri ne pekoniin. Sivele halutessasi pekonin pinta esimerkiksi savun makuisella marinadilla.
Marinadin voi valmistaa itse, mm. tulisten possurullien sisäfileen marinadi on oikein toimivaa, kunhan siihen sekaan laittaa vielä jonkin verran savupaprikajauhetta.
Tällä kerralla kokeilin chilihalloumia, joten jätin marinadin pois. Oli oikein hyvän makuista.

Grillattu kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit

Mökkireissulla tuli otettua kaupasta valmis grillitomaattirasia.
Tuo oli helppo ratkaisu siellä, kun pakkauksessa oli öljy ja basilika pienissä annospakkauksissa. Lisäksi kaikki oli valmiiksi foliovuoassa.

Mutta tokikaan kotioloissa ei kannata moisesta ylimääräistä maksaa. Tähän kun tosiaan ei paljon mitään tarvita.

Tomaatit ovat mainio lisä grillatulle kesäkurpitsalle, joka jo itsessään on todella hyvä lisuke grillatulle lihalle.

Grillatut kirsikkatomaatit

Halkaistuja kirsikkatomaatteja
Öljyä
Kuivattua basilikaa

Lisää öljy tomaattien päälle ja mausta reilusti basilikalla. Grillaa vuoassa kunnes tomaatit ovat pehmenneet.



Grillatut kesäkurpitsat

Kesäkurpitsaa
Öljyä
Mustapippuria
Meriuolaa (voi jättää halutessaan pois)

Viipaloi kesäkurpitsa vinottain haluamasi paksuisiksi siivuiksi. Lisää öljyä molemmin puolin ja mausta reilusti mustapippurilla. Grillaa alustan päällä ja varo etteivät pala kiinni. Lisää suola grillauksen loppuvaiheessa.