Meksikolainen chorizo munakas

Vieraillessani viimeksi serkkuni luona Los Angelesissa, söimme yhtenä aamuna aamupalaa meksikolaisessa ravintolassa. Tilasin tuolloin chorizo munakkaan, joka oli todella hyvää.
Teimme siellä myös sitä itse, kun liki jokaisessa ruokakaupassa myytiin chorizoa raakamakkarana.

Nyt onnekseni vahingossa huomasin että sitähän saa myös Lidlistä!



Chorizo munakas

2 Chorizo raakamakkaraa
Voita (paistamiseen)
10 Kananmunaa
Smetanaa / maustamatonta jugurttia
Suolaa
Mustapippuria
Fetaa paloina
Tuoretta korianteria

Riko munat (myös rakenne), sekoita niihin smetana tai jugurtti ja fetajuustokuutiot. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Pursota chorizo pieninä nokareina pannulle, jossa on voita. Paistele palaset kypsiksi, ja lisää sen jälkeen päälle kananmunaseos. Paista noin keskilämmöllä siten, että munakas hyytyy kauttaaltaan.
Koristele tuoreella korianterilla.

Avocado-munasalaatti

Olen vasta oppinut pitämään avocadosta, ja sitä on mukava laitella vähän kaikkeen.



Avocado-kananmunasalaatti

7 Munaa keitettyinä
Majoneesia
Sitruunamehua
Tuoretta korianteria
Suolaa
Mustapippuria
Dijon sinappia
Jeeraa
Paprikajauhetta
2 Avocadoa

Pilko munat ja sekoita kaikki aineet keskenään, kuitenkin niin että pilkottu avocado sekoitetaan joukkoon ihan viimeiseksi.

Tällä salaatilla voi vaikka täyttää eväsleivät, jolloin niistä tulee melko täyttäviä. Tai salaatin voi tarjota pelkästään, tai grilliruoan lisukkeena.

Ja minä onneton unohdin tästä korianterin! Vaikka sitä kotipihassa on kasvamassa... No, seuraavalla kerralla sitten taas. Älyttömän hyvää tämä on ilmankin, joskin korianterin kanssa tämä on vielä parempaa.

Helppo suklaapohjainen kakku vanilijavalkosuklaakuorrutteella

Kesällä en suuremmin keittiössä viihdy, joten jos jotain haluan leipoa, on sen oltava helppoa!

Tämän kakun pohja on suklaakääretortun pohja! Käytin hyväksi havaitsemaani unelmatortun pohjaa.



Kakkupohja

3 Kananmunaa
1,5 dl Sokeria
1 dl Perunajauhoa
1 tl Leivinjauhetta
0,5 dl Tummaa kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää kuivat aineet vähän kerrassaan kananmunavaahtoon siivilän läpi. Sekoita varoen.

Paista uunipellillä 200 asteessa 6-7 minuuttia.

Täyte

1 tlk Flora vispi vanilijaa
1 prk Mascarponea
200 g Valkosuklaata

Vatkaa vanilijakastike vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hieman. Sekoita suklaa ja mascarpone ja lisää ne varovasti sekoittaen vanilijavaahdon sekaan.



Halkaise kääretorttupohja keskeltä ja laita täytettä pohjapalojen väliin. Jätä kuitenkin reilu puolet täytteestä kakun päälle. Koristele sirottelemalla päälle tummaa kaakaojauhetta siivilän läpi.
Tällä kerralla paikalla oli koristelija (syntymäpäiväsankari), joka hieman runsaammalla kädellä ripotteli kakun päälle lisäkoristeita, vaikka niitä en tavallisesti ole käyttänyt lainkaan.

Metsäsienisalaatti suolasienistä

Onhan hyvää!

Nyt kun tässä keväämmällä olen muistanut syksyllä säilömäni sienet, oli aika laittaa säilömäni suolasienet likomaan ja tehdä grilliruokien lisukkeeksi ihanaa metsäsienisalaattia.
Samaa sienisalaattia tein suolasienistä myös joulupöytään.

Metsäsienisalaatti

Suolasieniä (käytin noin 2-3 dl)
2 dl Smetanaa
Iso sipuli
Valkopippuria
(Suolaa)

Laita sienet likomaan jo edellisenä päivänä runsaaseen kylmään veteen. (Jouluna tein sen virheen, että liotin sieniä liian vähän aikaa, ja salaatista tuli hieman liian suolaista, vaikkakin se syötyä tuli!)
Maista ovatko sienet sopivia ennen kuin alat valmistamaan salaattia.

Pilko liotetut sienet ja sipuli. Sekoita ne smetanan kanssa ja mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla oman maun mukaan.

Tämä tekemäni määrä meni kaikki, kun syöjiä oli kolme. Uskon että sitä olisi mennyt reilusti enemmänkin, jos sitä vain olisi ollut!

Syksyllä tosiaan pitää olla hieman ahkerampi myös rouskujen suhteen, ja kerätä niitä useampi lasipurkillinen joulua ja seuraavan kesän grillailuja varten.

Ihana sienirisotto

Syksyisin tulee aina keräiltyä reilusti sieniä, ja sitten niitä syö tuoreeltaan jo niin paljon, että loput päätyvät pakkaseen, ja tahtovat unohtua sinne. Nyt taas oli tarvetta jollekin lounaseväälle, joten päätin napata suppilovahveroita pakastimesta.



Sienirisotto

3 dl Suppilovahveroita (tuoreina)
Iso sipuli silputtuna
Voita (paistamiseen)
2,5 dl Risottoriisiä
7 dl Vettä
Liemikuutio tai fondi (itsellä oli kanttarellifondia, jota vain lorautin pullosta)
2 dl Kuohukermaa
Vaaleaa balsamiviinietikkaa
(Suolaa)

Halutessa risoton sekaan voi sulattaa suppilovahverovoita

Puhdista ja pilko sienet. Paista ne pannulla ilman rasvaa kuiviksi. Lisää sitten pannulle voita ja sipuli ja paista. Voit tietenkin käyttää myös muita sieniä kuin suppilovahveroita. Mm. tattirisotto on myös todella maukasta.

Lisää risottoriisit pannulle ja kuullota myös ne.. Lisää sitten vesi vähän kerrallaan ja anna hautua melkein kypsiksi. Lisää sekaan fondi ja etikkaloraus. Lisää lopuksi vielä kerma vähän kerrallaan ja anna hautua hetki. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.


Itse lisäsin annokseni päälle syksyllä tekemääni suppilovahverovoita, joka arvatenkin maistui risoton päälle sulaneena todella hyvälle.

Voit maustaa annoksen myös ruohosipulilla, jos sitä sattuu olemaan. Itse valitettavasti unohdin sen, vaikka sitä jo kotipihasta saisi. Ehkäpä muistan lisätä sitä huomiseen evääseen.

Tämä maistui jo pannulta niin hyvälle, että pakkohan sitä oli siitä hieman maistella, vaikka muuten oli iltapala jo tehtynä ja syötynä. Onneksi muistin pakastamani suppilovahverot!