Joskus aiemmin olen tehnyt piirakkamaisen version bebeistä, ja kylläpä taas muistan miksi. Bebe-leivosten tekeminen on sinänsä helppoa, mutta työlästä. Tähän siis saa varata aikaa reippaasti.
Tein leivokset silikonivuokaan.
Bebeleivokset (32 kpl)
Pohja
200 g Voita
1,5 dl Sokeria
Kananmuna
4,5 dl Vehnäjauhoja
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa. Lisää sen jälkeen sekaan vehnäjauhot vähän kerrallaan ja sekoita hyvin.
Jätä taikina jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.
Jaa taikina ensin neljään osaan, ja jaa jokainen näistä edelleen kahdeksaan osaan.
Painele taikina muotteihin siten, että reunat jäävät mahdollisimman korkeiksi. Taikina saa jäädä todella ohueksi. Silikonimuotteja ei tarvitse voidella, metalliset taas tarvitsee.
Paista 175 asteessa noin 12 min (kiertoilma 160 astetta).
Kumoa valmiit pohjat varoen pois muoteista. Ole varovainen, sillä nämä murtuvat melko helposti.
Täyte
200 g Voita
2 dl Kuohukermaa
4 tl Perunajauhoa
2 tl Vanilijasokeria
3,5 rkl Sokeria
2 Keltuaista
Ota voi pehmenemään (ellei se jo ole).
Sekoita perunajauhot ja sokeri kattilassa. Lisää kuohukerma ja keltuaiset. Kuumenna kokoajan sekoitellen. Anna pulpahtaa ja nosta jäähtymään.
Vatkaa voi vaahdoksi vanilijasokerin kanssa. Lisää kylmäksi jäähtynyt kattilassa tehty kiisseli vaahdotettuun voihin ja vatkaa tasaiseksi.
Täytä valmistamasi bebeleivosten pohjat juuri valmistuneella vanilijakreemitäytteellä.
Kuorrute
4 dl Tomusokeria
2 rkl Vettä
Punaista elintarvikeväriä
Nonparelleja
Sekoita tomusokeri ja vesi. Laita vettä vähän kerrassaan, sillä sitä on helppo laittaa liikaa. Lisää tarvittaessa likimain tippa kerrallaan mikäli 2 rkl:n jälkeen kuorrute näyttää liian paksulle.
Lisää sekaan elintarvikeväriä varovasti tippa kerrallaan ja sekoita aina välissä. Muista että bebet ovat vaaleanpunaisia, eivät pinkkejä. Kun kuorrute on mielestäsi sopivan väristä, levitä sitä lusikalla leivosten päälle. Koristele nonparelleilla.
Säilytä jääkaapissa, ellei kaikki leivokset mene heti.
Kauniitahan näistä ei tullut sillä kuorrute jäi aavistuksen liian löysäksi, eikä tässä menty muutenkaan helpoimman kautta.
Ensin tein pohjat perjantaina ja huomasin sitten, ettei meillä ollutkaan kermaa (täytettä varten) kotona. Eipä siinä, ostin lauantaina kermaa, ja jälleen kotona huomasin että eihän meillä ole elintarvikeväriä! Eli sunnuntaina sitten uusi yritys ja vihdoin sain nämä tehtyä. Eipä meillä sitten ollut tavallisia nonparellejakaan, vaikka siitä(kin) olin varma että olisi. Mutta tässä kohdassa jo oioin ja käytin kaapista löytyneitä tähtiä.
Mutta onhan nämä hyviä!
Bebet kestävät hyvin myös pakastamisen, eli näitä on hyvä jättää pakkaseen vaikkapa yllätysvieraiden varalle.
