Rendang on yleinen indonesialainen curry, tarkemmin ohjeen on kerrottu olevan Sumartan saarelta.
Rendang
Maustetahna
3 Salottisipulia
4 tl Valkosipulimurskaa
2 rkl Inkivääritahnaa
3 Punaista chiliä
2 rkl Sitruunaruohotahnaa / 2 Sitruunaruohoa
2 tl Kurkumaa
1 tl Korianterijauhetta
1 rkl Jeeraa
2 rkl Öljyä
1/2 tl Kanelia
Ripaus kardemummaa
Aja maustetahnan aineet tasaiseksi tahnaksi teho-/sauvasekoittimella tai vastaavalla.
Pataan
Maustetahna
1 tlk Kookosmaitoa
700 g Naudan ulkopaistia kuutioina
4 Kaffirlimetinlehteä
1 rkl Soijaa
1 tl Suolaa
1 rkl Fariinisokeria
Loppuvaiheessa:
1 limen mehu
2 rkl Kookoshiutaleita
Paista ensin kuutioitu naudanliha kunnolla kuumassa kookosöljyssä.
Lisää öljyä ja maustetahna pataan, ja paista sitä miedolla lämmöllä noin 3-5min. Sekoittele kokoajan, äläkä anna palaa.
Lisää sitten pataan loput aineet ja liha, sekoittele hyvin ja jätä muhimaan kannen alle 3-4 tunniksi. Jätä kansi kuitenkin niin, että neste pääsee haihtumaan padasta. Sekoittele tarpeen mukaan.
Pata on valmista kun liha on mureaa.. Tässä kohdassa voit nostaa lämpötilaa, poistaa kannen ja haihdutella vielä loput nesteet kokoajan sekoitellen. Lisää lopuksi limen mehu ja kookoshiutaleet. Maista. Saatat joutua lisäämään suolaa.
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin kanssa.
Täytyy sanoa että tämä oli todella hyvän makuista. Koristeeksi unohdin laitella vielä tuoretta punaista chiliä, jota kyllä omaan makuuni olisi tähän voinut vielä hieman lisätä. En tiedä kuinka suuren lisäarvon maulle naudanliha tuo, sillä tätä todella sai hauduttaa nelisen tuntia. Maun puolesta voin todellakin tehdä myös jatkossa, mutta saattanen kokeille seuraavalla kerralla tehdä tämän broilerin fileestä, jolloin haudutusaika jää huomattavasti lyhyemmäksi.