Kala curry, thaimaalainen

Lidlissä oli pakasteen pangasius-fileitä, joita teki mieli kokeilla. Pangasius (haimonni) on melko mieto kala, joten sen kaveriksi sopii mausteinen curry.

Oliiviöljyä (paistamiseen)
4 Kalafilettä
2-4 rlk Vihreää currytahnaa
1 tlk Kookosmaitoa
Limen mehua
1 rkl Kalakastiketta
Pinaattia (pakaste)
Tuoretta korianteria

Paista kasarissa öljy, tilkka kookosmaitoa ja currytahna. Tahnan määrä oman maun mukaan (tahnoja on myös eri vahvuisia). Anna kiehua hetki, ja lisää sitten loput kookosmaidot. Lisää limemehu ja kalakastike, anna kiehua. Lisää sekaan pinaatti.
Lisää lopuksi kalafileet (poista mahdolliset kuoret ensin). Anna kiehua. Kalat kypsyvät nopeasti. Voit kääntää niitä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. Kalalle riittä noin 2min kiehuvassa kastikkeessa.
Lisää valmiiseen curryyn tuoretta korianteria.

Tarjoa esimerkiksi basmatiriisin kanssa.

Tämä oli todella hyvää ja onnistunut ruoka. Kalafileet oli meillä pakkasessa melko pitkään kun en saanut aikaiseksi niitä valmistaa. Nyt (jälleen kerran) yritämme syödä pakastinta "tyhjäksi", joten oli hyvä sauma käyttää nämä. Mutta totesimme kyllä että "tämä ei jää tähän", vaan ostetaan kyllä pangasiusta jatkossakin.

Hyydytetty katkarapukakku

Taas eilen tehdyn paellan jälkeen alkoi kovasti tehdä mieli enemmän katkarapuja. Joten, pitkästä aikaa hyydytetty kakku kaikenlaisesta, jota jääkaapista sattui löytymään.
Aiemmin olen tehnyt myös hyydytettyä kinkkukakkua.

Hyydytetty katkarapukakku

Pohja

120 g Hapankorppuja (Vaasan)
50 g Voita (sulatettuna)


Täyte

200 g Katkarapuja (pakaste)
3 Kananmunaa (keitettyä)
Iso sipuli silputtuna
150 g Aiolia (lime)
100 g Maustamatonta tuorejuustoa
3 dl Turkkilaista jugurttia
Suolaa
Tilliä
Valkopippuria
3 rkl Sitruunamehua
6 Liivatelehteä


Koristeeksi päälle

100 g Katkarapuja
Tuoretta tilliä
Kananmunalohkoja
(Halutessasi sitruunalohkoja)


Jauha hapankorput, mahdollisimman hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa. Laita irtopohjavuoan pohjalle pala leivinpaperia ja levitä pohja siihen. Nosta jääkaappiin.

Anna katkarapujen sulaa jonkin aikaa. Laita kananmunat kiehumaan ja liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tässä vaiheessa aioli, tuorejuusto ja jugurtti. Silppua sipuli ja sekoita joukkoon. Pilko myös katkaravut (ei haittaa vaikka jäisi isompia paloja sekaan) ja keitetyt kananmunat, ja lisää ne täytteen joukkoon. Mausta omaan makuusi sopivaksi.
Kuumenna sitruunamehu ja sulata puristetut liivatelehdet joukkoon.
Anna sitruunamehun jäähtyä hieman ja lisää sekin täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja jätä hyytymään jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi.

Ihana paella

En ollut koskaan aiemmin tehnyt paellaa, muutama viikko sitten jostain tuli mieleen sitäkin kokeilla. Ja nyt oli jo tehtävä uudelleen, sen verran oli hyvää!

Paella

Oliiviöljyä
400g Kanafilettä
Vehnäjauhoja
2-3 Chorizoa (raakamakkara)
Iso sipuli
3 Kynttä valkosipulia
Punainen paprika
Oranssi paprika
500g Risottoriisiä (Arborio)
4 dl Kuivaa valkoviiniä
1l Kanalientä
1 tlk Herneitä (säilyke, mutta pakastekin käy)
200g Katkarapuja
Mausteita (suola, cayenne, sahrami, savupaprika)

Mikäli käytät maustamattomia pakastekatkarapuja, voit marinoida ne samalla kun ne sulavat. Itse sekoitin niihin oliiviöljyä, chilisuolaa ja savupaprikaa. Omassa tapauksessani ne saivat sulaa ja marinoitua jääkaapissa yön yli.

Mausta kanafileet suolalla ja pyöräytä ne vehnäjauhoissa. Ruskista pilkotut kanafileet pannulla reilussa oliiviöljyssä. Lisää chorizo pannulle ja kypsennä myös ne. Poista kana ja chorizo.
Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Paista silputtua sipulia muutama minuutti ja purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää pannulle myös paprikat ja paista hetki. Lisää mausteet, sopivia ovat mm. cayennepippuri, sahrami, savupaprika.. Paista kunnes mausteet tuoksuvat.
Lisää sitten riisi ja paista kunnes se on läpikuultavaa.

Lisää viini desi kerrallaan. Kun viinit ovat imeytyneet, lisää pannulle poistetut kanat ja chorizot. Lisää kanaliemi, mutta sen voi lisäillä suuremmissa määrissä. Sekoita, ja jätä hautumaan vajaaksi puoleksi tunniksi. Lisää lientä (vesikin käy) tarvittaessa.
Lisää viimeiseksi herneet ja katkaravut. Sekoita ja anna niidenkin lämmetä.

Lisää annoksen päälle halutessasi sitruunalohkoja ja tuoretta korianteria.

Viimeksi meillä oli sitä tuoretta sitruunaakin, eilen se unohtui kauppaan, ja tilanteen ollessa mikä on, sinne se sai myös jäädä. Emme lähteneet enää sen vuoksi uudelleen ostoksille. Onneksi jääkaapista löytyi sitruunamehutiivistettä.

Kahden minuutin juustonäkkäri

Juusto käyttäytyy kyllä melko erikoisesti eri lämpötiloissa.
Oletus olisi toki, että se sulaa, mutta ei. Ainakaan aina.

Juustonäkkäri valmistetaan mikrossa.
Aseta sulatejuustosiivu leivinpaperin päälle mikroon, lämmitä 800W teholla 1,5 min.

Kaikkien merkkien sulatejuustot eivät toimi samoin, eli lämmitysaika saattaa vaihdella. Tämä koskee Aamupala "Maukas" sulatejuustosiivuja.

Kannattaa myös kokeilla cheese popseja mikrossa, tai uunissa joko tuoreesta juustosta tai sitten kuivatetuista juustonpaloista.