Aivan ihana saaristolaisleipä, vielä ehtii tehdä jouluksi

Minä jotenkin miellän saaristolaisleivän joulupöytään, melkein jopa joululimppua paremmin. Joten sitä sitten eilen tein. Tekeminen itsessään on tavattoman helppoa, ja lopputulos aivan ihana! 

Saaristolaisleipä

1 l Piimää
50g Tuorehiivaa (1 pala)
1 rkl Suolaa
3 dl Kaljamaltaita
3 dl Kauraleseitä
3 rl Ruisjauhoja
3 dl Siirappia (tummaa)
10 dl Vehnäjauhoja

Ruokaöljyä (vuokien voiteluun)

0,5 dl Siirappia
0,5 dl Vettä

Lämmitä piimä suuressa kulhossa kädenlämpöiseksi ja murenna siihen hiiva. Sekoita kunnes hiiva liukenee. 
Sekoita sen jälkeen joukkoon kaikki loput aineet (listalta siis vehnäjauhoihin saakka). Ei tarvitse sen suuremmin vaivata, mutta yleiskone kyllä helpottaa sekoittamista. 

Voitele vuoat ja jaa taikina niihin. Itse käytin kahta 30 cm mittaista leipävuokaa. Taikina nousee reilusti, eli täyteen niitä ei kannata laittaa. 

Anna takinan nousta liinan alla pari tuntia. 

Paista 175 asteisessa uunissa 1,5h, jonka jälkeen voitele leipien pinnat siirappivesiseoksella. Laita leivät takaisin uuniin leivinpaperilla peitettynä vielä puoleksi tunniksi. 

Anna leipien vetäytyä viileässä ainakin pari tuntia ennen syömistä.

Mehän ei maltettu illalla odotella, vaan maistamaan piti päästä heti, kun edellisestä kerrasta on liian kauan. Sinne se katosi, melkein kolmannes toisesta leivästä. 

Katsotaan käykö kuten veikkaan, ja teen vielä toiset kaksi leipää aatoksi. 
Aatoksi teen taas savulohiviettelystä, joka sopii täydellisesti saaristolaisleivän
päälle. 

Pätkä itse tehtyä saaristolaisleipää on myös ihana vieminen, jos jonkun luona joulun aikaan poikkeaa. Leivän voi pakata kauniisti sellofaaniin, ja koristella paketin vielä vaikkapa lahjanauhoin toivotuksineen.

Pohjaton suolainen piirakka karppaajalle

Nyt on tullut tehtyä karppaajan pizzaa useampana iltana, joten tänään jotain uutta. 

Karppaajan piirakka

200g Raejuustoa

1 Valkosipulin kynsi

1 Sipuli

1 Paprika

200g Juustoraastetta

200 g Leikkeleitä

4 Kananmunaa

Mustapippuria

Suolaa

Pilko sipulit, paprika ja leikkeleet. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kippaa ne irtopohjavuokaan.

Paista 175 asteessa noin 40-45 min.

Itse käytin ohuen ohuita palvikinkkusiivuja ja naudan suolalihasiivuja. Paprikan voi halutessaan korvata vaikka tomaatilla. Toisaalta tähän kävisi lihan sijasta myös tonnikala.

Helppo ohje, jota voi varioida oman mielen mukaan. 

Mantelisämpylä mikrossa

Nopeaa, hyvää ja helppoa. Varioitu aiemmasta vastaavasta.

Usein iltaisin tulee tehtyä, kun jotain vielä tekee mieli.

Mantelisämpylä

1rkl Voita sulatettuna

4rkl Mantelijauhoja

1/4tl Leivinjauhetta 

Juustoraastetta

1 Kananmuna

Sekoita aineet keskenään ja mikrota täydellä teholla minuutti puolitoista. 

Sopiva astia on tasalaitainen kulho, halkaisija ehkä kymmenisen senttiä.

Itse käytän Marimekon matalaa ja leveähköä teemukia. 

Koostumus tässä on kuohkea, ja juusto sopii tähän hyvin. 

Juuston lisäksi tähän voi laittaa vaikka pientä paistettua pekonisilppua tai vaikka siemeniä.

Vhh sienipiirakka

Paluu lomalta maalta kotiin ja arkeen, ja omalta osaltani karppaus alkoi taas. Ja toki minä himoitsin jäljelle jäänyttä vehnäjauhopohjaista sienipiirakkaa. Onneksi sieniä riittää, käytiin tunti metsässä, ja saalis (ihan tähän piirakkaan vain oli tarkoitus hakea) oli noin 10l. Eli piirakan tekoon!

Sienipiirakka

Pohja

100g Voisulaa

2 dl Mantelijauhoja

1/4 tl Suolaa

1 tl Leivinjauhetta

1 rkl Psylliumia

Täyte

2 dl Kermaa

1 dl Maustamatonta jugurttia

3 Munaa

Kirsikkatomaatia siivuina

4 Rapeaksi paistettua pekonisiivia muruina

3 Valkosipulinkynttä

1 Sipuli silputtuna

1-2 dl Suppilovahveroita (pannulla käyneitä)

1-2 dl Juustoraastetta

Sekoita pohjan aineet.

Painele vuokaan ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet, poislukien sienet ja juustoraaste.

Kaada täyte pohjan päälle, ripottele pinnalle sienet ja lopuksi vielä juustoraaste.

Paista 200 asteisessa uunissa vielä 25 minuuttia. 

Tässähän piirakassa siis on täysin sama täyte kuin aiemmin tekemässäni sienipiirakassa. 

Suppilovahverot voi korvata kantarelleilla. 

Ja kyllä, hyvää tuli. Pohja jopa parempaa tällaisena. 

Ihana sienipiirakka

Mentiin vielä vähän hirvikärpästen houkuttimiksi, ja löydettiin ehkä 6-7 litraa kantarelleja. Oltiin kuitenkin jo aiemmin käytetty suppilovahveroita pannulla, joten niistä piirakka tällä kerralla. Suppilovahverot voi tietenkin korvata vaikka kantarelleilla.

Sienipiirakka

Pohja

150g Pehmennyttä voita

3 dl Vehnäjauhoja

Ripaus suolaa

Täyte

2 dl Kermaa

1 dl Maustamatonta jugurttia

3 Munaa

Kirsikkatomaatia siivuina

4 Rapeaksi paistettua pekonisiivia muruina

3 Valkosipulinkynttä

1 Sipuli silputtuna

1-2 dl Suppilovahveroita (pannulla käyneitä)

1-2 dl Juustoraastetta

Nypi jauhot, suola ja voi sekaisin. 

Painele vuokaan ja paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet, poislukien sienet ja juustoraaste.

Kaada täyte pohjan päälle, ripottele pinnalle sienet ja lopuksi vielä juustoraaste.

Paista 200 asteisessa uunissa vielä 25 minuuttia. 

Kermainen kantarellipasta

Kuten mainitsin, ollaan lomalla maalla. Löydettiin hyvä satsi kantarelleja, eikä täällä ole osaston käytössä, joten nyt syödään. Kantarellit voi tässä ohjeessa korvata muillakin sienillä, jopa useammalla sortilla samaan aikaan.

Kermainen kantarellipasta

1 pkt Pekonia (pienittynä)

1 Sipuli (silputtuna)

Voita 

2-3 dl Kantarelleja (pannulla käyneitä)

2 dl Kuohukermaa 

1 dl Kuivaa valkoviiniä 

2 dl Kulutusmaitoa

1 tl Suolaa

1/2 tl Mustapippuria 

1 tl Timjamia 

500g Spaghettia (tai muuta pastaa)

1-2 dl Kulutusmaitoa

Ruohosipulia

Paista pekoni ja sipuli. Lisää pannulle voi ja kantarellit. Paista hetki ja lisää viini, kerma, maito ja mausteet. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen noin vartti.

Keitä pasta kattilassa.

Ota pannulta noin 2/3 kastikkeesta ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Kippaa sen jälkeen takaisin pannulle ja sekoita. Ohenna maidolla.

Valuta valmis pasta (älä huuhtele, ja säästä keitinliemi) ja sekoita pannulle kastikkeen sekaan. Lisää tarvittaessa keitinlientä jos ruoka tuntuu liian kuivalle.

Lisää ruohosipuli.

Taas oli niin hyvää että liikaa tuli syötyä. Onneksi lomalla voi ottaa ruokalevon ja jatkaa puuhastelua sen jälkeen.

Kantarellirisotto

Viikon loma Kroatiassa, eiku... Kreetalla! Eiku... Kihniöllä! 

Eli siis tämä viikko piti olla meillä lomareissua. Onhan se sitä nytkin, vaikka ei etelään olekaan.

Löydettiin eilen paljon kantarelleja ja tänään sitten risottoa.

Kantarellirisotto

2-3 dl Kantarelleja (pannulla käyneitä)

1/2 pkt Pekonia

Voita

1 Sipuli silputtuna

Valkosipulia

3dl Arborio-riisiä

2dl Kuivaa valkoviiniä

7 dl Kuumaa kasvislientä

2 dl Kuohukermaa

Parmasania

Paista kantarellit ja pekoni voissa. Lisää sipuli ja paista hetki. Lisää sitten pannulle riisit, ja paista kunnes ovat läpikuultavia.

Lisää valkoviini ja anna imeytyä.

Lisää sitten joukkoon kuuma kasvisliemi ja anna sen kiehua hiljalleen riiseihin.

Lisää lopuksi kerma, anna imeytyä. Lisää sitten parmesan, sekoita ja nauti. 

Karppaajan vhh juustotasku

Yhden töissäoloviikon jälkeen alkoi taas etätyöt uudelleen. Tässä työn lomassa sitten on hyvä syödä jotain nopeaa ja helppoa. Ja hyvää, tottakai!

Näin tästä eväästä kuvan taannoin, ehkä keväällä. Mutta unohtui kokeilla silloin, kun tämä karppaus lipsui melkoisesti.
Tämä voisi oikeastaan olla myös juustotortilla. Taidan seuraavan kerran texmexiä tehdessä kokeilla.

Juustotasku

Levitä kermajuustosiivut paistinpannulle ja paista niitä, kunnes ne ovat sulaneet yhteen, ja paistos on
pohjasta rapea. Halutessasi vielä rapeampaa, voit kääntää "tortillan" pannulla ja paistaa myös toisen puolen. Itselleni riittää että vain yksi puoli on rapea, jolloin tortilla on helpompi taittaa.

Täytä noin puolet tortillan pinta-alasta haluamillasi täytteillä, taita toinen puoli päälle ja herkuttele.

Minuutin mantelisämpylä

Karppaajalle nopeaa ja helppoa.

Minuutin mantelileipä

1 rkl Voita (sulatettuna)
4 rkl Mantelijauhoa
1/4 tl Leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 Kananmuna

Sekoita aineet keskenään pienessä kulhossa ja mikrota minuutista puoleentoista.

Käytin astiana Teeman pientä syvää lautasta. Kuvassa sämpylä halkaistuna.

Karppaajan pizza

Viimeksi kokeilin tehdä pizzapohjan pelkistä juustosiivuista. Yllättävää oli, että se toimi hyvin, joskin toki oli kovin rasvaista. Juustosiivut siis asetetaan uunipellille, ja niitä paistetaan ensin pelkästään 225 asteessa. Sen jälkeen päälle kasataan täytteet, ja paistetaan kunnes näyttää hyvälle.

Olen kokeillut useampia erilaisia pohjia, joista yksi suosikkini on viiden kananmunan pohja. 

Kukkakaalipohja taas on ok, mutta se on paistos, ei pizza.

Nyt kuitenkin kokeiluun tuli vähän pizzamaisempi pohja.

Pizzapohja karppaajalle

50g Voita (sulatettuna)

1 dl Turkkilaista jugurttia

3/4 dl Pofiberia

1 Kananmuna

Suolaa

(Oreganoa)

Sekoita aineet, levitä pohja pellille ja paista 225 asteiseessa n.20min.

Lisää pizzaan täytteet ja paista kunnes pizza on mielestäsi sopivaa.

Tämä oli hyvää, ja helppo tehdä. Varmasti teen jatkossakin, ainakin silloin kun sen jaksa vatkata munia.

Ketoronilaatikko

Etätöissä edelleen ja vihdoin päätin taas että nyt on paluu ruotuun ja karppaus jatkuu. Olen ennenkin tehnyt ketoroonilaatikkoa, mutta eipä tämä kovin kuvauksellinen ruoka ole, joten on jäänyt lisäämättä blogiin. Nyt kuitenkin lisään, että löydän itse reseptin helpommin.

Ketoronilaatikko raejuustolla

400g Jauhelihaa

Iso sipuli silputtuna

Cayennepippuria

1 Lihaliemikuutio

500g Raejuustoa

2 dl Kermaa

3 Kananmunaa

Paista jauheliha ja sipuli. Mausta ne cayennella ja lihaliemikuutiolla. 

Sekoita raejuusto, munat ja kerma uunivuoassa. Sekoita sen jälkeen sekaan paistettu jauheliha.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. 

Tämä on hyvää, ja tästä satsista syön useampana päivänä lounaan. 

Tällä kerralla paistoin jauhelihan sekaan myös muutaman eilen pomimani tatin. 

Perunagratiinitähdet

Törmäsin jossain hauskaan videoon, jossa tehtiin nakkien avulla perunagratiinista tähtiä. Näytti sen verran hauskalle, että pakkohan tätä on kokeilla. Ja kyllä, mielestäni välillä ruoalla saa leikkiä. Itse ruokahan on hyvin simppeliä, ja ideana tässä on lähinnä hauska ulkonäkö.

Perunagratiinitähdet nakeilla

5-6 Perunaa
Nokare voita
Tilkka maitoa
Ruohosipulia
Suolaa
1 tl Timjamia (kuivattuna)
Kananmuna

10 Nakkia
Coctail-tikkuja

Juustoraastetta

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä. Kuori halutessasi. Lisää voinokare jo kuumien perunoiden sekaan. Murskaa jäähtyneet perunat ja lisää niihin maitotilkka ja mausteet. Maista. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita se joukkoon.

Katkaise nakit puolikkaiksi ja halkaise puolikkaat melkein päähän saakka. Aseta tikku nakin leikatun pään läpi ja avaa nakki sen avulla V:n muotoon. Aseta tällaisia V:n muotoisia nakinpuolikkaita tähden muotoon uunipellille. Täytä tähden sisäosa perunamuusilla. Lisää pinnalle juustoraastetta.
Paista 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Poista coctail-tikut. Nosta tähti varovasti lastalla lautaselle.

Tämän lisukkeeksi sopii vaikkapa raikas salaatti.

Olen onnistunut viimeaikoina tykästymään timjamiin, joka sopi tähänkin mielestäni todella hyvin.

Nämä varmasti kelpaisivat helposti lapsille, ihan tuon näkönsä vuoksi.

Oli hyvää, ja yksi tähti salaatin kanssa riitti täyttämään aikuisen ihmisen.

Kahden minuutin suklaakakku mikrossa

Mies tuossa joi kahvia ja etsiskeli jotain suklaista sen kaveriksi. Pitkästä pitkästä aikaa sitten muistin että onhan olemassa tämä hyvin nopea suklainen mukikakku.



Mukikakku mikrossa

4 rkl Vehnäjauhoja
3 rkl Sokeria
2 rkl Kaakaojauhetta (tummaa)
0,5 tl Leivinjauhetta

2 rkl Maitoa
2 rkl Öljyä
1 Kananmuna


Sekoita kuivat aineet suureen mukiin (kuvan muki 4 dl). Lisää perään loput aineet ja sekoita.
Mikrota täydellä teholla (800W) 2 minuuttia.
Syö heti sellaisenaan, tai vaikkapa vanilijajäätelön kanssa.

Olen joskus tämän erehdyksessä mennyt tekemään Teeman 2,5 dl mukiin. Voinette arvata ettei se pysynyt mukissa, vaan kakkua oli sitten mikron lautasellakin. Jos ei ole tarpeeksi suurta mukia, suosittelen jakamaan taikinan kahteen pienempään.
Muki oli mikroon laittaessa noin puolillaan taikinaa, jopa alle. Ja kuvasta voi nähdä että se todella mikrossa nousi jopa tämän 4 dl mukin reunoille saakka.

Raparperikiisseli

Käytiin juhannuksena maalla, ja nappasin sieltä omiin ja naapurinkin tarpeisiin raparperia. Leivoin jo aiemmin tänään Maisemakahvilan raparperipiirakan, ja totesin miehelle että harmi kun en kiisselistä niin välitä. No, hän totesi että hän kyllä tykkää... Joten, tietenkin minä sitten päätin heti ryhtyä kiisselin tekoon!


Raparperikiisseli

1 litra Raparperinpaloja
1,5 l Vettä
2-2,5 dl Sokeria

4 rkl Perunajauhoja
1 dl Vettä


Laita raparperi, vesi ja sokeri kattilaan kiehumaan. Keittele kunnes raparperit ovat pehmenneet.
Sekoita perunajauhot desiin vettä.
Lisää tämä seos kattilaan tasaisena ohuena nauhana kokoajan sekoitellen. Kuumenna kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä kuitenkaan keitä.

Nauti esimerkiksi vanilijajäätelön kanssa.

Tämän tekemiseen kaikkineen aikaa kului alle puoli tuntia, eli aikaa tähän ei liiemmin tuhlaannu.

Pohjois-afrikkalainen Shakshuka, kananmunia mausteisessa tomaattikastikkeessa

Tulipa vastaan itselle täysin uusi pataruoka. Sekä nimenä, että ruokana. Pakkohan tätä oli päästä kokeilemaan. Sopii myös vhh ruokavalioon ja on helppo ja nopea valmistaa.
Shakshuka on Pohjois-Afrikasta peräisin oleva mausteinen pannu.

Shakshuka

1 tlk Säilöttyjä tomaatteja (kokonaisia pilkottuina)
Oliiviöljyä
2 Chiliä
1 Sipuli
1 rkl Tummaa balsamicoa
Chorizoa (ei pakollista)
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Jeeraa
1 tl Korianteria
1 dl Vettä
1/2 tl Suolaa

4 Kananmunaa
1/4 tl Mustapippuria
100g Fetaa
(Oliiveja)
Korianteria (tuoreena)
(Ruohosipulia)
Merisuolaa

Poista chileistä siemenet. Pilko ne ja sipuli ja kuullota öljyssä pannulla. Lisää sitten mausteet ja kuullota hetki lisää sekoitellen. Lisää joukkoon chorizo ja paista (kypsäksi asti mikäli käytit raakamakkaraa).
Kaada joukkoon tomaatit, vesi, balsamico ja suola. Hauduta keskilämmöllä noin vartti, jotta kastike sakenee hieman. Kaada kastike uunivuokaan, mikäli et käyttänyt uuninkestävää pannua.
Riko munat yksi kerrallaan tomaattikastikkeeseen tehtyihin kuoppiin (älä riko rakennetta) ja rouhaise päälle mustapippuria. Hauduta 200 asteisessa uunissa 5-10 min (mieluiten grillivastuksella). Murenna päälle feta (halutessasi lisää tässä vaiheessa myös oliivit) ja laita vielä uuniin viideksi minuutiksi. Rouhaise munien päälle merisuolaa. Lisää päälle korianteri ja ruohosipuli.

Tarjoa esimerkiksi pitaleipien kanssa tai syö tällaisenaan.

Me söimme tämän ihan pelkästään iltapalaksi ja totesimme molemmat että johan oli hyvää. Tämä ruoka on roikkunut itselläni tässä kokeiltavien listalla jo monta kuukautta. No, eipä roiku enää, ja pidän kyllä jatkossa huolen että tähän löytyy aineet kotoa aineet aina.

Pinaatticurry

Vahingossa törmäsin ruokaan, johon näytti löytyvän kotoa kaikki tarvittava, joten tuumasta toimeen. 

Pinaatticurry

Kookosöljyä (paistamiseen)

200-300 g Kanaa / paneer-juustoa / halloumia / possua

Sipuli silputtuna

2 Valkosipulinkynttä

2 tl Inkivääriä

1 tl Kurkumaa

3 tl Currya

2 tl Intialaista masala mausteseosta

150 g Pinaattia (pakaste)

1 tlk Tomaattimurskaa

1 rkl Soijaa

1 rkl Hunajaa

1 tlk Kookosmaitoa

2 dl Maustamatonta jogurttia

Paista liha / juusto ja poista pannulta. Kuullota sen jälkeen sipuli ja puristettu valkosipuli kookosöljyssä. Lisää inkivääri ja muut mausteet. Lisää sitten tomaattimurska, suola ja sulatetut pinaatit. Anna kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää sitten kookosmaito, jogurtti, hunaja ja liha / juusto. 

Lisää curryn päälle tuoretta korianteria ja limeä. Tarjoile riisin kanssa.

Yllätti, oli erittäin hyvää. Aineet kun kuulostivat yhdistelmänä melko mielenkiintoisille. Ehdottomasti kannatti kokeilla. 

Pastapata chorizolla ja jauhelihalla

Edelleen mennään tällä linjalla, että kaupankäyntien välillä tehdään vähän kaikenlaista siitä, mitä kaapeista sattuu löytymään.

Nyt sitten tein padassa pastaa.

Pastapata chorizolla ja jauhelihalla

Oliiviöljyä (paistamiseen)
400 g Naudan jauhelihaa
Iso sipuli silputtuna
2 n. 10 cm pätkää Chorizoa
2 Kynttä valkosipulia
70 g Tomaattipyrettä
1,5 dl Punaviiniä
1 tlk Tomaattimurskaa
6 dl Vettä
6-7 dl Makaronia
2 tl Oreganoa
1 tl Basilikaa
1 tl Suolaa
2 tl Sokeria
1 tl Mustapippuria

Ota suuri valurautapannu, ja paista siinä jauheliha (oliiviöljyssä), lisää sitten sekaan silputtu sipuli. Mikäli chorizo on raakaa, lisää se paistumaan jo ennen sipulia.
Lisää tomaattipyre ja purista sekaan myös valkosipulin kynnet, sekoita. Lisää sitten sekaan punaviini, sekoita ja kiehauta. Lisää tomaattimurska ja vesi. Lisää sitten makaronit sekaan kuivana ja sekota.
Lisää mausteet sekaan. Anna kiehua hiljalleen pannulla noin 30 min, sekoittele kuitenkin välillä ja lisää tarvittaessa vettä.

Tarjoile vaikka smetanan, tuoreiden tomaattien ja korianterin kera. Halutessasi voit puristaa päälle limeä tai sitruunaa.

Valkosipulikermaperunat

Joku lisuke piti keksiä naudan pippuripihveille, jotka tarttuivat kaupasta matkaan. En muista koska olisin viimeksi syönyt kermaperunoita, saati sitten valkosipulikermaperunoita, joten niitä tänään!

Valkosipulikermaperunat


1 kg Perunoita (noin)
Iso sipuli
Suolaa (reilusti)
Voita
3-4 dl Kermaa
3 Laakerinlehteä
Timjamia (mieluiten tuoretta)
2 Kynttä valkosipulia
Mustapippuria




Voitele vuoka voilla. Pese ja viipaloi perunat. Lisää niihin reippaasti suolaa. Perunat itkettyvät samalla. Viipaloi sipuli. Lado perunasiivut ja sipuli vuokaan siten, että sipulirenkaita tulee sinne tänne perunoiden väliin. Itse asettelin perunasiivut melkein pystyasentoon, jotta saan kerman valutettua mahdollisimman hyvin väleihin.
Kiehauta kerma ja muut aineet kokoajan sekoittaen. Sammuta levy ja jätä kermaseos kattilassa levylle hetkeksi. Poista laakerinlehdet.
Kaada kermaseos perunoiden päälle vuokaan.
Paista 200 asteisessa uunissa vajaa tunti. Voit kesken paistamisen hieman painella perunoita tarpeen mukaan kermaan. Jos pinta lopussa näyttää tummuvan liikaa, voit halutessasi laittaa vuoan päälle kannen tai
palan foliota.
Anna vetäytyä (ja jäähtyä) ainakin vartti ennen tarjoilua.

Melkein on myönnettävä etten edes muistanut miten hyviä kermaperunat voivat ollakaan!

Limepiirakka

Miehen synttärit, joita vietetään tänä vuonna maalla. Täällä on myös ihan täysi valmius tehdä ruokaa, mutta kaikkia aineita ei täällä kuitenkaan ole samoin kuin kotona. Nyt siis tehtiin sitten melko yksinkertainen limepiirakka.
Vuosi sitten tein hänelle Daim-kakun.

Limepiirakka

Pohja 

200g Digestivekeksejä
75g Voita

Murskaa Digestivet ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele ne vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jähmettymään jääkaappiin noin tunniksi.

Täyte

1 tlk Kondensoitua maitoa
2 prk (=300g) Ranskankermaa
2 tl Vanilijasokeria
5 Limen mehu
2 rkl Limetin kuorta raastettuna

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada pohjan päälle.

Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa vartti ja sammuta sen jälkeen uuni. Anna piirakan jäädä uuniin vielä puoleksi tunniksi.
Jäähdytä ja nosta piirakka jääkaappiin. Piirakka on valmis koristeltavaksi ja syötäväksi seuraavana päivänä.

Itse koristelin piirakan limenkuoriraasteella ja ohuen ohulla limettisiivuilla ja nokareilla kermavaahtoa. Päälle voit laittaa myös mm. tuoreita marjoja.

Spaghetti al limone con zucchine e gamberetti

Taas ihan vahingossa löytyi mielenkiintoinen ja helppo resepti. City-lehti on jopa valinnut tämän ruoan Helsingin parhaaksi annokseksi, jota tarjoili Ravintola Spaghetteria. 

Pasta al limone con zucchine e gamberetti

250g Spaghettia
Merisuolaa (keitinveteen)
150-200g Katkarapuja
Kesäkurpitsa (pienehkö)
3 Keltuaista
3 rkl Vettä
100g Voita (sulatettuna)
Puolen sitruunan mehu
(Mustapippuria)
(Ruohosipulia)

Sulata katkaravut jääkaapissa. Keitä spaghetti runsassuolaisessa vedessä.
Pilko kesäkurpitsa ja kuullota sitä pannulla. 
Vatkaa keltuaiset ja vesi sekaisin vesihauteessa. Lisää sulatettu voi ohuena norona sekaan jatkuvasti sekoittaen. Purista sekaan sitruunamehu. 
Valuta spaghetti ja sekoita kaikki aineet keskenään. Rouhi annoksen päälle halutessasi mustapippuria ja silppua päälle myös ruohosipulia. 

Meksikolainen lasagne

Katselin Netflixistä sarjaa nimeltä "Dead to me", ja siinä ensimmäisessä jaksossa naapuri tuo juuri leskeksi jääneelle päähenkilölle vuoan meksikolaista lasagnea. Hetkinen, mitäs se on?
No, siitähän löytyi monia eri variaatioita, eli käytännössä tämä oli ruoka, johon voi laittaa aika lailla mitä vain, kunhan löytyy sopivat mausteet ja jotain salsaa.

Vaikka tässä meinaa etätöissä mökkihöperöityä, niin on pitkästä aikaa tullut kokeiltua uusia reseptejä enemmän kuin aikoihin. Korona-aika kun tuntuu jatkuvan, niin taitaa jatkua myös tämän rouvan koronakokkailut. Omasta mielestäni parhaat ohjeet lisäilen edelleen tänne, josta niitä saan itsekin luntattua myöhemmin.

Meksikolainen lasagne

8-10 Lasagnelevyä
Juustoa
Kirsikkatomaatteja
Jalapenosiivuja


Jauhelihakastike

Oliiviöljyä (paistamiseen)
400g Jauhelihaa
Iso sipuli silputtuna
Tacomaustetta
1 prk Salsaa (kaupan valmis käy)
1 tlk Kidneypapuja (myös muut pavut käyvät)
Chilikastiketta
Creme fraicea
Suolaa

Paista jauheliha ja sipuli oliiviöljyssä. Itse käytin chilioliiviöljyä. Mausta, lisää sekaan loput aineet.
Halutessasi voit lisätä mm. tomaattimurskaakin.


Juustokastike

1 pkt Tuorejuustoa (maustamatonta)
Jalapenopurkista lientä
Creme fraicea
(Hellmannsin Garlic-Jalapeno-salaatinkastiketta)

Sekoita aineet keskenään tasaiseksi tahnaksi. Meillä sattui olemaan tuota Hellmannsin ihanaa valkosipuli-jalapeno kastiketta, joka sopii tähän todella hyvin. Juustokastikkeen voi kuitenkin aivan hyvin tehdä ilmankin.

Laita pari lasagnelevyä vuoan pohjalle ja peitä ne kerroksella jauhelihakastiketta (noin kolmannes kastikkeesta). Lisää päälle lasagnelevyt ja peitä ne juustokastikkeella (noin puolet). Täytä kerroksittain siten, että viimeisten lasagnelevyjen päälle tulee hieman jauhelihakastiketta, jonka vielä peität lopulla juustokastikkeella (jäljellä oleva puolet). Lisää päälle vielä kirsikkatomaatit ja jalapenosiivut ja peitä juustolla.
Paista 200 asteessa kunnes juusto on ottanut kauniin värin pintaan.

Tarjoile tuoreen korianterin ja creme fraicen / smetanan kanssa. Lisäksi sopii myös mm. fetajuusto, jota toki voi laittaa jo itse lasagnen sekaan vuokaan ennen sen paistamista.

Aivan älyttömän hyvää! Tätä syötiin illalla, ja loput sitten jäi seuraavan päivän lounaaksi. Meidän chilioliiviöljy on sen verran tymäkkää, että ruoka poltteli syödessä miellyttävästi.

Ruotsalaiset perunat

Ruotsalaisilla on mukava tapa tehdä perunasta muutakin kuin perunamuusia, tai keittää niitä. Hasselbackan perunat niin ikään ovat Ruotsista, ja ovat älyttömän hyviä.
Nyt sitten tein uunimakkaran kaveriksi ruotsalaisia rikottuja perunoita.

Ruotsalaiset perunat

8 Perunaa
4 rkl Oliiviöljyä
Timjamia
Rosmariinia
1 rkl Sitruunamehua
Valkosipulinkynsi murskattuna
1 tl Dijonia
Mustapippuria
Merisuolaa (rouhittuna)

Perunoita ei kuorita missään vaiheessa.
Aseta perunat kylmään veteen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua noin vartti.
Tee tässä välissä sinapista, valkosipulista, sitruunamehusta ja yrteistä tahna.

Riko jokaisen perunan pinta painamalla sitä perunanuijalla tai vastaavalla. Lisää sitten perunat uunivuokaan / -pellille ja valele ne kauttaaltaan oliiviöljyllä. Levitä tahna perunoiden rikkonaisiin kohtiin ja rouhi vielä perunoiden päälle reilusti mustapippuria ja merisuolaa.

Paista perunoita 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Uunimakkaroihin tein pitkittäisviillon, ja viiltoon laitoin sipulisilppua, sinappikurkkusalaattia, ketsuppia ja juustoa.


Näihin perunoihin tulee ihanan maukas rapea pinta, ja muutenkin maku ehtii imeytyä syvemmällekin perunaan. Peruna on sisältä melko kuivaa, joten itse lisäsimme vielä nokareen voita kyytipojaksi.

Makaronisekamelska koronatyyliin

Koronakokkailuja jälleen. Eli nyt mennään pitkälti niillä aineilla, mitä kotoa löytyy, täydennystä haetaan suunnilleen kerran viikossa.

Tälle ruoalle en keksi mitään järkevää nimeä, joten olkoon makaronisekamelska.

Makaronisekamelska

1 pss (400g) Makaronia
1 Lihaliemikuutio
400g Jauhelihaa
1 Iso sipuli silputtuna
5 Valkosipulinkynttä
Mustapippuria
Suolaa
Cayennepippuria
Kuivattua basilikaa
1 tlk Tomaattimurskaa
Srirachaa
150g Sinihomejuustomurua
2,5 dl Raejuustoa
Juustoa

Keitä makaronit lihaliemikuution kanssa, mutta älä aivan kypsiksi.
Paista jauheliha, sipuli ja puristetut valkosipulinkynnet.
Sekoita keskenään suuressa astiassa kaikki paitsi juusto. Levitä tasaisesti uunipellille (leivinpaperin päälle) ja peitä juustolla (määrä oman maun mukaan).
Kuumenna uunissa 250 asteessa kunnes juusto on ottanut kauniin värisen pinnan.

Oli hyvää! Tämä oli helppo ja melko nopea tehdä, joten tätä varmasti tulee sovellettua myöhemminkin.

Pastitsio, kreikkalainen pastavuoka

Nyt taas tulee tehtyä vähän enemmän arkiruokia, kun saa viettää päivät etätöissä kotona, ja illat sitten koitetaan vältellä minnekään lähtemistä. Törmäsin helppoon pastitsioon, jota nyt sitten ajattelin kokeilla.
Tähän suositeltiin penneä, mutta en lähde sen vuoksi kauppaan, vaan tein tämän nyt koronatyyliin siitä mitä on, eli ihan tavallisesta makaronista.

Pastitsio

400 g Makaronia
3 dl Juustoraastetta (osan voi halutessaan korvata fetalla)


Valkokastike

2 rkl Oliiviöljyä
0,5 dl Vehnäjauhoja
5 dl Maitoa
1 tl Suolaa
1 dl Juustoraastetta

2 Kananmunaa


Jauhelihakastike

400 g Jauhelihaa
1 Sipuli silputtuna
1 tlk Tomaattimurskaa (400g)
2 tl Timjamia ja/tai Rosmariinia
1 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria


Laita makaronit kiehumaan.
Tee samanaikaisesti valkokastike. Lisää kuumalle pannulle öljy lisää siihen vehnäjauhot vähitellen. Lisää sitten lämmitetty maito vähitellen, samalla sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Sulata sitten juustoraaste sekaan ja mausta suolalla. Jätä valkokastike jäähtymään. (Kananmunia ei lisätä vielä.)

Paista jauheliha ja lisää sitten silputtu sipuli ja tomaattimurska. Kiehuta ilman kantta hiljalleen viitisen minuuttia ja mausta.

Laita puolet keitetystä pastasta voidellun uuniastian pohjalle. Lisää päälle 1 dl juustoraastetta. Levitä sen päälle jauhelihakastike ja peitä se lopuilla pastoilla.

Vatkaa kananmunat jäähtyneen valkokastikkeen joukkoon, ja kaada se vuokaan viimeisimmän pastakerroksen päälle kauttaaltaan. Levitä jäljellä oleva 1 dl juustoraastetta vuokaan kaiken päälle.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pinta on ottanut kauniin värin.

Tarjoile tomaatin, fetan, sipulin ja oliivien kanssa.

Itse korvasin osan ensimmäisen pastakerroksen päälle tulevasta raasteesta fetalla, koska meillä sitä sattui olemaan.

Todella hyvää, tätä tehdään pikapuoliin toisenkin kerran!

HUOMIOITUA:
Tein toisella kerralla pastitsion oikeaoppisesti pennestä. Tämä jäi huomattavasti kuivemmaksi kuin tavallisesta makaronista tehtynä. Kastikkeet eivät päässeet valumaan samalla tavalla pastan sekaan, ja pitkän pennepastan sisäosat jäivät tyhjiksi. Juustokastikekin lähinnä "kuivui" uunissa pastitsion pintaan. Itse käytän siis jatkossa tähän ruokaan tavallista makaronia.

Kala curry, thaimaalainen

Lidlissä oli pakasteen pangasius-fileitä, joita teki mieli kokeilla. Pangasius (haimonni) on melko mieto kala, joten sen kaveriksi sopii mausteinen curry.

Oliiviöljyä (paistamiseen)
4 Kalafilettä
2-4 rlk Vihreää currytahnaa
1 tlk Kookosmaitoa
Limen mehua
1 rkl Kalakastiketta
Pinaattia (pakaste)
Tuoretta korianteria

Paista kasarissa öljy, tilkka kookosmaitoa ja currytahna. Tahnan määrä oman maun mukaan (tahnoja on myös eri vahvuisia). Anna kiehua hetki, ja lisää sitten loput kookosmaidot. Lisää limemehu ja kalakastike, anna kiehua. Lisää sekaan pinaatti.
Lisää lopuksi kalafileet (poista mahdolliset kuoret ensin). Anna kiehua. Kalat kypsyvät nopeasti. Voit kääntää niitä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. Kalalle riittä noin 2min kiehuvassa kastikkeessa.
Lisää valmiiseen curryyn tuoretta korianteria.

Tarjoa esimerkiksi basmatiriisin kanssa.

Tämä oli todella hyvää ja onnistunut ruoka. Kalafileet oli meillä pakkasessa melko pitkään kun en saanut aikaiseksi niitä valmistaa. Nyt (jälleen kerran) yritämme syödä pakastinta "tyhjäksi", joten oli hyvä sauma käyttää nämä. Mutta totesimme kyllä että "tämä ei jää tähän", vaan ostetaan kyllä pangasiusta jatkossakin.

Hyydytetty katkarapukakku

Taas eilen tehdyn paellan jälkeen alkoi kovasti tehdä mieli enemmän katkarapuja. Joten, pitkästä aikaa hyydytetty kakku kaikenlaisesta, jota jääkaapista sattui löytymään.
Aiemmin olen tehnyt myös hyydytettyä kinkkukakkua.

Hyydytetty katkarapukakku

Pohja

120 g Hapankorppuja (Vaasan)
50 g Voita (sulatettuna)


Täyte

200 g Katkarapuja (pakaste)
3 Kananmunaa (keitettyä)
Iso sipuli silputtuna
150 g Aiolia (lime)
100 g Maustamatonta tuorejuustoa
3 dl Turkkilaista jugurttia
Suolaa
Tilliä
Valkopippuria
3 rkl Sitruunamehua
6 Liivatelehteä


Koristeeksi päälle

100 g Katkarapuja
Tuoretta tilliä
Kananmunalohkoja
(Halutessasi sitruunalohkoja)


Jauha hapankorput, mahdollisimman hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa. Laita irtopohjavuoan pohjalle pala leivinpaperia ja levitä pohja siihen. Nosta jääkaappiin.

Anna katkarapujen sulaa jonkin aikaa. Laita kananmunat kiehumaan ja liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tässä vaiheessa aioli, tuorejuusto ja jugurtti. Silppua sipuli ja sekoita joukkoon. Pilko myös katkaravut (ei haittaa vaikka jäisi isompia paloja sekaan) ja keitetyt kananmunat, ja lisää ne täytteen joukkoon. Mausta omaan makuusi sopivaksi.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata puristetut liivatelehdet joukkoon.
Anna sitruunamehun jäähtyä hieman ja lisää sekin täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja jätä hyytymään jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi.

Ihana paella

En ollut koskaan aiemmin tehnyt paellaa, muutama viikko sitten jostain tuli mieleen sitäkin kokeilla. Ja nyt oli jo tehtävä uudelleen, sen verran oli hyvää!

Paella

Oliiviöljyä
400g Kanafilettä
Vehnäjauhoja
2-3 Chorizoa (raakamakkara)
Iso sipuli
3 Kynttä valkosipulia
Punainen paprika
Oranssi paprika
500g Risottoriisiä (Arborio)
4 dl Kuivaa valkoviiniä
1l Kanalientä
1 tlk Herneitä (säilyke, mutta pakastekin käy)
200g Katkarapuja
Mausteita (suola, cayenne, sahrami, savupaprika)

Mikäli käytät maustamattomia pakastekatkarapuja, voit marinoida ne samalla kun ne sulavat. Itse sekoitin niihin oliiviöljyä, chilisuolaa ja savupaprikaa. Omassa tapauksessani ne saivat sulaa ja marinoitua jääkaapissa yön yli.

Mausta kanafileet suolalla ja pyöräytä ne vehnäjauhoissa. Ruskista pilkotut kanafileet pannulla reilussa oliiviöljyssä. Lisää chorizo pannulle ja kypsennä myös ne. Poista kana ja chorizo.
Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Paista silputtua sipulia muutama minuutti ja purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää pannulle myös paprikat ja paista hetki. Lisää mausteet, sopivia ovat mm. cayennepippuri, sahrami, savupaprika.. Paista kunnes mausteet tuoksuvat.
Lisää sitten riisi ja paista kunnes se on läpikuultavaa.

Lisää viini desi kerrallaan. Kun viinit ovat imeytyneet, lisää pannulle poistetut kanat ja chorizot. Lisää kanaliemi, mutta sen voi lisäillä suuremmissa määrissä. Sekoita, ja jätä hautumaan vajaaksi puoleksi tunniksi. Lisää lientä (vesikin käy) tarvittaessa.
Lisää viimeiseksi herneet ja katkaravut. Sekoita ja anna niidenkin lämmetä.

Lisää annoksen päälle halutessasi sitruunalohkoja ja tuoretta korianteria.

Viimeksi meillä oli sitä tuoretta sitruunaakin, eilen se unohtui kauppaan, ja tilanteen ollessa mikä on, sinne se sai myös jäädä. Emme lähteneet enää sen vuoksi uudelleen ostoksille. Onneksi jääkaapista löytyi sitruunamehutiivistettä.

Kahden minuutin juustonäkkäri

Juusto käyttäytyy kyllä melko erikoisesti eri lämpötiloissa.
Oletus olisi toki, että se sulaa, mutta ei. Ainakaan aina.

Juustonäkkäri valmistetaan mikrossa.
Aseta sulatejuustosiivu leivinpaperin päälle mikroon, lämmitä 800W teholla 1,5 min.

Kaikkien merkkien sulatejuustot eivät toimi samoin, eli lämmitysaika saattaa vaihdella. Tämä koskee Aamupala "Maukas" sulatejuustosiivuja.

Kannattaa myös kokeilla cheese popseja mikrossa, tai uunissa joko tuoreesta juustosta tai sitten kuivatetuista juustonpaloista.