Kermainen kantarellipekonipasta

Onneksi meillä kasvaa kanttarelleja kotipihassa. Mieheni löysi vielä muutaman uuden paikan, jossa niitä oli kasvamassa.

Kermainen kanttarellipekonipasta


1 l Kanttarelleja (noin)
2 Sipulia
2 pkt Pekonia
3 dl Kermaa
Makaronia (tai muuta pastaa)
Suolaa
Voita

Pilko kanttarellit ja laita ne kuumalle pannulle (ilman voita tai rasvaa) jotta nesteet haihtuvat niistä. Voit pilkkoa sipulit ja pekonit tässä välissä. Laita myös makaronit kiehumaan.
Kun kanttarellien nesteet ovat haihtuneet, lisää pannulle voi, sipulit ja pekonit ja paista kunnes pekoni on kypsää. Lisää sitten suola ja kerma ja anna hautua jonkin aikaa.





Sekoita keitetyt makaronit ja valmistamasi kastike yhteen.

Tämä oli erityiseti pojan mieleen, kehui useampaan otteeseen. Ja meillä miesväki tykkää eniten tavallisista makaroneista, joten niillä mentiin jälleen, vaikka toki omasta mielestäni jokin muu olisi ehkä sopinut tähän paremmin.

Kukkakaalipizza, eli kukkakaalipohjainen pizzapohja

Tokihan tätäkin piti testata. Kukkakaali on joka tapauksessa niin hyvää, että eihän pizzapohja kukkakaalista voi myöskään olla muuta.

Pizzapohja kukkakaalista

1 Kukkakaali
200g Juustoraastetta
2 Kananmunaa
1/2 tl Aromi- tai yrttisuolaa
Mustapippuria


Pilko kukkakaalin kukinto pieniin osiin ja murenna se tehosekoittimessa tasaiseksi.
Sekoita pohjan aineet yhteen ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Levitä pohjataikina pellille haluamaasi muotoon. Tästä määrästä saa joko pellillisen tai nelisen pienempää pizzapohjaa.
Paista pohjaa noin 20 minuuttia, tai kunnes pohja on jähmettynyt.

Täytä pizza haluamillasi täytteillä. Suosittelen tekemään tomaattikastikkeen itse. Kun pizzassa on täytteet, paista sitä vielä 200 asteisessa uunissa noin vartti, tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Kuten arvelin, tämä oli todella hyvää ja pohja jäi miellyttävän ohueksi. Pieneen ongelmaan kuitenkin törmäsin. Pohja tarttuu melkoisesti leivinpaperiin. Sain osan pizzasta irti kippaamalla sen ylösalaisin toiselle leivinpaperille. Seuraavalla kerralla siis taidan tehdä samoin kuin pannukakun kanssa, eli laitan paperittoman pellin uuniin kuumenemaan, sulatan paljaalle pellille voita ennen pohjan laittamista. Levittäminen saattaa olla hieman haasteellista kuumalle pellille, mutta, ainakin kokeilen.
Toinen vaihtoehto tietenkin olisi kumota koko levyllinen pizzaa ylösalaisin toiselle leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kääntää se.

Peltilihapiirakka

Aiemmin olen tehnyt kotona vain tavallisia lihapiirakoita, kun joskus on jäänyt riisiä yli. Nyt kuitenkin ajattelin yllättää miehet peltilihapiirakalla, kummankin herkkua kun lihikset ovat. Jopa ne kaupan kamaluudet uppoavat heihin. Tosin kyllä sentään kehuivat viimeksikin omatekoisia paljon paremmiksi kuin kaupassa myytävät.
Koska vielä on loppukesä eikä keittiöhommat sisällä niin kamalasti napostele, turvauduin tällä kerralla kaupan voitaikinaan.

Peltilihapiirakka

4 levyä Voitaikinaa
700 g Jauhelihaa
Iso sipuli silputtuna
Valkosipulimurskaa
2 dl Riisiä (mielellään basmati)
1 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria
1 tl Cayennepippuria
1 tl Paprikajauhetta
3 Kananmunaa

Ota voitaikina sulamaan.
Paista sipuli ja jauheliha. Keitä samalla riisit ja kaksi kananmunaa (kovaksi saakka). Pieni keitetyt kananmunat. Sekoita keitetyt riisit, paistettu jauheliha, kananmunamurska ja mausteet.

Kauli taikina kahdeksi levyksi, kauli toisesta hieman toista suurempi. Levitä täyte toisen, pienemmän, levyn päälle.
Peitä suuremmalla levyllä ja taittele päälilevyn reunat pohjalevyn alle. Pistele piirakan pintaan reikiä haarukalla ja voitele pinta kananmunalla.

Paista 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Mikäli haluat tehdä myös taikinan itse, tässä myös ohje siihen.

Jugurttivoitaikina

250 g Voita sulatettuna
4,5 dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
250 g Turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja nypi se sulan voin sekaan. Lisää joukkoon jugurtti ja sekoita tasaiseksi. Jätä jääkaappiin vähintään tunniksi jotta taikina kovettuu käsiteltävään kuntoon.

Perunajauhelihapaistos

Vähän taas arkiruokaa miesväelle. Helppoa arkiruokaa, josta saavat syödä nyt muutaman päivän.

Jauhelihaperunapaistos

700 g Jauhelihaa
Perunaa
1 Lihaliemikuutio
1 Sipuli
0,5 l Vettä
Suolaa
Mustapippuria
Muita mausteita oman maun mukaan

Ruskista jauheliha ja silputun sipulin kanssa ja mausta se. Lisää vesi ja lihaliemikuutio.
Viipaloi perunat ohuiksi ja aseta niitä kerroksittain uunivuokaan vuoronperään jauhelihan kanssa. Kaada pannulta loppu liemi uunivuokaan.

Paista 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tulinen katkarapupata

Lähti kokeiluun tällainen ruoka eilen, sillä kovasti katkaravuista pidän. 

Tulinen katkarapupata

1 rkl Öljyä
2 tl Valkosipulimurskaa
1 tl Suolaa
Mustapippuria
Valkopippuria
1 tlk Tomaattimurskaa
Chilikastiketta (makea sopii myös)
4 dl Kermaa

Tomaattia
350 g Katkarapuja

Ruskista valkosipuli öljyssä ja lisää mausteet. Lisää sen jälkeen tomaattimurska ja chilikastike ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää sen jälkeen kerma ja pilkotut tomaatit.  Anna kiehua vielä muutama minuutti. Halutessasi voit tässä vaiheessa survoa tämän tasaiseksi sauvasekoittimella, itse en survonut, sillä pidän siitä ettei pata ole liian tasaista. 

Lisää sitten katkaravut ja herkuttele.

Itse käytin limellä maustettua chilikastiketta, joka mielestäni sopii katkarapujen kanssa oikein hyvin.

Saiturin lehtipihvit, eli jauhelihapihvit pakastimen kautta

Näitä on tullut joskus tehtyä todella usein. Nämä pihvit ovat siis pelkkää jauhelihaa, ei mitään muuta.
Pihvit maustetaan vasta pannulla paistettaessa molemmin puolin. Ja ovat todella näppäriä pakastimessa, sillä sieltä äkkiä paistaa pihvin tai pari. Näitä pitäisi olla pakastimessa aina!
Lisäksi nämä eivät kutistu yhtä paljon kuin jauhelihapihvit yleensä.

Aineluettelo siis on kovin lyhyt:

Jauhelihaa

Jaa jauheliha litran pakastepusseihin arviolta 100-150 g könteiksi. Painele jokainen jauheliha-annos omassa pussissaan litteäksi, noin 0,5 - 1cm paksuiseksi. Pyri siihen että reunoihin ei jää liiemmin röpelöitä.

Taita pussin suu pihvin alle ja laita pakastimeen. Pakasta suorina jotta pihvit osuvat paistettaessa pannuun kauttaaltaan.

Poista pussit ja paista jäiset pihvit molemmin puolin ja mausta paistaessasi haluamillasi mausteilla. Ole kuitenkin varovainen erityisesti suolan kanssa, nämä ovat ohuita.

Pihvit valmistuvat pannulla nopeasti. Nämä ovat hyviä pelkästään, mutta myös erinomaisia mm. hampurilaispihveinä.

Itse söin pari pihviäni aiemmin tekemäni kantarellikastikkeen kanssa. Oli todella hyvää. 

Panang Mu, possua thaimaalaisittain

Joskus tein Panang currya, tietenkin broilerin fileestä, ja aloin etsiskellä mikä olisi jokin vastaava possun sisäfileestä tehtävä kastike. Tahnaa kun kuitenkin jäi edellisestä kerrasta.

Löysin ruoan nimeltä Panang Mu.

Suosittelen testaamaan myös ihanaa Massaman currya.

Panang Mu

Porsaan sisäfilee

Panang curry tahnaa

2-3 Limen lehteä

1 tlk Kookosmaitoa

1 Munakoiso (pienehkö)

Seesamöljyä

Thaimaalaista mausteseosta possunlihalle

2 Chiliä

Suolaa

Pilko munakoiso kuutioiksi ja laita kuutiot veteen tummumisen välttämiseksi. Lisää myös limen lehdet veteen.

Poista chileistä siemenet ja leikaa niistä pitkittäissuuntaisia ohuita soiroja. 

Leikkaa sitten porsaan sisäfileestä todella ohuita siivuja, voisin melkein sanoa että niin ohuita kuin vain saat. Tässä vaiheessa limen lehdet ovat pehmenneet tarpeeksi, joten leikkaa myös ne pitkittäissuunnassa niin kapeiksi soiroiksi kuin onnistut.

Lorauta kuumalle pannulle reippaasti seesamöljyä ja lisää currytahna sekaan ja sekoita hyvin. Riippuu tahnasta kuinka tulista se on, joten tarkista se ennen kuin päätät paljonko tahnaa käytät. Itse laitoin 4-5 ruokalusikallista. Kun tahna on sekoittunut öljyyn, lisää possu ja sekoittele hyvin. Lisää sitten chili ja limenlehdet. Paistele hetki ennen kuin lisäät thaimaalaisen mausteseoksen. 

Tämän jälkeen lisätään kookosmaito, sekoitetaan ja lisätään vielä pilkottu munakoiso (luonnollisestikin ilman vettä). Jätä kastike hautumaan vielä noin vartiksi miedolle lämmölle.

Tarjoile basmatiriisin kanssa.

Massaman curry

Tämänkin edellisestä tekemisestä on aivan liian kauan aikaa, niin hyvää massaman curry myös on. Ostin vähän aikaa sitten Lidlistä broilerin fileetä, joten tänään sitten näin. Suikaleina ei fileetäkään kannata ostaa vaikka ihan ok nekin ovat.

Massaman curry

700-800 g Broilerin filettä
2 Sipulia
1 rkl Inkivääritahnaa
1 rkl Valkosipulitahnaa
100 g Massaman curry tahnaa (mikäli marketista, aasiakaupan tahnan kanssa kannattaa olla varovaisempi)
3-4 Kuorittua perunaa
2 tlk Kookosmaitoa
4-5 rkl Kalakastiketta
2-3 rkl Fariinisokeria tai palmusokeria
Öljyä
Halutessa suolapähkinöitä
Pinnalle thaibasilikaa

Pilko perunat noin 2x2 cm kuutioiksi ja keitä niitä viitisen minuuttia.
Paista kuumalla pannulla öljyssä maustetahnaa ja lisää siihen pilkotut sipulit. Lisää sitten kookosmaito, inkivääri ja valkosipuli ja sekoita kaikki hyvin, tahnan pitää liueta kookosmaitoon.
Pilko sitten kanafileet suupalan kokoisiksi ja lisää ne ja perunat kastikkeeseen. Anna kiehua muutama minuutti ja lisää fariini- tai palmusokeri ja kalakastike. Anna vielä kiehua reilu kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen.
Mikäli haluat annokseen suolapähkinöitä, lisää ne aivan lopuksi.

Tarjoile basmatiriisin kanssa ja koristele annos thai-basilikalla, mikäli sinulla sellaista on.
Onneksi on kesä ja kasvihuoneessa thai basilikaa tavallisen vieressä.

Mikäli pidät thaimaalaisista curryista, katso myös green curry, panang curry ja red curry.

Kantarellikastike ja jauhelihamureke

Meilläkin pelaillaan Pokemon Go:ta. Käytiin sitten poikasen kanssa kauppareissulla hakemassa myös Pokemoneja. Ja onneksemme löydettiin myös pari litraa kanttarelleja, ihan vahingossa!
Kauppaan oli palattava. Hakemaan jauhelihaa ja kermaa..
Onneksi oltiin vielä melko lähellä kauppaa.

Kermainen kantarellikastike

2 l Kanttarelleja
Voita
2 Isoa sipulia
0,5 dl Kermaa
1 rkl Vehnäjauhoja (voi jättää myös pois)
Suolaa
Mustapippuria

Puhdista kanttarellit ja pilko ne. Poista neste pyörittelemällä niitä kuumalla pannulla (ilman rasvaa). Kun neste on haihtunut, lisää voi ja pilkottu sipuli ja paista. Lisää kerma ja muut aineet ja hauduttele kunnes kastike suurustuu.

Tarjoa jauhelihapihvien ohjeella tehdyn murekkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.
Jätä kuitenkin jauhelihapihvien mausteista chili ja savupaprika pois, jotta kanttarellit pääsevät oikeuksiinsa.