Kanakebab

Mainitsin tuossa pitaleivän ohjeessa, että tein sen jälkeen myös itse kanakebabia suunnilleen samalla ohjeella, kuin kebabia naudanjauhelihastakin. 

Broilerinjauheliha toimii kotitekoiseen kebabiin erittäin hyvin, ja siitä tuli myös todella helposti leikattavaa. Tein aika ison satsin, sillä pakkauskoko oli 700g, ja mielestäni yksi olisi ollut liian vähän. Tätä tehtiin siis 1,4kg määrästä. 

Kanakebab

1,4 kg Broilerinjauhelihaa

1,5 rkl Suolaa
1,5 rkl Mustapippurirouhetta
1,5 tl Chilijauhetta
2 tl Valkosipulijauhetta
1,5 tl Paprikajauhetta
Loraus Jalosavua (voit vaihtaa paprikajauheen savupaprikajauheeseen ja jättää tämän pois)
2 tl Jeeraa
Loraus öljyä


Lisää kaikki aineet yleiskoneen kulhoon, ja vaivaa taikinaa (taikinakoukuilla) hitaalla teholla kymmenisen minuuttia. Voit käyttää myös sähkövatkainta taikinakoukuilla.
Muotoile tämän jälkeen taikinasta noin ranteen vahvuinen pötkö, ja kääri se tiukasti alumiinifolioon. Pistele folioon alapuolelle reilusti reikiä, jotta mahdollinen ylimääräinen rasva pääsee valumaan pois. Tästä sitä ei kovin paljon tule. Laita silti uunin pohjalle leivinpaperi pellin päälle, jotta rasva putoaa siihen.

Paista pötkylää 100 asteisessa uunissa ritilän päällä 4h. 

Jätä pötkylä jäähtymään, mielellään jopa yön yli. Sitten voit vuolla siitä siivuja esimerkiksi juustohöylällä. Tämä leikkaantuu todella helposti ohuiksi siivuiksi katkeamatta. 

Karppaajan pitaleivät

Meillä oli Korv Göransin kanakebabia (superhyvää), ja haluttiin syödä ne pitaleipien kanssa. Joten tein sitten itselleni näistä vähähiilihydraattisen version. Tällä ohjeella tulee neljä leipää. 

Pitaleivät karppaajalle

2 Munaa
120 g Turkkilaista jugurttia1 tl Suolaa
1,5 dl Pofiberiä
2 rkl Psylliumia
2 tl Leivinjauhetta

Sekoita munat ja jugurtti (voit korvata tämän ranskankermalla, tuorejuustolla tai smetanalla). Sekoita kuivat aineet ja sekoita ne sitten munien ja jugurtin joukkoon. Anna taikinan turvota hetki. 
Jaa taikina neljään osaan, tee pallot ja litistä ne pellille. 

Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia, kunnes ne kohoavat hieman, ja ottavat myös kauniin värin pintaan.                   

Tällä kerralla tosiaan täytin pitaleivät salaatilla, tomaatilla ja kaupasta ostetulla kanakebabilla. Lisäksi laitoin väliin hieman chilimajoneesia. 
Tein kuitenkin muutaman päivän kuluttua kanakebabia myös itse tällä ohjeella. Tästä saatan kirjoitella oman blogitekstin vielä myöhemmin, sillä niin hyvää siitä tuli. Liha oli kiinteää, ja helposti leikattavissa juustohöylällä. Lisäksi maku oli mitä mainioin. Koostumus oli jopa naudanlihasta valmistettua kebabia parempi. Eli jälkimmäiset kaksi pitaleipää menikin sitten itse valmistetun kanakebabin kera.