Hyydytetty katkarapukakku

Taas eilen tehdyn paellan jälkeen alkoi kovasti tehdä mieli enemmän katkarapuja. Joten, pitkästä aikaa hyydytetty kakku kaikenlaisesta, jota jääkaapista sattui löytymään.
Aiemmin olen tehnyt myös hyydytettyä kinkkukakkua.

Hyydytetty katkarapukakku

Pohja

120 g Hapankorppuja (Vaasan)
50 g Voita (sulatettuna)


Täyte

200 g Katkarapuja (pakaste)
3 Kananmunaa (keitettyä)
Iso sipuli silputtuna
150 g Aiolia (lime)
100 g Maustamatonta tuorejuustoa
3 dl Turkkilaista jugurttia
Suolaa
Tilliä
Valkopippuria
3 rkl Sitruunamehua
6 Liivatelehteä


Koristeeksi päälle

100 g Katkarapuja
Tuoretta tilliä
Kananmunalohkoja
(Halutessasi sitruunalohkoja)


Jauha hapankorput, mahdollisimman hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa. Laita irtopohjavuoan pohjalle pala leivinpaperia ja levitä pohja siihen. Nosta jääkaappiin.

Anna katkarapujen sulaa jonkin aikaa. Laita kananmunat kiehumaan ja liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tässä vaiheessa aioli, tuorejuusto ja jugurtti. Silppua sipuli ja sekoita joukkoon. Pilko myös katkaravut (ei haittaa vaikka jäisi isompia paloja sekaan) ja keitetyt kananmunat, ja lisää ne täytteen joukkoon. Mausta omaan makuusi sopivaksi.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata puristetut liivatelehdet joukkoon.
Anna sitruunamehun jäähtyä hieman ja lisää sekin täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja jätä hyytymään jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi.